1492317451

>Największe ilości białka zawiera kasza gryczana i kasza krakowska. W porównaniu do innych białek zbóż jest to białko o stosunkowo wysokiej wartości odżywczej. Również kasza jaglana dostarcza sporych ilości dobrej jakości białka.

>Kasza jęczmienna zawiera mniejsze ilości białka niż inne kasze.

>Stopień oczyszczenia ziaren pszenicy decyduje o zawartości białka. Najmniejsze ilości tych składników zawiera kasza manna, którą wytwarza się z pszenicy zwykłej. Natomiast kasze wyprodukowane z pszenicy twardej (np. kuskus) są bogatszym źródłem białka.

>Wśród płatków zbożowych najwięcej białka znajduje się w płatkach owsianych, zaś najmniej w płatkach żytnich i kukurydzianych. Białka kukurydzy cechują się niższą wartością biologiczną niż białka innych zbóż.

^Zawartość białka w galanterii śniadaniowej jest uzależniona od rodzaju zastosowanych dodatków. Płatki z dodatkiem orzechów zawierają największe ilości białka.