(odc.20) pieczony łosoś z batatami i sosem z
papryki

Przepis z programu

Przekręty Jamiego Olivera

(odc.20)

ilość osób: 4
trudność: łatwe

Składniki
1 filet z łososia (ok. 1,1 kg), ze skórą, bez łusek i ości

Na marynatę
150 ml

sosu sojowego

pół butelki (ok. 125 ml) mirin (słodkiego wina ryżowego)
1 kawałek imbiru
1 cytryna
2 limonki
9-10 batatów
sól

Na sos z papryki
1 czerwona papryka
2 zielone papryczki chilli
oliwa
sól
mały pęczek mięty

Przygotować marynatę
Zmieszać w misce sos sojowy i mirin. Imbir obrać i zetrzeć na tarce, dorzucić do miski.
Otrzeć skórkę z cytryny i limonek (owoce zachować do sosu z papryki), dorzucić do miski.
Zmieszać wszystko razem. Wlać marynatę do czystej torby plastikowej. Filet z łososia złożyć
na pół i ułożyć płasko w torbie. Usunąć powietrze i ciasno zawiązać otwór torby. Obrócić
torbę kilka razy i odłożyć rybę do lodówki na 1-1,5 godziny, żeby się zamarynowała.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Bataty umyć i ostrą gąbką nieco oskrobać twardą
skórkę. Ponakłuwać czubkiem noża, posypać solą i ułożyć na blaszce. Wstawić na dół
piekarnika i piec ok. 50 minut, aż będą miękkie.

Przygotować sos z papryki
Paprykę umyć, przekroić, usunąć ogonek i oczyścić z pestek. Pokroić na duże kawałki. Skroić
od wewnątrz cienką, bezbarwną warstewkę. Pokroić paprykę na cienkie paseczki, a następnie
w drobną kostkę i wrzucić do miseczki. Papryczki chillioczyścić z nasion i drobno posiekać,
dorzucić do papryki. Otartą cytrynę i limonki pozostałe z marynaty pomasować i przekroić na
połówki. Wycisnąć sok, zatrzymując pestki. Wlać sok do miseczki. Dolać dwa razy tyle oliwy
ile było soku, dodać dużą szczyptę soli. Miętę drobno pokroić i dodać do miseczki. Wszystko
razem dobrze wymieszać. Wyjąć rybę z marynaty i osuszyć papierem kuchennym. Rozgrzać
płytę grilową lub zwykłą patelnię i położyć na niej rybę skórą do dołu. Smażyć ok. 1 minuty,
potem wstawić do piekarnika (200°C) na 10-12 minut.

© Jamie Oliver 2002