Przepis nr. 01
WINO JABŁKOWE
Owoce należy przebrać, zepsute odrzucić, nadpsute miejsca wykroić, owoce koniecznie umyć. Jabłka są złośliwie twarde jeśli chodzi o wyciśnięcie z nich soku.
4 sposoby na przygotowanie jabłek:
Starcie ich na drobnym sitku, emaliowanej lub plastykowej tarki kuchennej.
Zmiażdżenie owoców jakimś drewnianym mocnym tłuczkiem w mocnym drewnianym lub emaliowanym naczyniu.
Zmielenie ich w maszynie do mielenia mięsa z przystawką do miażdżenia owoców.
Podgrzewanie (NIE GOTOWANIE!) przez około 1,5h drobno pokrojonych jabłek. Owoce zmiękną, częściowo się nawet rozpadną i dadzą się łatwo zetrzeć na miazgę.
Otrzymaną miazgę zadajemy odpowiednią ilością wrzącej wody, po ochłodzeniu zaczynem z drożdży, po 1 dniu cedzimy przez gęste płótno, na pozostałą miazgę nalewamy resztę przepisanej wody, po kilku godzinach scedzamy i w tak otrzymanej cieczy rozpuszczamy przepisany cukier. W zależności od ilości cukru, powyższy płyn dodajemy do moszczu w 1 - 3 ratach.
Przykład na 10 litrów wina:
WINO 11% A |
WINO 13% B |
WINO 17% C |
8 kg. Jabłek |
8,5 kg. Jabłek |
9 kg. Jabłek |
5l. Wody |
4,5l. Wody |
4l. Wody |
1,7 kg. Cukru |
2 kg. Cukru |
2,8 kg. Cukru |
2 g. Pożywki |
3 g. Pożywki |
3 g. Pożywki |
W przypadku gdy mamy do czynienia z sokiem z jabłek :
Przykład na 10l. Wina:
WINO 9-10 % D |
WINO 13-14 % E |
WINO 17-18 % F |
5l. Soku |
5l. Soku |
5l. Soku |
4,5l. Wody |
3,75l. Wody |
3,5l. Wody |
1,2 kg. Cukru |
2 kg. Cukru |
2,8 kg. Cukru |
2 g. Pożywki |
3 g. Pożywki |
3 g. Pożywki |
Gdy jabłka posiadają co najmniej 12 % cukru i około 1 % kwasu można robić wino z samego soku jabłkowego!
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX