Świąteczny tort z Linzu

Składniki

Przepis

300 g mąki pszennej
300 g mielonych orzechów

laskowych

300 g masła
1 jajko
1 żółtko
200 g cukru
cukier waniliowy
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
cytryna
300 g dżemu malinowego
1 żółtko
1 łyżka mleka

Mąkę wymieszać z orzechami, cukrem, cukrem
pudrem, odrobiną soli, cynamonem i startą drobno
skórką z cytryny. Posiekać z masłem, jajkiem i
żółtkiem, a następnie szybko, ale dokładnie zagnieść
ciasto. Kulę ciasta zawinąć w folię i chłodzić w
lodówce ok. godziny.
Średniej wielkości tortownicę cienko wysmarować
tłuszczem. Dno formy wykleić 2/3 ciasta, robiąc
palcami brzeg wysokości ok 2 cm.
Na cieście rozsmarować dżem malinowy. Z reszty
ciasta formować rękami wałeczki grube na
centymetr, lekko je spłaszczać i układać na dżemie
ozdobną kratkę.
Mleko wymieszać z żółtkiem i dokładnie
posmarować kratkę.
Torcik włożyć do piekarnika nagrzanego do 175
stopni i piec ok. 45 minut.

Uwaga:
1. Ciasto jest najlepsze po kilku dniach. Należy je
przechowywać zawinięte w folię.
2. Zamiast orzchów laskowych można użyć
zmielonych orzechów włoskich.
3. Cynamon można zastąpić przyprawą do
pierników, a dżem malinowy dżemem z czarnej
porzeczki.

Przepis pochodzi z czasopisma Sól i pieprz
(grudzień 2001)