5460978542

Ocena organoleptyczna piwa

1.    Proszę przygotować materiał do badania.

2.    Każdy rodzaj piwa należy oceniać kolejno wg kryteriów z tabeli 5 i 6.

3.    Uzyskane wyniki należy wpisać do tabeli 7.

Tabela 5. Wymagania organoleptyczne dla piwa jasnego

L.p.	Cechy	Wymagania
	Zapach	Swoisty, od lekkiego do intensywnie chmielowego, bez obcych zapachów
2.	Klarowność -piwo filtrowane -piwo niefiltrowane	Klarowne, bez zawiesin i osadów, z połyskiem Dopuszcza się opalizację i osad drożdżowy na dnie butelki
3-	Barwa	Od slomkowozlocistej do ciemnozlocistej
4-	Nasycenie dwutlenkiem węgla	Piwo przelewane z beczki lub butelki do naczynia otwartego powinno wykazywać dobre nasycenie C02 charakteryzujące się wydzielaniem drobnych pęcherzyków' C02, a przy próbie smakowej odczuciem szczypania w język
5-	Smak	Swoisty, od lekko do wyraźnie gorzkiego, bez obcych posmaków
6.	Goryczka	Od łagodnej chmielowej do intensywnie chmielowej
7-	Pienistość	Piwo przelane z beczki lub butelki do otwartego naczynia degustacyjnego z yyysokości około 20cm od dna naczynia poyyinno tworzyć gęstą pianę, utrzymującą się co najmniej 3 minuty

Tabela 6. Wymagania organoleptyczne dla piwa ciemnego

L.p.	Cechy	Wymagania
	Zapach	Syvoisty, slodoyv-chmieloyvy, bez obcych zapachóyy
2.	Klaroyyność	Klaroryme, bez zaysiesin i osadóyy
3-	Barwa	Od brązoyyej do ciemno-wiśnioyvo-brązoyvej
4-	Nasycenie dyvutlenkiem węgla	Piwo przeleyvane z beczki lub butelki do naczynia otyvartego poyyinno wykazyrvać dobre nasycenie C02 charakteryzujące się yyydzielaniem drobnych pęcherzykóyy C02, a przy próbie smakowej odczuciem szczypania w język
5-	Smak	Syyoisty, od lekko do yyyTaźnie gorzkiego, bez obcych posmakóyy
6.	Goryczka	Od lekko chmieloyyej do yyyraźnie chmieloyvej
7-	Pienistość	Piyvo przelane z beczki lub butelki do otwartego naczynia degustacyjnego z yyysokości około 20cm od dna naczynia poyyinno tworzyć pianę białą z lekkim odcieniem brązowym, gęstą i utrzymującą się co najmniej 3 minuty

Tabela 7. Wyniki oceny organoleptycznej piwa

Wyróżnik jakościoyyy	Opis yyyróżnika jakościowego
Zapach
Klaroyyność
Barwa
Nasycenie dyyntlenkiem yyęgla
Smak
Goryczka
Pienistość

12