1

Techniki mycia i dezynfekcji

Techniki mycia i/lub dezynfekcji

• ręczne

:

- na miejscu
- po wymontowaniu (cleaning out of place - COP)

Techniki mycia i/lub dezynfekcji

• mechaniczne

:

-

wysokociśnieniowe i strumieniem pary

- pianowe
- w obiegu otwartym
-

w obiegu zamkniętym (cleaning in place - CIP)

Mycie ręczne

Mycie ręczne

Za pomocą narzędzi typu: szczotki, skrobaczki itp.

To najbardziej rozpowszechniona metoda mycia.

Usuwa także i te zanieczyszczenia, których nie usuwa mycie

mechaniczne.

To metoda bardzo powolna -

w ciągu minuty można oczyścić

jedynie 0,1 do 0,2 m

2

powierzchni.

Mycie wysokociśnieniowe

i strumieniem pary

2

Mycie wysokociśnieniowe

i strumieniem pary

Brud usuwa się gorącą wodą o temp. 40-60

o

C i ciśnieniu 3-6

MPa.

Wadą tej metody jest powstawanie bardzo niekorzystnych

aerozoli, które po zakończeniu procesu mycia powtórnie

osadzają się na umytych powierzchniach wraz z porwanymi

drobinami mikroorganizmów i brudu.

Mycie wysokociśnieniowe

i strumieniem pary

Przykład urządzeń:

urządzenia wysokociśnieniowe pracujące na zimną (z

możliwością pracy z wodą o temp. do 95

o

C.) lub gorącą

wodę.

Mycie wysokociśnieniowe

i strumieniem pary

Przykład mycia ciśnieniowego powierzchni tablicy sterowniczej

Mycie wysokociśnieniowe

i strumieniem pary

Przykład mycia ciśnieniowego powierzchni tablicy sterowniczej

Mycie i dezynfekcja

techniką pianową

Mycie i/lub dezynfekcja pianowe

Polega na wytworzeniu piany poprzez silne napowietrzenie

roztworu środka myjącego lub dezynfekującego.

Piana jest to zbiorowisko dużej ilości pęcherzyków powietrza

otoczonych detergentem.

Po nałożeniu piany na powierzchnie następuje pękanie

pęcherzyków i zwilżanie powierzchni środkiem myjącym
lub dezynfekującym.

3

Technika pianowego

mycia i/lub dezynfekcji

Dla przeprowadzenia mycia lub dezynfekcji metodą pianową

konieczne jest dysponowanie:

• środkiem myjącym (myjąco-dezynfekującym lub

dezynfekującym) przeznaczonym do mycia pianowego,

• wytwornicą piany,

• dostępem do sprężonego powietrza i wody zdatnej do picia.

Wytwornica piany

Urządzenie jest agregatem pianotwórczym o pojemności 40 l

lub 120 l, wykonanym ze stali kwasoodpornej.

Wytworzona w nim piana służy do mycia i/lub dezynfekcji

urządzeń przemysłu spożywczego i przetwórczego (komór

chłodniczych, autoklawów itp.), utrzymania w czystości

pomieszczeń produkcyjnych w mleczarniach, browarach,

zakładach mięsnych itp.

Technika pianowa - etapy

Składa się z następujących etapów:

• etap 1. Przepłukanie (w przypadku mycia) powierzchni

wodą zdatną do picia o ciśnieniu do 3 MPa w celu
usunięcia grubych i łatwo usuwalnych zanieczyszczeń.

Technika pianowa

W przypadku zanieczyszczeń z

dużą zawartością tłuszczu
stosować wodę o temperaturze
topnienia tłuszczu (np. ok. 60

o

C).

W przypadku płukania powierzchni

pionowych i skośnych, strumień
wody prowadzić od góry do dołu:

Technika pianowa

•

etap 2.

Nałożenie równomiernej warstwy piany środka

myjącego i/lub dezynfekującego otrzymywanej
z wytwornicy piany.

Odległość dyszy lancy od oczyszczanej powierzchni

powinna być nie mniejsza niż 0,5 m.

Technika pianowa

W przypadku powierzchni

pionowych i skośnych, pianę
nakładać od dołu do góry:

4

Technika pianowa

•

etap 3. Pozostawienie piany na okres 10 - 20 min na
mytych lub dezynfekowanych powierzchniach

.

Technika pianowa

•

etap 4.

Spłukanie mytych lub

dezynfekowanych powierzchni
strumieniem wody zdatnej do
picia o ciśnieniu 0,5-3 MPa.

