3848093527

Tabela 2. Grupy produktów i spożycie żywności w gospodarstwach domowych

Grupa produktów	Przykłady	Spożycie żywności [g/dzień]
		Ogółem	Gospodarstwa domowe
			Pracownicze	Rolnicze
Produkty zbożowe	pieczywo	211	190	254
	zbożowe produkty suche	67	52	86
Warzywa	marchew, pomidor, ogórek	184	153	224
	ziemniaki	250	201	328
Owoce	jabłka, maliny, gruszki, cytrusy	136	123	146
Mięso	mięso surowe	102	89	140
	wędliny i przetwoiy mięsne	73	67	81
	drób	53	45	60
Ryby	tuńczyk, łosoś, śledź, makrela	13	12	12
Oleje i tłuszcze	masło	11	10	11
	margaryna, oleje roślinne	34	31	34
Jaja	jaja	25	22	32
Mleko i przetwoiy mleczne	mleko	163	121	271
	jogurty i napoje mleczne	19	21	9
	sery	28	27	27
	śmietana i śmietanka	15	11	21
Słodycze	cukier, dżem, wyroby cukiernicze	69	58	88
Napoje	kawa, herbata	9	8	8
	wody mineralne, źródlane	52	59	20
	soki owocowe, warzywne	29	36	11

Opracowano na podstawie: A Brzozowska (red): Tolcykologia żywności Przewodnik do ćwiczeń. Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2004

Tabela 3. Zawartość DDT i lindanu w wybranych produktach żywnościowych

Produkt	Zawartość tłuszczu	Zawartość DDT	Zawartość lindanu
	[g/lOOg]	[mg/kg tłuszczu]	[mg/kg tłuszczu]
pieczywo	1,3-1,7	0,001	0,002
zbożowe produkty suche	2,2-7,2	0,001	0,002
warzywa	0,1-0,4	0,02	0,003
ziemniaki	0,1	0,005	0,001
owoce	0,2-0,4	0,001	0,001
mięso surowe	2,8-20,0	0,0705	0,05
wędliny i przetwory mięsne	20,0	0,0548	0,0099
drób	10	0,0733	0,0126
ryby	0,7-24,5	0,6	0,011
masło	85,0	0,22	0,04
tłuszcze roślinne	80,0	0,03715	0,0043
jaja	10,7	0,1	0,012
mleko	0,5-3,2	0,039	0,04
sery	4,7-22,7	0,22	0,04
śmietana i śmietanka	12,0	0,22	0,04
cukier, dżem	0,1-0,2	0,001	0,015
kawa	10-15	0,1	0,01

Opracowano na podstawie: A. Brzozowska (red.): Toksykologia żywności. Przewodnik do ćwiczeń. Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2004; H. Gertig, J. Przysławski: Bromatologia. Zarys nauki ożywieniu i żywności, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2006