Pomidory nadziewane serem i jajkami


Składniki: 12 dużych pomidorów, 1 łyżeczka zmielonego pieprzu, 4 łyżki oleju, 1
cebula, 1 szklanka startego sera feta, 3 jajka, 2 łyżki posiekanej natki
pietruszki, sól

Pomidory kroimy na pół, oczyszczamy z nasion, odcedzamy sok, solimy je od
środka i posypujemy zmielonym pieprzem. Pomidory układamy na blaszce do
pieczenia, uprzednio posmarowanej 1 łyżką oleju. Pieczemy je w umiarkowanie
podgrzanej kuchence przez 10 minut. Wyjmujemy je z kuchenki i zostawiamy do
wystygnięcia. W pozostałym oleju dusimy drobno pokrojoną cebulkę. Gdy się
zarumieni, dodajemy starty ser feta. Mieszamy i dodajemy jajka oraz posiekana
natka pietruszki. Nadzieniem, przygotowanym w ten sposób, wypełniamy pomidory.