Torty
Opracowanie: Milunia
2
ABi
TORT Z BITĄ ŚMIETANĄ
Kupuję biszkopt ciemny firmy "Dahli". Powinien mieć datę ważności min. trzy
miesiące naprzód.
Kupuję śmietanę tortową 36% z Łowicza (opakowanie jest półlitrowe). Jeśli mam mały
biszkopt to wystarczy jedno, na duży potrzeba dwa opakowania.
Wrzucam śmietanę na 1-2 godziny do zamrażalnika. Po wyjęciu dodaję na każde
opakowanie 4-6 łyżeczek cukru i miksuję aż będzie sztywna.
Biszkopt wyjmuję z opakowania (jest już pokrojony). Wykładam pierwszy blat na talerz
i nasączam wodą z cytryną (stężenie wg własnego uznania). Przekładam śmietaną i
kładę następny blat i jeszcze raz. Na koniec cały tort obsmarowuję śmietaną. Na
wierzchu robię szprycą śmietanową kratkę i układam w szachownicę zielone winogrono
z granatem. Z resztą wszystko zależy od pory roku. Najlepiej tort robić dzień wcześniej
wtedy biszkopt jest idealnie nasączony. Tort jest bardzo delikatny można zjeść sporo
bez obawy, że jego słodycz "zmuli" po jednym kawałku. Trzymać w lodówce.
Dżemów, konfitur itp. nie stosuję do tego zestawu, bo nie przepadam. Może być
natomiast pokrojona w drobną kosteczkę brzoskwinia z puszki. Oczywiście oprócz
śmietany a nie zamiast.
3
Magda.z.Mediolanu
TORT BLACK FOREST
Biszkopt:
7 jajek, 250 gr. cukru, 60 gr. masła, 150 gr. maki, 50 gr. maki
ziemniaczanej, 50 gr. kakao
Nadzienie:
słoik wiśni w kompocie (450 gr. netto), 40 gr. cukru, pół laski cynamonu, 2
czubate łyżeczki maki ziemniaczanej, 3/4 lita śmietany kremówki, 60 gr.
cukru
Do nasączenia i dekoracji:
60 ml kirschu lub innej wiśniówki, 40 ml syropu z cukru, 150 gr.
półgorzkiej czekolady, cukier puder
Jajka ubić z cukrem w cieplej kąpieli wodnej aż masa lekko się zagrzeje. Wyjąć z wody
i ubijać nadal do schłodzenia. Roztopić masło. Mąkę przesiać, kakao, mąkę
ziemniaczaną, połączyć z ubitymi jajkami, dodawać powoli stopione masło, mieszać.
Piec w tortownicy wyłożonej pergaminem 30-35 minut w temp. 190 °C.
Na drugi dzień biszkopt rozkroić na trzy płaty. Wiśnie osączyć z kompotu. Szklankę
kompotu zagotować z cukrem (40 gr.) i cynamonem. Cynamon wyjąć, mąkę
ziemniaczaną rozprowadzić zimną wodą, zagęścić nią kompot. 16 wiśni odłożyć do
dekoracji, pozostałe zagotować w kompocie. Wystudzić. Śmietanę ubić na sztywno z 60
gr. cukru.
Pierwszy krążek biszkoptowy cienko posmarować śmietaną w postaci czterech kręgów
wyciskanych ze szprycy. W puste miejsca poukładać wiśnie z kompotu i znowu pokryć
warstwą śmietany. Przykryć drugim krążkiem biszkoptu, docisnąć, nasączyć syropem
wymieszanym z kirschem lub wiśniówką. Pokryć śmietaną i wiśniami i znowu śmietaną
tak jak pierwszy. Przykryć trzecim kręgiem i nasączyć go. Wierzch i boki tortu
posmarować śmietaną.
Przygotować wiórki z czekolady. Albo zeskrobać je nożem, albo czekoladę rozpuścić,
wylać na marmurowy blat, poczekać aż zastygnie i zeskrobywać szpachelką. Włożyć do
lodówki żeby stwardniały. Posypać tort wiórkami, udekorować różyczkami z bitej
śmietany i wiśniami. Posypać cukrem pudrem.