W przypadku powierzchni

pionowych i skośnych, płukanie
prowadzić od góry do dołu:

Technika pianowa

Wpływ temperatury na skuteczność techniki pianowej:
• Ogrzanie powierzchni (np. wewnętrzne powierzchnie

komór wędzarniczych, frytownic, kotłów warzelnych itp.);

• Stosowanie ogrzanej wody do płukania wstępnego

i spłukiwania piany.

• Przy zabrudzeniach tłuszczowych wskazanym jest,

aby temperatura tej wody była wyższa od temperatury

topnienia tłuszczów (np. w zakładach przetwórstwa

mięsnego temperatura wody do płukania powinna

być nie niższa niż 60

o

C);

• Stosowanie podgrzanych roztworów środków myjących

lub dezynfekujących (tzn. sporządzonych z koncentratu i
podgrzanej wody).

Technika pianowa - zalety

• ekonomiczność:

Z 2 kg skoncentrowanego środka myjącego lub

dezynfekującego, 48 dm

3

wody i 450 dm

3

powietrza

można wytworzyć 500 dm

3

piany.

Taka ilość piany wystarcza na pokrycie ok. 100 m

2

powierzchni warstwą piany o grubości 0,5 cm.

Technika pianowa - zalety

• ekologiczność:

Mały jednostkowy rozchód środków myjących i

dezynfekujących oznacza małą zawartość środków w
powstających ściekach.

Technika pianowa - zalety

• skuteczność i efektywność:
Wynikająca z przedłużonego czasu kontaktu środka myjącego

(myjąco-dezynfekującego lub dezynfekującego)
z zabrudzeniami.

Jest to łatwe do zauważenia zwłaszcza na powierzchniach

pionowych i skośnych. Niespieniona ciecz szybko spływa
z takich powierzchni.

Natomiast odpowiednio stabilna piana “przykleja się” do nich,

uwalniając jednak stopniowo nowe porcje roztworu

myjącego (lub dezynfekującego).

W ten sposób przy myciu (lub dezynfekcji) pianowym

powierzchnia pokryta jest przez dłuższy czas ciągłym,

stale odnawianym filmem roztworu myjącego

(lub dezynfekującego).

5

Technika pianowa - zalety

• dokładność:

Dzięki łatwości wzrokowego rozróżnienia powierzchni

poddanych działaniu piany lub wymagających spłukania,
nie istnieje możliwość niestarannego i niedokładnego
przeprowadzenia procesu mycia lub dezynfekcji.

Technika pianowa - zalety

• brak niszczącego działania mechanicznego:

Z uwagi na stosowane niskie ciśnienie (0,4-0,6 MPa)

strumień piany nie oddziałuje niekorzystnie mechanicznie
na myte (lub dezynfekowane) podłoże jak ma to miejsce
podczas mycia wysokociśnieniowego (lub dezynfekcji
parą wodną).

Technika pianowa - zalety

• mała uciążliwość dla robotników:

Związana z małą (w porównaniu do mycia

wysokociśnieniowego lub dezynfekcji parą wodną) siłą
odrzutu lancy i niewielką hałaśliwością pracy całego
urządzenia.

Technika pianowa - zalety

• praktycznie pomijalne tworzenie się aerozolu:

Zarówno środka myjącego (lub dezynfekującego)

jak i usuwanego zabrudzenia.

Aerozole te, tworzące się szczególnie efektywnie podczas

mycia wysokociśnieniowego, przemieszczają się

w sposób niekontrolowany. Mogą oddziaływać

niekorzystnie na pracowników i instalacje produkcyjne.

Mogą też być przyczyną wtórnych skażeń i zakażeń.

Przy pianowej metodzie mycia (lub dezynfekcji)

takie zagrożenia nie występują.

Technika pianowa - zastosowania

• mycie (mycie połączone z dezynfekcją, dezynfekcja) ścian

i sufitów pomieszczeń produkcyjnych, inwentarskich
i magazynowych;

• mycie (mycie połączone z dezynfekcją, dezynfekcja)

instalacji i urządzeń produkcyjnych (komory wędzarnicze,

frytownice, transportery taśmowe i łańcuchowe itp.);

• mycie elewacji budynków;
• mycie środków transportu (wagony i parowozy,

samochody, cysterny itp.);

• odtłuszczanie powierzchni dużych konstrukcji metalowych

przed malowaniem (zbiorniki, rurociągi, konstrukcje

ażurowe itp.).