SZNYCEL WIEDEŃSKI
4 duże kotlety cielęce, 30 g mąki, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczka pieprzu, 1 jajko, 6 łyżek tartej bułki, 4 łyżki oleju, 4 łyżki masła.
Kotlety umyć pod bieżącą zimną wodą, dokładnie osuszyć za pomocą ręcznika kuchennego, następnie lekko rozgnieść. Przygotować 3 płaskie talerze. Na jednym wymieszać mąkę z solą i pieprzem, na drugim rozkłócić jajko, na trzeci wysypać tartą bułkę. Mięso obtoczyć w mące, następnie zanurzyć w jajku, obtoczyć w tartej bułce, panierkę lekko docisnąć. Olej i masło rozgrzać na patelni. Sznycle smażyć na wolnym ogniu 8-10 minut. Należy je często obracać, aby się równomiernie zrumieniły.