Chcieliście, to macie! Roboty na dwa dni, a jedzenia na 5 minut...
4
choco
TORT CZARNY LAS
składniki ciasta:
10 dag gorzkiej czekolady, 1/2 kostki masła , 3/4 szklanki cukru, cukier
waniliowy, 5 jajek, 5 łyżek bułki tartej, 5 dag mielonych migdałów, 10
łyżek mąki, płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki masy:
słoik wiśni - kompot (375 g), laska wanilii, 2 goździki, 6 łyżek wiśniówki, 6
płatów białej żelatyny lub 2 łyżeczki takiej w proszku, 4 szklanki
kremówki, 3 cukry waniliowe, 4 łyżki wiórków czekoladowych do
posypania
Czekoladę posiekać i rozpuścić w kąpieli wodnej. Masło, cukier i cukier waniliowy ubić
na puszystą masę. Połączyć z utartymi żółtkami wymieszanymi z czekoladą.
Dodać mąkę, proszek do pieczenia, bułkę tartą i migdały. Białka ubić i połączyć z masą.
Piec w okrągłej formie wyłożonej pergaminem w temp. 180 st przez ok 25 minut.
Ostudzić i przekroić na 3 krążki.
Wiśnie odsączyć, sok zachować. 12 wiśni odłożyć do dekoracji.
Sok, wanilię i goździki zagotować, usunąć przyprawy.
Żelatynę namoczyć i rozpuścić w soku. Połowę galaretki odłożyć a resztę wymieszać z
wiśniami. Krążek biszkoptu skropić wiśniówką, nałożyć połowę galaretki i połowę
galaretki z wiśniami.
Kremówkę ubić z cukrem waniliowym.
1/3 śmietany położyć na masę wiśniową, nałożyć drugi krążek ciasta.
Postąpić jak poprzednio i nałożyć ostatni krążek ciasta.
Skropić go wiśniówką i pokryć pozostałą śmietaną.
Udekorować wiśniami i wiórkami czekoladowymi.
Odstawić do lodówki na 6 godzin.
5
Anerite
TORT Z CZARNEGO LASU
30 dkg cukru pudru, 6 białek, 15 dkg maki, 1 litr śmietany kremówki,
kieliszek wiśniówki, 50 dkg drylowanych, ugotowanych i odcedzonych
wiśni (proponuje z kompotu, może z konfitury) 10 dkg czekolady, 2
łyżeczki żelatyny.
Ubić sztywno białka dodając 17 dkg cukru pudru. Przesianą mąkę wymieszać z połową
roztopionej czekolady, roztopionej w pól szklanki wody na gładko, delikatnie
wymieszać z pianą i włożyć do wysmarowanej masłem formy. Piec 20 min., wyjąć po
ostudzeniu. W czasie pieczenia ubić połowę śmietany, dodać pozostały cukier i
wiśniówkę, następnie przygotowaną żelatynę (w proszku lub plastrach), ostudzoną i
resztę płynnej śmietany. Tort przekroić na 3 części, dolna część pokryć ¾ osączonych
wiśni i 1/3 masy śmietanowej. Przełożyć tortem i pokryć tak samo i przykryć ostatnim
krążkiem. Wierzch i boki posmarować resztą masy, przybrać wiśniami i skrobaną
czekoladą. Trzymać w lodowce 2 godz, przed podaniem. Smażone wiśnie z konfitury
jak najbardziej się nadają.
6
Szari
TORT CZEKOLADOWY PULCHNY
Pół funta (28 dag) masła dobrze na pianę utrzeć, potem 6 żółtek do niego i 6 łutów (11
½ dag) mąki, 8 łutów (14 dag) cukru, 8 łutów (14 dag) migdałów tłuczonych nie
obranych, wanilii trochę, 8 tabliczek czekolady (1/2 funta czyli 28 dag) a do każdej
tabliczki dać dobrą łyżkę wody, w gotowaniu trzeba mieszać, jak wychłodnie
(wystygnie), wyłóż na miskę, do tego przydać z 6 białek pianę, wlać do formy
wysmarowanej masłem i piec powoli.
