226618418

2. BADANIA TOWAROZNAWCZE PRODUKTÓW ZBOŻOWYCH

Zakres badań towaroznawczych mąk obejmuje:

•    sprawdzenie stanu opakowania jednostkowego i znakowania: nazwa produktu (z uwzględnieniem typu mąki), nazwa i adres producenta, masa produktu netto (z uwzględnieniem tolerancji wagowej), zawartość składników w 100 g produktu, cena detaliczna, data przydatności do spożycia;

•    określenie wyglądu mąki,

•    określenie barwy mąki,

•    ustalenie smaku,

•    określenie zapachu,

•    oznaczanie wilgotności,

•    badanie zagrzania,

•    określenie granulacji,

•    określenie obecności piasku,

•    badanie świeżości mąki,

•    oznaczanie ilości i jakości glutenu,

•    oznaczanie kwasowości,

•    badanie obecności zanieczyszczeń ferromagnetycznych,

•    badanie obecności szkodników zbożowo-mącznych lub ich pozostałości,

•    oznaczanie zanieczyszczeń mineralnych i organicznych.

Zakres badań towaroznawczych kasz obejmuje:

•    sprawdzenie stanu opakowania jednostkowego i znakowania: nazwa produktu, nazwa i adres producenta, masa produktu netto (z uwzględnieniem tolerancji wagowej), zawartość składników w 100 g produktu, cena detaliczna, data przydatności do spożycia;

•    określenie wyglądu kaszy,

•    określ eni e granul acj i,

•    określenie barwy kaszy,

•    sprawdzenie smaku,

•    określenie zapachu,

•    oznaczanie wilgotności,

•    oznaczanie kwasowości,

•    badanie obecności zanieczyszczeń metalicznych i ferromagnetycznych,

•    badanie obecności szkodników zbożowo-mącznych lub ich pozostałości,

•    oznaczanie zanieczyszczeń mineralnych i organicznych.

Zakres badań towaroznawczych pieczywa obejmuje:

•    sprawdzenie masy właściwej pieczywa,

•    ocenę wyglądu zewnętrznego,

•    określenie kształtu,

•    ocenę skórki,

11