4552035744

18 Wiadomości Polonijne Kwiecień 2009

18 Wiadomości Polonijne Kwiecień 2009

Można też ugotowany do odpowiedniej gęstości syrop wstawić do naczynia z wodą, skropić cytryną i trzeć aż wystygnie. Dla zabarwlenia lub smaku można dodać soku różanego, pomarańczowego, a w braku tych, soku z buraka.

Ćwikła z chrzanem

Czas przygotowania: 10 min Niezbędne składniki:

1 kg buraków czerwonych, 1 jabłko kwaskowate (szara reneta)

1 cebula, 2-3 łyżki startego chrzanu, czerwone wytrawne wino zamiast w ina może sw obodnie być woda. sól, cukier, pieprz, ocet balsamiczny (sok z cytryny lub ocet winny)

Sposób przygotowania:

Buraki myjemy i pieczemy około 1 godziny w piekarniku w temp 150-200'C Obieramy je i trzemy na grubych otworach tarki lub malaksera (teoria mówi, że powinno się na małych ale ja nie lubię takiej miazgi), tak samo obrane jabłko. Dodajemy chrzan, posiekaną drobno cebule i resztę składników¹. Wszystko dokładnie z sobą mieszamy. Jeśli ćwikła jest zbyt sucha możemy dolać czerwone wytrawne wino lub zwykłą wodę. (Musimy wtedy jeszcze chwilę poddusić w rondlu). Ćwikłę przekładamy do słoja i przechowujemy to w lodówce. Zwykle przed podaniem na stół mieszam ją jeszcze z gęstą słodką śmietaną.

| KUCHNIA - Lucy Michalak

¹    v ■ J Mazurek z _u

Marmolada

1 ^p

»/-    | Bard/o prosty sposób na    b

I smaczny, tradycyjny Jk mazurek wielkanocny.

Składniki na ciasto:

1/2 kg mąki kostka margary ny 3/4 szklanki cukru

2    jajka

Składniki na wierzch ciasta: marmolada konfitury wiśniowe orzechy

lukier cytrynowy

Z przesianej mąki. cukru, margaryny i jajek zagniatamy ciasto, wkładamy do woreczka foliowego i umieszczamy na godzinę w lodówce. Spód od mazurka pieczemy w temperaturze 200°C, aż nabierze złotej barwy.

Gotowy placek smarujemy marmoladą i lukrujemy. Z wierzchu dekorujemy mazurek wiśniami z konfitur i orzechami.

Staropolski, tradycyjny przepis wg. 'Kosowskiej Kuchni Jarskiej' z 1929 roku z Wydaw nictwa M. Arcta w Warszaw ie Składniki na lukier cytrynowy:

50 dkg cukru 3/4 szklanki wody cytryna

Cukier zalać wodą. najlepiej wieczorem, niech stoi całą noc. Na drugi dzień gotować w rondlu, przykrytym szczelną pokrywką - na wolnym ogniu, aż zacznie perełkować. Próbować na łyżce lub nożu. a gdy się nie rozlewa, wtedy naczynie wstaw ić w zimną wodę i ucierać . Kiedy bieleje, dodać soku z cytryny i trzeć do zupełnej białości. Polewać tort nim zastygnie.

| Sovoir Vivre Etykieta |

Jeśli gospodarze stwierdzą, że jedna z zaproszonych par nie przybyła, powinni czekać pól godziny, jednak nic dłużej, gdyż dalsze oczekiwanie obrażałoby gości, którzy przybyli na czas.

Jeśli gospodarze dojdą do wniosku, że goście tylko się spóźnią, powinni pozostawić nakrycie, a po rozpoczęciu posiłku wyjaśnić przyczyny ich nieobecności. Jeśli natomiast stwierdzą że goście ci w ogóle nie przyjdą powinni dokonać poprawek w planie stołu, usuwając dyskretnie nakrycia przeznaczone dla tych gości. Nakrycia można usunąć dopiero wtedy, gdy jest pewność, że goście nie przyjdą. W innym wypadku może powstać dość przykra sytuacja: wszyscy siedzą przy stole i prowadzą ożywioną rozmowę, gdy zjawiają się spóźnieni goście, dla których nie ma już miejsca.

Gospodyni zaprasza do stołu kobiety¹, gospodarz - mężczyzn i wchodzi do jadalni ostatni.

Gospodyni kończy jedzenie

ostatnia.

Po porozumieniu się wzrokiem z gospodarzem i upewnieniu się. że wszyscy już zjedli, gospodyni składa serwetkę i w ten sposób daje znak, że posiłek jest zakończony. Idąc za przykładem gospodyni, goście kładą serwetkę na stół z lewej strony talerza. Nie składają jej tak starannie, jak była ułożona przed użyciem, ale też nie pozostawiają jej w^: nieładzie. Gospodyni nie spieszy' się jednak ze wstaniem od stołu, chcąc w ten sposób umożliwić zakończenie rozmowy, dopalenie papierosa, dopicie znajdującego się w kieliszkach napoju. cdn

Simpson Meat & Deli

ThunderBayTrauel

2 Locations:

202 Red River Road 345-2535 TollFree: 1-800-465-3939 122 CentenrialSąuare 6 23-7473 vuww.tbtravel.com • www.gomvtravel.ca