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Tableau III-5. — Etats-Unis: Incidence moyenne

d’UNE VARIATION DE 1 POUR CENT DANS LES PRIX DE D^TAlL SUR LES PRIX A LA PRODUCTION

IlUHRIQUK8	Pourceiitntrc
Tous produits de Pelevage . .	1,47
Tous animaux de boucherie. .	1,57
Porcs...........	1,75
Bovins...........	1,74
Agneaux ..........	1,06
Poulcts...........	1,35
CEufs...........	1,08
Lait Iiquide........	1,64
Lait. condensć........	2,13
Lait dc fromageric.....	1,76
Matieres grasses du beurre . .	1,35

SoritCK : K.A. Fox. « Fnctora AlYectliiff Fjiihi Incomo, Kmin Priees and Food Consumptjon •, Auricultural Ern-tonmlcs Research, juillct 1951.

teurs ne sont sensibles. evidemmcnt. qu’aux prix do dćtail. mais Finfluence des modifications du rapport entre Foffre et les prix se rćpercute chez le productcur agricole. Cette influence est nieme plus intense, en gćnćral, a Fćchelon du prod netem-. en rai.son du manąue de souplesse des mar-ges de distribution. Ainsi. un accroissement de Foffre entrainant une baisse des prix de dć-tail de 10 pour cent. par exemple. peut souvent aboutir a une rćduction des prix et des reve-11 us agricolcs qui atteindra 15 ou 17 pour cent. voire davantage, dans le cas de produits trds ćlabores, comme le pain ou le lait en conserve, dont la matidre premiero reprćsente une plus faible proportion du prix finał. Le tableau II1-5, ćtabli dapres des donnees amćricaines, montre coninient les prix a la production yarient lors-que les prix de dćtail changent de 1 pour cent.

Comparaisons internationales

Les diffćrences que la structure de la consom-mation prćsentent d'un paj^rs łi Fautre pcuvcnt. s'expliquer dans une certaine mesure par des diffćrences dans la structure des prix. II a dćj& ćtć fait mention d’une etude de la FAO relativc a la consommation individuelle de sucre dans 40 pays ⁿ. Selon cette ćtude, 80 pour cent des variations dc consommation observćes dans ces pays pouvaient s^łexpliquer par Finfluence du revenu. 50 pour cent par Finfluence des prix et Sb pour cent par Finfluence combinće du rcvcnu et des prix. L elasticite de la consommation de

¹¹ Sucre, ^Monographies dc produits, FAO. Bul-letin N° 22, septembre 1952.

sucre en fonction des prix ćtait ćvaluee a —0.60 (± 0,09). Autrement dit. si deux pays ont & pcu pros le menie niveau de rcvcnu et si. toutes ehoses etant łgałeś par ailleurs, le sucre au dćtail coutc 10 pour cent de plus dans l un quc dans Fautre. la consommation individuclle doit etre infćrieure de 6 ou 7 pour cent dans le pays oii cc produit est le plus cher. L"influence des prix sur la consommation a ćtć ćtudiće egalement d unc maniero beaucoup plus large dans une pu-blication de FOECE¹² qui compare la consommation des articles alimentaires et autres aux Etats-Unis. au Royaumc-Uni. en Franco, on Italie et en Allcmagne occidentale. En conipa-rant la consommation amćricaine et la consommation italienne. les auteurs ont constatć que les Italiens mangent en plus grandę quantite les aliments qui sont mcilleur marchć en Italie qu‘aux Etats-Unis (pates, (houx-fleurs. arti-chauts, etc.) et en moins grando quantitć les aliments qui sont plus chers en Italie (lćgumes en conservc. volai!le). Sous Finfluence des rap-ports de prix, les aliments du rćgime yarient quand on passe de FItalie aux Etats-Unis. les lćgumes frais etant remplacćs par les lćgumes en conserve, le vin par les alcools. la viandc par la yolaille. Dautres substitutions dietę es par les rapports dc prix s’observent ćgalement lorsque Fon compare la consommation amćricaine et la consommation britannique. franęaise ou al-lemande.

Rapports de prix dans tes pays peu

developpes

Presque tous les travaux publies sur Fćlasti-citć dc la consommation des denrćcs alimentaires en fonction des prix se rapportent a des pays industrialisćs ayant des niveaux de revenu assez ćlevćs. Cette particularit-ć ne doit pas etre oubliee lorsqu’on examinc les donnees ci-dessus. II a dćj<\ ćtć indiquć que. pour presque tous les produits alimentaires. Felasticitć en fonction du revenu est beaucoup plus ćlevće dans les pays & faible revenu que dans les pa)’s plus aisćs ; or, il n’v a aucune raison dc supposer que les elasticitćs en fonction des prix ont un champ d application plus large. Q.uand les prix des pro-duits alimentaires yarient. les c on so mm a teurs ayant un revenu qui depasse dc pcu le minimum vital ont probablemcnt tendance A modifier leurs

¹² M. Gilbert et I.K. Kravis, Comparaison Internationale des produits nationaux et du powoir d'achat des mo-nnaies. OECE. 1954.

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