Aganiok
FRANCUSKI TORT CZEKOLADOWY
250 g drobno posiekanej czekolady, 225 g drobno posiekanego masła, 90 g
cukru, 2 łyżki brandy lub likieru pomarańczowego, 5 jaj, 1 łyżka mąki,
cukier puder do posypania, bita lub kwaśna śmietana jako dodatek
W rondlu na małym ogniu rozpuścić czekoladę, masło i cukier, często mieszając.
Zdjąć z ognia, lekko ostudzić, dodać brandy.
W dużej misce przez 1 minutę ubijaj jaja. Wsyp mąkę, potem powoli dolewaj masę
czekoladową i dokładnie wymieszaj. Przelej do tortownicy o średnicy 22 cm wyłożonej
pergaminem i wysmarowanej tłuszczem. Spód i boki tortownicy owinąć folią
aluminiową.
Ustawić tortownicę w innym naczyniu. ‘wlać wodę na wysokość 2 cm tortownicy.
Piec 25-30 minut w 180 stopniach, aż boki stwardnieją, ale środek pozostanie miękki.
Wyjmij tortownicę, usunąć folię i ostudzić na drucianej podstawce.
Torcik w miarę schładzania będzie coraz cieńszy.
Rozpiąć tortownicę, odkleić pergamin. Spód ciasta powinien być teraz wierzchem.
Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
7
Kuchareczka???
CZEKOLADOWY TORCIK KSIĄŻĘCY
I wyszedł super! Śmietana była na wierzchu i ładnie się trzymała. Oto przepis:
Ciasto:
10 dag gorzkiej czekolady, ½ kostki masła, 6 jajek, ½ szklanki cukru pudru, 20
dag zmielonych orzechów laskowych (ja daję mniej, bo mnie w język szczypią), 3
łyżki mąki, proszek do pieczenia-cały
Czekoladę stopić, ostudzić. Masło utrzeć z połową cukru i żółtkami na gładką masę.
Wsypać orzechy, mąkę, proszek do pieczenia. Dodać czekoladę, dokładnie wymieszać.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, połączyć z masą. Ciasto przełożyć do
natłuszczonej tortownicy (moja ma średnicę 29cm) piec 40 min w temp 175 st. Wyjąć,
ostudzić. Placek lekko wydrążyć zostawiając 2-3 cm brzeg. Wydrążone ciasto
pokruszyć i uprażyć na suchej patelni.
Nadzienie:
½ szklanki cukru pudru, 400 ml śmietany 36%, 2 łyżeczki żelatyny instant, duży
słoik konfitury z wiśni (ja na to wykła
dam jeszcze wiśnie w syropie)
Żelatynę rozpuścić w małej ilości gorącej wody. Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem
pudrem. Dodać żelatynę-wymieszać. Placek wypełnić konfiturą (ile kto chce). Na
wierzch wyłożyć śmietanę. Torcik wstawić na 3godz. Do lodówki. Posypać okruchami
ciasta.
8
Alusmi
TORT CZEKOLADOWY
ciasto
3 jaja, 8 dag cukru (nie pamiętam ile to jest na łyżki), 5 dag mąki pszennej
(ok. tortowej), 3 dag mąki ziemniaczanej, 2 łyżki zimnej wody, 1 łyżeczka
proszku do pieczenia, 1 dag kakao, cukier waniliowy
Białka ubić dodają wodę, następnie cukier i cukier waniliowy. Po ubiciu dodać żółtka a
następnie delikatnie połączyć z mąką i kakao. Wylać do tortownicy i piec ok. 15 minut
w temp. 180-200 stopni.
Po upieczeniu i ostygnięciu przekroić biszkopt na pół (łatwiej to zrobić mocną nitką).
Na pierwszy placek położyć konfitury wiśniowe, na to połowa kremu; przykryć drugim
plackiem i kremem. Gotowe!
