8719220216

mięsnych. Aparatura, szkło oraz pożywki. Przygotowanie próbek do badań, wykonanie posiewów i ich inkubacja. Odczytanie wyników i interpretacja.

28. Wykrywanie bakterii przetwalnikujących tlenowych - Wykrywanie bakterii

przetrwał ni kujących tlenowych w mięsie i przetworach mięsnych. Aparatura, szkło oraz pożywki. Przygotowanie próbek do badań, wykonanie posiewów i ich inkubacja. Odczytanie wyników i interpretacja.

29-30. Określanie pozostałości substancji chemicznych i biologicznych w żywności - Zasady oznaczania pozostałości biologicznych i chemicznych w mięsie i przetworach. Aparatura, sprzęt oraz metody oznaczeń. Przygotowanie próbek do wykonania oznaczeń. Wykonanie oznaczeń oraz odczyt i interpretacja wyników.

Literatura

1.    Prost E.: „Zwierzęta rzeźne i mięso - ocena i higiena. Lubelskie Towarzystwo Naukowe. Lublin 2006

2.    Atl as of Meat Inspecti on Pathology.

Agricultural Research Service. United States Department of Agriculture. Handbook No. 367.

3.    Boroń - Kaczmarska A., Furowicz A.: Choroby odzwierzęce przenoszone drogą pokarmową. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 1999.

4.    Tropiło J.:Badanie i ocena sanitarno-weterynaryjna dziczyzny. Wydawnictwo SGGW Warszawa 1998.

5.    Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu

Europejskiego    i    Rady

z dnia 29 kwietnia 2004 roku w sprawie higieny środków spożywczych

6.    Rozporządzenie    (WE)    nr    853/2004    Parlamentu    Europejskiego    i    Rady

z dnia 29 kwietnia 2004 roku ustanawiającego szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego.

7.    Rozporządzenie (WE) nr 854/2004 Parlamentu

Europejskiego    i    Rady

z dnia 29 kwietnia 2004 roku ustanawiającego szczególne przepisy dotyczące organizacji urzędowych kontroli w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego.

8.    Rozporządzenie    (WE)    nr    854/2004    Parlamentu    Europejskiego    i    Rady

z dnia 30 kwietnia 2004 roku w sprawie kontroli urzędowych przeprowadzanych w celu sprawdzenia zgodności z prawem paszowym i żywnościowym oraz regułami dotyczącymi