7808335514
SPIS TREŚCI
1. ZNACZENIE I ZAKRES NAUKI O ŻYWIENIU....................... 5
2. SKŁADNIKI ODŻYWCZE I ICH ROLA W ORGANIZMIE CZŁOWIEKA 8
2.1. Podział składników pokarmowych................................. 8
2.2. Pojęcie głodu................................................. 10
2.3. Białka ...................................................... 11
2.4. Tłuszcze..................................................... 19
2.5. Węglowodany ................................................ 28
2.6. Składniki mineralne ........................................... 37
2.7. Witaminy.................................................... 52
2.8. Wpływ procesów technologicznych na składniki odżywcze zawarte w żywności. 65
3. GOSPODARKA WODNA ORGANIZMU............................. 68
3.1. Występowanie wody w organizmie................................. 68
3.2. Funkcje wody w organizmie...................................... 68
3.3. Zapotrzebowanie na wodę. Skutki niedoboru i nadmiaru wody............ 69
3.4. Bilans wody w organizmie....................................... 69
3.5. Wymagania jakościowe dla wody pitnej............................. 70
4. PRZEMIANY ENERGETYCZNE W ORGANIZMIE................... 72
4.1. Pojęcie przemiany materii........................................ 72
4.2. Podstawowa i całkowita przemiana materii........................... 73
4.3. Bilans energetyczny w organizmie................................. 81
4.4. Wartość energetyczna pożywienia.................................. 84
5. PRZEMIANY SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH W ORGANIZMIE....... 91
5.1. Budowa przewodu pokarmowego ................................. 91
5.2. Procesy zachodzące w poszczególnych odcinkach przewodu pokarmowego. .. 93
5.3. Trawienie, wchłanianie oraz przemiany białek, tłuszczów i węglowodanów ... 94
6. WARTOŚĆ ODŻYWCZA ŻYWNOŚCI............................... 100
6.1. Definicja wartości odżywczej..................................... 100
6.2. Podział produktów spożywczych na grupy........................... 100
6.3. Charakterystyka wartości odżywczej grup produktów spożywczych........ 101
6.4. Tabele składu produktów spożywczych i potraw jako źródło informacji
o ich wartości odżywczej........................................ 106
7. NORMY........................................................ 108
7.1. Pojęcie norm................................................. 108
7.2. Zalecane racje pokarmowe (normy wyżywienia) ...................... 112
7.3. Zastosowanie norm............................................. 115
3
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
Spis treści I. Cel i zakres
1ZNACZENIE I ZAKRES NAUKI O ŻYWIENIU Żywienie człowieka to nauka o żywności, zawartych w niej składn
Spis treści d) Kompetencje w zakresie wydawania upoważnień i
Spis treści 1. Cel i zakres
Spis treści CEL I ZAKRES
Spis treści 1. Cel i zakres
SPIS TREŚCI I CEL I ZAKRES
SPIS TREŚCI:I. CELE I ZAKRES EWALUACJI WEWNĘTRZNEJ 1. Cele ewalu
Leopolis docel. Spis treści Obchody Święta Nauki na PWr..................3 ROZMAITOŚCI
Spis treści 1. Cel i zakres pracy,
Spis treści 3.1. Podmiotowy zakres administracji świadczącej - uwagi ogólne /
SPIS TREŚCI 1. CEL I ZAKRES
więcej podobnych podstron