Jest niebezpiecznie pyszny i nie tłusty (tak jak krem z masłem)
krem
2 tabliczki czekolady deserowej, 1 tabliczka czekolady mlecznej, 70 dag
kremówki tortowej (36%)
Czekoladę rozpuścić w małej ilości śmietanki, zostawiając kawałek na starcie na
wierzch. Można to zrobić w kąpieli wodnej stawiając miskę na garnek z gotującą się
wodą i wtedy nie trzeba dodawać śmietanki do rozpuszczenia. Śmietankę tylko lekko
rozgrzać. Po rozpuszczeniu czekolady dodać resztę śmietanki. Schłodzić przez 4
godziny w lodówce następnie ubijać ok. 1 minuty. Nie można przesadzić aby masło się
nie oddzieliło.
9
Maddi
TORT CZEKOLADOWO-KOKOSOWY
12 dkg masła, 30 dkg cukru, 30 dkg mąki, 5 jaj, 5 dkg kakao, 8 łyżek
mleka, pół proszku do pieczenia
Masło, cukier, żółtka utrzeć na puszystą pianę. Pod koniec ucierania dodać mleko, mąkę
i kakao (przesiane razem). Ubić pianę z białek, dodać, lekko wymieszać. Wkładać do
rozgrzanego piecyka
.
Masa czekoladowa
20 dkg cukru, 10 dkg masła, 2 szkl. mleka,
Zagotować i dodać 2 łyżki kakao, ostudzić
2 kostki masła utrzeć z 3 żółtkami, do tego dodawać po łyżce masy gotowej.
Placek kokosowy
20 dkg wiórek kokosowych, 4 białka, 20 dkg cukru pudru, sok z cytryny
Białka ubić, dodać cukier, kokos, wszystko wymieszać. Piec aż się zarumieni.
Poncz do nasączenia
0,5 szkl mocnej herbaty, cukier , sok z cytryny
10
Jaga
TORT SACHERA
Ciasto:
po 15 dag mąki, masła i cukru pudru, 15 dag czekolady (lub 10 dag kakao,
3 dag cukru pudru i dwie łyżki słodkiej śmietanki), 15 dag dżemu
morelowego, 6 jaj, cukier waniliowy, owoce (świeże lub z kompotu),
bakalie.
Polewa:
20 dag cukru pudru, łyżka masła, 5 dag kakao, 3 łyżki mleka
Utrzeć na pianę masło z 10 dag cukru pudru, dodawać po jednym żółtku oraz
roztopioną i ostudzoną czekoladę. Z białek ubić sztywną pianę, dodać 5 dag cukru
pudru i połączyć obie masy. Mieszając dosypywać powoli mąkę i cukier waniliowy.
Wyłożyć masę do tortownicy. Piec około godziny. Po ostudzeniu wyjąć ciasto z formy,
przeciąć na dwa krążki, przełożyć je dżemem. Wszystkie składniki polewy rozgrzać w
rondelku mieszając. Polać tort polewą, udekorować owocami i bakaliami.
11
Kaaamilaaa
TORT MARCELO
Nieodmiennie stanowi on atrakcję każdego przyjęcia ze względu na ilość i cienkość
placków. Jest pracochłonny, ale wart każdej minutki.
ciasto:
9 jaj, 1,5 szklanki cukru, 1,5 szklanki mąki, 1,5 łyżeczki proszku do
pieczenia, kakao
Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i kakao. Piec cienkie placki,
każdy ok. 10 minut.
Poncz:
1 szklanka wódki, 1 szklanka wody, cukier do smaku, zapach
Masa:
Dowolna, jaką robicie do tortów, najlepsza jest na bazie budyniu. Do gotowej masy
dodajemy kakao, trochę wódki, żeby nie była słodka.
Każdy placek solidnie nasączamy i smarujemy kremem. Tort musi trochę postać, aby
się “przegryźć”.
Oczywiście poncz może być trochę mniej alkoholowy, jak kto woli, ale musi go być
dużo, bo placki wysychają na wiór.
12
Nutinka
TORT MAKOWY Z CAŁYM MAKIEM
4 jajka, 2/3 szklanki maku, 2/3 szklanki mąki pszennej, 2/3 szklanki cukru,
2 łyżki słodkiej bułki tartej (z herbatników – mielę na miałko), 1,5 łyżeczki
proszku do pieczenia, 3 łyżeczki cukru waniliowego
Mak wypłukać, zostawić do wyschnięcia. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie
dodać roztrzepane żółtka i porcjami mąkę z proszkiem, cukrami, tartą bułką i makiem.
