130859287

ZAŁĄCZNIK NR 2

1.WYMAGANIA EGZAMINACYJNE NA ŚWIADECTWO KUCHARZA OKRĘTOWEGO

Poziom pomocniczy - kucharz okrętowy		Forma egzaminu
Funkcja	Przedmiot	egzamin teoretyczny						egzamin praktyczny
		test wyboru		egzamin pisemny		egzamin ustny		kuchnia
		liczba pytań	czas [min]	liczba zadań	czas [min]	liczba pytań	czas [min]	liczba zadań	czas [min]
Dbałość o statek i opieka nad ludźmi	Bezpieczeństwo statku	5	50	brak		brak		1	240
	Produkty spożywcze -przechowywanie i obrót	20
	Technologia żywienia	20
	Język angielski	5

Tematyka egzaminu w kuchni:

w odniesieniu do funkcji .Dbałość o statek i opieka nad ludźmi": obsługa urządzeń kuchennych; przygotowanie stołu, podawanie posiłków; przygotowanie śniadania; przygotowanie wybranego posiłku obiadowego; przygotowanie przystawki, deseru.

Zagadnienia objęte egzaminem testu wyboru:

BEZPIECZEŃSTWO STATKU

Lp.	Zagadnienia
I.	II.
1.	ZASADY BHP NA STATKACH a)    Wymagania prawne w zakresie bezpieczeństwa w czasie pracy na statku. b)    Opieka nad pasażerami w sytuacjach zagrożenia. c)    Zachowanie się w sytuacjach zagrożenia, zasady alarmowania załogi. d)    Wyposażenie w środki ochrony indywidualnej. e)    Wypadki przy pracy - procedura postępowania. f)    Czynnik zmęczenia a bezpieczeństwo statku. g)    Plan postępowania w sytuacjach zagrożenia, obowiązki alarmowe członków załogi.

PRODUKTY SPOŻYWCZE -PRZECHOWYWANIE I OBRÓT

Lp.	Zagadnienia
I.	II.
1.	Ocena organoleptyczna produktów spożywczych: a)    mięso i przetwory, b)    drób, c)    ryby, d)    podroby i inne produkty uboczne mięsa, e)    produkty zbożowe, f)    warzywa i owoce, g)    cukier, miód, dżemy i produkty cukiernicze, h)    przyprawy i używki, i)    nabiał.

4