1. Szynka wieprzowa  5,0 kg
2. Sól  0,250 kg
3. Saletra  0,015 kg
4. Pieprz  0,01 kg
5. Cukier  ok. ½ szklanki
6. Liśd laurowy  8 szt
7. Majeranek  0,004 kg
8. Ziele angielskie  0,007 kg
9. Goz
dziki  6 szt.
Zagotowad 3 l wody z solÄ…, cukrem, saletrÄ… i przyprawami; wystudzid.
Za pomocą strzykawki wprowadzid solankę (ok. 0,250 l) do głębszych warstw szynki, zwłaszcza w
okolice kości (25-30 nakłud).
Szynkę ułożyd w naczyniu (najlepiej kamiennym), zalad solanką, przykryd talerzykiem, obciążyd i
zostawid na 3 tygodnie. Przewracad jÄ… co 2 dni.
Wyjąd, osznurowad, suszyd 2-3 dni w przewiewnym, chłodnym miejscu.
Wędzid 28-35 dni zimnym dymem.
Produkt trwały.
Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch
Nadesłał: Maxell