7355290536

AGH, nr planu koordynacyjnego 5/321/11 z dnia 10 VI1981 r. W ich trakcie przebadano 635 prób warzyw, owoców i ziarna zbóż, pod względem zawartości podstawowych składników odżywczych oraz azotanów, azotynów i metali ciężkich. Czynniki wpływające na zawartość azotanów i azotynów w warzywach stały się przedmiotem badań, realizowanych m.in. w ramach projektu badawczego CPBR nr 10-6 16/4.1.1./58, jak również cematem pracy doktorskiej i habilitacyjnej. Związkami tymi profesor Elżbieta Sikora interesowała się również jako aspektem ich wpływu na funkcjonowanie tarczycy w organizmie szczura. Wyniki tych badań zostały opisane w licznych publikacjach oraz prezentowane na krajowych i zagranicznych konferencjach naukowych. Innym ważnym obszarem działalności naukowej prof. dr hab. Elżbiety Sikory są badania dotyczące funkcjonalnych składników żywności. W ramach tematu resortowego CPBR nr 10-16/4.2.6./67 realizowała badania zawartości magnezu i innych biopierwiastków, ale także szkodliwych metali ciężkich, w wybranych surowcach roślinnych, glebach, na których były uprawiane oraz w produktach spożywczych na terenie Polski Południowej. Badała także pobranie błonnika pokarmowego, składników mineralnych i witamin antyoksydacyjnych z racjami pokarmowymi, przez różne grupy ludności. W ramach projektu badawczego zamawianego nr PBZ -KBN-094/P06/2003, Weryfikacja zasad technologii wytwarzania i wykorzystania żywności bogatej w naturalne antyoksydanty, pod wzglfdem jej działania prozdrowotnego, uczestniczyła w badaniach dotyczących aktywności biologicznej antyoksydantów w wybranych warzywach kapustnych surowych i poddanych różnym procesom wod-no-termicznym, chcąc wyjaśnić ich wpływ na oznaczane parametry. Wpływ związków bioaktywnych zawartych w jarmużu na zwalczanie indukowanego stresu oksydacyjnego w organizmie szczura byl przedmiotem badań realizowanych w ramach promowanej przez nią pracy doktorskiej. Problematyka składników przeciwutleniających i ich roli w organizmie zwierzęcym jest nadal kontynuowana, m.in. w ramach projektu badawczego nr 2011/01/B/NZ9/07177, Składniki bioaktywne w owocach wybranych krzewów dziko rosnących i ich wpływ na organizm szczura laboratoryjnego.

Znaczący jest także dorobek prof. dr hab. Elżbiety Sikory w zakresie badań nad sposobem żywienia różnych grup ludności. Dotyczą one szczególnie oceny sposobu żywienia dzieci i młodzieży w wybranych domach dziecka oraz osób starszych, zamieszkujących wybrane domy opieki społecznej, a także studentów, młodzieży szkolnej i kobiet otyłych. W związku z dużym wzrostem dostępności i popularności na rynku żywności typu „fast food", badała wartość odżywczą wybranych wyrobów tego typu. Wyniki badań, wskazujące nieprawidłowości i najczęściej popełniane błędy żywieniowe są podstawą do prowadzenia działań edukacyjnych promujących zasady racjonalnego żywienia.

Dorobek naukowy prof. dr hab. Elżbiety Sikory obejmuje łącznie 144 prace naukowe, z czego 57 stanowią oryginalne prace twórcze, 8 prace przeglądowe, 1 monografia i 3 rozdziały w monografii, 75 doniesienia naukowe, 1 rozdział w skrypcie akademickim. Prace publikowała m.in. w takich czasopismach jak: Nahrung/Food, Food Chemistry, Journal of Cereal Science, Starch/Starke, Journal of Food Composition and Analysis, Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, Acta Scientiarum Polono-rum. Jest również autorem recenzji czterech rozpraw doktorskich, recenzji artykułów naukowych, wykonywanych dla wydawnictw czasopism naukowych (Pol. J. Food Nutr. Sci., Żywność, Acta Sci. Pol. LWT) oraz ekspertyz naukowych.

STAŻE IGRAMY

Prof. dr hab. Elżbieta Sikora odbyła staże naukowe i technologiczne w Instytucie Upraw i Nawożenia w Puławach, Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Krakowie i Oddziale Produkcji Różnej „Społem” w Krakowie. Była wykonawcą w trzech projektach badawczych: CPBR nr 10-616/4.1.l./58,CPBRnr 10-16/4.2.6./67, PBZ-KBN-094/P06/2003 oraz kierownikiem dwóch projektów: promotorskiego nr NN 312236038 i badawczego nr 2011/01/B/ NZ9/07177, aktualnie realizowanego.

DZIAŁALNOŚĆ DYDAKTYCZNA

Prof. dr hab. Elżbieta Sikora prowadzi przede wszystkim wykłady z zakresu toksykologii żywności (Higiena i toksykologia żywności. Aspekty zdrowotne żywności, Zanieczyszczenia żywności). Wcześniej prowadziła także zajęcia z biochemii, towaroznawstwa produktów rolniczych i bromatologii. Są to zajęcia dla studentów studiów stacjonarnych, niestacjonarnych i podyplomowych (Jakość żywności oraz systemy jej gwarantowania. Standardy UE w gospodarce żywnościowej Polski, Bezpieczeństwo zdrowotne żywności. Bezpieczeństwo w łańcuchu żywnościowym, a także Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności i Analiza instrumentalna w ocenie jakości żywności - w projekcie Innowacyjna oferta edukacyjna Uniwersytetu Rolniczego im. H. Kołłątaja). Jest promotorem 4 zrealizowanych prac doktorskich i jednej w trakcie realizacji. Była opiekunem 73 prac magisterskich i 20 dyplomowych. Wielokrotnie była opiekunką praktyk studenckich, w tym grupy studentów z Wyższej Szkoły Inżynierskiej w Kóthen (NRD). Wygłaszała również i wygłasza wykłady w ramach szkoleń TEMPUS, Festiwalu Nauki Polskiej, Uniwersytetu dla Młodzieży, Uniwersytetu Trzeciego Wicku oraz w ramach zebrań Towarzystw Naukowych (Polskie Towarzystwo Nauk Żywieniowych, Polskie Towarzystwo Dietetyki, Małopolski Oddział NOT SiTSpoż.). Posiadaną wiedzę upowszechnia także poza granicami Uczelni wygłaszając prelekcje dla młodzieży szkól średnich i osób zainteresowanych z różnych kręgów (Związek Radiestetów Polskich, Wojewódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Kielcach, Wojewódzki Ośrodek Metodyczny).

życia Uczelni