1464646842
Bakterie fermentacji mlekowej
• prowadzą fermentację beztlenową, której głównym produktem jest kwas mlekowy
• substratem do reakcji są głównie mono- i disacharydy
• względne beztlenowce
mezofile (20-28°C): Lactococcus lactis, Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Leuconostoc
termofile (40-45°C): Lactobacillus delbrueckii, Streptococcus thermophilus
homofermentatywne: Lactococcus lactis, Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus heterofermentatywne: Leuconostoc, Lactobacillus brevis, Lactobacillus fermentum
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
img010 Fermentacja mlekowa Bakterie fermentacji mlekowej {Lactobacillaceae) stanowią niejednorodną g
Fermantacja mlekowa lab 1 Ćwiczenie 3-6 Bakterie fermentacji mlekowej i ich wykorzystanie w przem
DSC00450 Bakterie fermentacji mlekowej Morfologia i fizjologia • Niejednorodna gru
Bifictobactenum (bakterie fermentacji mlekowej) 16. mikotoksyny co produkuje pleśn
DSC05268 Bakterie fermentacji mlekowej - wykorzystanie c.dL • Sery dojrzewające • Sery białe
DSC05269 Bakterie fermentacji mlekowej - wykorzystanie c.d. • Fermentowane produkt
Izolacja bakterii fermentacji mlekowej z fermentowanych produktów żywnościowych i ich
img011 (6) Bakterie fermentacji mlekowej często dzieli się ze względu na optimum temperaturowe i int
Mikrobiologia żywności - H rok TowaroznawstwoĆwiczenie 13 Fermentacja mlekowa Bakterie fermentacji
Zastosowanie bakterii fermentacji mlekowej • procesy fermentacji surowców roślinny
wykorzystanie w przemyśle dominujące gatunki bakterii fermentacji mlekowej Sosy sojowe Lactobacillu
mikro Bakterie fermentacji mlekowej Mikroflora fermentowanych produktów mleczarskich KWAŚNE MLEKO 1.
DSC00451 Bakterie fermentacji mlekowej Morfologia i fizjolo( • Gramdodatnie, nieprzetrwalnikujące pa
DSC00453 2 Bakterie fermentacji mlekowej * Homofermentatywne Lactobacillus lactis, L. delbrueckii, L
DSC00454 Bakterie fermentacji mlekowej dehydrogenaza mleczanowa D - glukoza + D- gal< Homoferment
więcej podobnych podstron