369584351

Wydział Mechaniczny
Nazwa programu kształcenia (kierunku)	technika rolnicza i leśna	Poziom i forma studiów studia I stopnia stacjonarne
Specjalność:	Inżynieria Żywności	Ścieżka dyplomowania:
przedmiotu:	Projektowanie zakładów przemysłu spożywczego	Kod przedmiotu: MKTRS16008
Rodzaj przedmiotu:	obowiązkowy Semestr 6	Punkty ECTS 5
Liczba godzin w semestrze:	W-15 C-15 L- 0 P- 30 Ps-0 S-0
Przedmioty wprowadzające	Technologia żywności, Maszynoznawstwo przetwórstwa spożywczego, Zarządzanie i logistyka w przedsiębiorstwie, Przechowalnictwo, Bezpieczeństwo żywności, Technologie w przetwórstwie spożywczym, Aparatura przemysłu spożywczego
Założenia i cele przedmiotu:	Zapoznanie studentów z metodami projektowania zakładów przemysłu spożywczego. Nauczenie umiejętnego wykorzystania wiedzy na temat projektowania linii produkcyjnych w zakładzie przemysłu spożywczego. Zdobycie umiejętności samodzielnego wykonania zadań rachunkowych i projektowych.
Forma zaliczenia	Wykład - egzamin; ćwiczenia - kolokwia; projekt - wykonanie projektu, obrona projektu
Treści programowe:	Ogólne zasady projektowania zakładu przetwórczego przemysłu spożywczego. Lokalizacja, otoczenie i infrastruktura obiektu technologicznego. Zasady Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) oraz Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) z zakładzie przetwarzającym żywność. Części składowe procesu produkcyjnego zakładu. Proces technologiczny. Bilans materiałowy procesu technologicznego. Dobór maszyn i urządzeń i ich rozmieszczenie. Proces transportowy. Gospodarka magazynowa. Proces energetyczny (energia elektryczna, para technologiczna, energia oziębiania, energia ogrzewania i wentylacji, gospodarka wodno-ściekowa, sprężone powietrze). Bilans energetyczny procesu produkcyjnego. Ochrona środowiska w projektowaniu procesów i obiektów przetwarzających żywność. Ekonomiczna ocena przedsięwzięcia. Ocena efektywności i ryzyka działalności inwestycyjnej.
Efekty kształcenia	Student, który zaliczył przedmiot:		Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia^31
EK1	student ma wiedzę z zakresu zasad projektowania zakładów przemysłu spożywczego		K1A_W15
EK2	ma podstawową wiedzę w zakresie stosowania technologii stosowanych w przemyśle spożywczym zgodnie z zasadami bezpieczeństwa żywności		K1A.W10