6915323897

4

POSTĘPY TECHNIKI PRZETWÓRSTWA SPOŻYWCZEGO 2/2007

Szanowni Czytelnicy

Mija kolejny - szesnasty rok naszej działalności redakcyjnej i obecności „Postępów Techniki Przetwórstwa Spożywczego” na rynku krajowych wydawnictw periodycznych, promujących postęp w dziedzinie przetwórstwa spożywczego oraz osiągnięcia w naukach ekonomicznych. Mam nadzieję, że tym razem również dostarczamy Państwu wiele ciekawy ch artykułów z obszarów Waszych zainteresowań.

W minionym okresie opublikowaliśmy ponad 390 artykułów recenzowanych.

Nasze czasopismo to udane dzieło polskiej myśli naukowo-technicznej i ekonomicznej. Doceniając rolę. jaką spełnia czasopismo w promocji oryginalnych prac naukowo-badawczych, badawczo-rozwojowych oraz wdrożeniowych, troską naszą będzie dalsze jego w szechstronne rozwijanie i doskonalenie.

Aktualny numer czasopisma rozpoczynamy od krótkiej relacji z uroczystości Inauguracji roku akademickiego 2007/2008 Wyższej Szkoły Menedżerskiej w Warszawie. Następnie prezentujemy 26 oryginalnych artykułów naukowych, w których można znaleźć wiele cennych informacji.

W pierwszym artykule pracownicy SGGW w Warszawie prezentują wyniki badań przeprowadzonych w branży' piekarskiej z których wynika, że odpowiednie pakowanie przedłuża jakość pieczywa.

Zawartość barwników w suszach z buraka czerwonego zależy' od sposobu przygotow'ania surowca do procesu suszenia. to wnioski z badań kolejnego zespołu naukowego warszawskiej uczelni.

O szybkości osiągania stanu równowagi przez susz z korzenia pietruszki decydują parametry suszenia pod obniżonym ciśnieniem - informuje kolejny zespól badawczy Wydziału Inżynierii Produkcji SGGW.

Uzyskane w Politechnice Opolskiej wyniki badań pozwalają stwierdzić, że pomiar liczby opadania może służyć do określania stanu enzymów w ziarnie pszenicy, oceny przydatności do wypieku mąki uzyskanej z tego ziarna oraz stanu fizjologicznego ziarna - informującego o jego trwałości w przechowywaniu.

Określenie stopnia destabilizacji napojów w czasie, w sposób bardzo precyzyjny umożliwia nowa metoda badawcza pomiaru intensywności światła wstecznie rozproszonego, zastosowana i sprawdzona przez zespól badawczy Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie.

Komputerowa analiza obrazu zastosow ana do oceny skuteczności homogenizacji śmietanek UHT pozw ala na skrócenie czasu dotychczas przeprowadzanych badań metodą mikroskopową o około 30% oraz może być stosowana do ciągłej oceny pracy homogenizatora - to efekt badań kolejnego zespołu naukowego Politechniki Lubelskiej.

Terapia w walce z Helicobacter pylovi (wrzodem żołądka) może być skutecznie wspierana przez bakterie jogurtowe ze spożywanego jogurtu - dodatkow'0 wzbogaconego kwasem L-askorbinowym; to wnioski z badań przeprowadzonych w Katedrze Nauk o Jakości Politechniki Radomskiej.

Zaw artość prozdrowotnych związków o charakterze przeciwutleniającym w przecierach jabłkowych można przeanalizować czytając kolejny artykuł zespołu badawczego SGGW.

Wartość zdrowotną produktów piekarskich w oparciu o analizę zawartych w nich tłuszczów przybliża czytelnikom artykuł zespołu naukowego Akademii Morskiej w Gdyni oraz Politechniki Gdańskiej.

W kolejnym artykule prezentowane są wyniki badań w zakresie skuteczności i wydajności oddzielania wody od rozdrobnionego mięsa ryb w procesie produkcji farszów płukanych przy użyciu wirówki sedymentacyjnej - Politechnika Koszalińska.

Wybrane zagadnienia problematyki rolno-żywnościowej przybliżają zespoły autorskie Wyższej Szkoły Menedżerskiej w Warszawie oraz Instytutu Badań Rynku, Konsumpcji i Koniunktur.

Problemy nowoczesnego kształcenia technicznego prezentuje zespól autorski WSM oraz Politechniki Warszawskiej.

Zagadnienia wiedzochlonności procesów innowacyjnych, informatyzacji zarządzania logistycznego, modelowania procesów produkcyjnych w przedsiębiorstwie oraz skuteczność polityki śródziemnomorskiej UE prezentują pracownicy WSM.

Zachęcając do współpracy z naszym czasopismem, dziękuję Autorom - twórcom naszego sukcesu wydawniczego za dotychczasową w spółpracę oraz uprzejmie proszę o nadsyłanie artykułów do następnych numerów.

Prosząc o odnowienie prenumerat)' PTPS na rok 2008, dziękuję Czytelnikom i Sympatykom za twórczy i życzliwy doping.

W imieniu własnym i redakcji PTPS życzę Czytelnikom, Autorom, Pracownikom WSM oraz Studentom, aby ciepło i radość nadchodzących Świąt Bożego Narodzenia pozostały na długo w Waszych sercach, a Now y 2008 Rok niech spełni w szystkie Wasze Marzenia...

Redaktor Naczelna Prof dr hab. Alina MACIEJEWSKA