6862716638

6862716638



nio. Nieuniknione straty powstają w wyniku oddychania buraków, który to proces analogicznie jak w przypadku ziemniaków jest intensywniejszy w miarę wzrostu temperatury składowania.

Przykładowo dobowe straty cukru wynoszą:

temperatura składwania

0

3

5

10

12

straty w % na masę buraków

0,006

0,007

0,008

0,013

0,020

Zatem przy średniej stracie 0,012%, w okresie 80 dni, suma strat cukru wynosi 1 %, tj. 6% masy cukru zawartej w burakach. Optymalna temperatura składowania buraków wynosi +2°C. Najlepsze wyniki osiąga się w przypadku magazynowania buraków w regulowanej atmosferze o zawartości 6% tlenu i 5% dwutlenku węgla i stałej temperaturze 2 ± 0,5°C.

W temperaturze około — 2°C buraki zaczynają obumierać i następuje odwodnienie plazmy. Podwyższenie temperatury sprawia, że przemarznięte buraki są podatne na działanie drobnoustrojów i szybko ulegają zepsuciu. Przerób takich buraków jest znacznie trudniejszy niż buraków właściwie składowanych i łączy się z dużymi stratami cukru.

W aspekcie technologicznym wspólną cechą surowców węglowodanowych jest sezonowość ich zbioru i na ogół kampanijny charakter procesów technologicznych, a także ścisła więź przemysłu z rolnictwem. Bowiem po przemysłowym wyodrębnieniu głównych składników z surowca ich wartościowe składniki uboczne w postaci np. otrąb, wysłodków i wycierki są zwracane do gospodarstw rolnych, gdzie są wykorzystywane do produkcji żywności pochodzenia zwierzęcego. Z tego względu np. opłacalność uprawy buraków cukrowych wpływa na stabilną produkcję mleka.

Przemysłowe zagospodarowanie roślinnych surowców tłuszczowych jest w charakterze ogólnym zbliżone do zagospodarowania zbóż. W naszych warunkach podstawowym surowcem jest ziarno rzepaku, z którego na drodze tłoczenia i ekstrakcji wydobywa się olej, zaś wartościowy odpad użytkowy w postaci kuchu lub śruty poekstrakcyjnej jest wykorzystywany w hodowli zwierząt.

Zwierzęce surowce białkowe ze względu na ich na ogól rytmiczną podaż i podatność na psucie wymagają szczególnie dobrej organizacji skupu i przemysłowego przerobu przy zachowaniu właściwej higieny.

16



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Nowy 16 160 Współczynnik uwzględniający straty powstałe w wyniku toczenia z poślizgiem zębów koła wz
FORMY ODDYCHANIA Oddychanie beztlenowe są to procesy beztlenowego rozkładu związków w których wyniku
Obraz6 (32) W I etapie miareczkowania, analogicznie jak w przypadku miareczkowania słabego kwasu mo
wielkość a ich przepływ powoduje powstawanią ATP z ADP i fosforanu nieorg. to proces ten to fosforyl
Kompendium Wiedzy geografii15 Dobrym przykładem jest naród rumuński, który powstał w wyniku romaniz
C/C++ Zdecydowanie najbardziej zaawansowany język programowania, który powstał w wyniku pracy nad
59623 Kompendium Wiedzy geografii15 Dobrym przykładem jest naród rumuński, który powstał w wyniku r
100?70 Straty na długości Straty liniowe (straty na długości) powstają w wyniku tarcia cieczy o 
Zadanie 29. (2 pkt) Na rysunku przedstawiono fragment wykresu funkcji/ który powstał w wyniku przesu
DSC85 Głównym substratem do syntezy kw. tłuszczowych jest AcCoA, który powstaje w wyniku dek. oksyd
Drodzy Czytelnicy, oddajemy Wam do rąk poradnik, który powstał w wyniku realizacji projektu pt. „Inf
testy,zielone str 51 14.    Który zestaw zawiera tylko aniony, powstające w wyniku dy
Dygresja: w wyniku rozgraniczenia powstają granice prawne. Rozgraniczenie to proces, który dotyczy
chemia mat bud037 Poliaddycja Polimery addycyjne powstają w wyniku reakcji addycji (dodawania) cząst

więcej podobnych podstron