kuchnia ormiańska

G

OŁĄBKI

(

TOŁMA

/

DOLMA

)

Z SOCZEWICY W LI ŚCIACH WINOROŚLI



30 g soczewicy



15 g kaszy manny



20 g cebuli



20 g oleju słonecznikowego



10 g suszonych moreli



10 g żółtych śliwek



10 g rodzynek



50 g liści winorośli



kolendra, mięta, cząber, pietruszk a



sól, pieprz

Soczewicę ugotować i odcedzić. Mannę ugotować. Śliwki sparzyć wrzątkiem i po wyjęciu
pestek drobno pokroić. Cebulę pokroić i usmażyć na oleju. Wszystkie te produkty oraz umyte
rodzynki i drobno pokrojoną zieleninę wymieszać, posolić i popieprzyć.
Świeże liście winorośli sparzyć wrzątkiem, a następnie usunąć grube łodygi. Na liście
winorośli (3-4) kłaść przygotowany farsz po ok. 50 -60 g i zawijać jak kopertę. W garnku
ułożyć rzędami gołąbki, obłożyć morelami (uprzednio umytymi), zalać wodą tak, by ledwie
przykryła produkty, dodać oleju i położyć na nie odwrócony talerzyk. Garnek przykryć
pokrywką i na słabym ogniu dusić potrawę do miękkości.
Następnie wyłożyć gołąbki na półmisek i posypać zieloną pietruszką. To danie można też
przygotowywać, używając liści świeżej lub kwaszonej kapusty.