Wysmarować tortownicę (24 cm) masłem, przełożyć do niej ciasto, piec w temp. 180
stopni około pół godziny. Upieczone powinno być lekko zrumienione i odstawać od
brzegów. Sprawdzić patyczkiem.
Można przekroić na trzy krążki, przełożyć dowolnym kremem.
Robiłam bez nasączania, ale był nieco za suchy, chyba dobrze byłoby trochę nasączyć.
Choco
TORT MAKOWY
1 1/2 szklanki maku, 1/2 szklanki orzechów, rodzynek, migdałów, 1/2
kostki masła, szklanka cukru, 4 jajka, 2 jabłka, 6 łyżek kaszy manny,
aromat pomarańczowy, łyżeczka proszku do pieczenia
Suchy mak zemleć.
Masło utrzeć z cukrem i żółtkami, dodać kaszę, mak, bakalie, aromat i starte na grubych
oczkach jabłka.
Białka ubić i ostrożnie połączyć z masą i proszkiem do pieczenia.
Piec ok. 45 minut w temp 220 st.
Ja to polewam polewą z białej czekolady i ozdabiam listkami z ciemnej!
13
Limonka
TORT MAKOWY
Składniki:
2 szkl. maku, 1 szkl. cukru, 7-8 jaj, zapach migdałowy, cukier waniliowy, 1
płaska łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub 5
dag bułki tartej, skórka pomarańczowa
Mak zalać wrzącym mlekiem, zostawić na noc. Następnego dnia przemielić 2 razy.
Ubić żółtka z cukrem, powoli dodawać przemielony mak, mąkę ziemniaczaną, proszek
do pieczenia, skórkę pomarańczową, zapach. Na końcu delikatnie wymieszać z ubitą
pianą z białek. Piec tak, jak się piecze biszkopty. Po upieczeniu przełożyć masą.
Masa:
1 i 1/2 kostki masła, trochę mniej niż 1/2 l mleka, 10 łyżek cukru
(płaskich), 3 łyżki budyniu waniliowego
1 żółtko
Z mleka, cukru i budyniu zagotować budyń, schłodzić mieszając, po ostygnięciu
wkręcić żółtko. Masło rozetrzeć i dodawać po 1 łyżce budyniu.
Tort można polać czekoladą.
14
Piola
TORT MAKOWY
Witam, nie należę do osób , którym wychodzą typowe biszkopty ale taki makowy to i
owszem, nie zdarzyło się żeby nie wyszedł.
Oto przepis:
30 dkg maku, 8 jaj, 3/4 szkl. bułki tartej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1,5 szkl. cukru
Mak sparzyć i zmielić dwa razy. Żółtka ubić z cukrem, dodać mak i bułkę tartą,
następnie ubitą pianę z białek i proszek do pieczenia. Piec w blaszce wysmarowanej
tłuszczem i wysypanej bułką tartą ok godziny. Wedle uznania do biszkoptu można
dodać wszelkie bakalie. Zaznaczam, że biszkopt nie wychodzi taki puszysty jak
normalny a bardziej zbity, co nie znaczy że jest to taka klucha.
Taki biszkopt przekładamy dowolnym kremem, ale ja najbardziej lubię migdałowy. A
robię go tak: na parze ubijam 4 jajka z niepełną szklanką cukru, a to następnie dodaje
powoli do kostki masła, a na koniec olejek migdałowy. Olejek trzeba dodawać powoli,
żeby się nie zwarzyło. No i żeby krem się nie zwarzył to najlepiej żeby masło i jaja
miały podobną temperaturę, czyli jaja muszą być ostudzone a nie ciepłe a masło nie
takie od razu z lodówki. Z wierzchu torcik posypuje płatkami migdałowymi
przesmażonymi z cukrem. Pychotka!!!
15
bajaderka
TORT MAKOWY
25 dag maku, 1 szklanka cukru, 1 cukier waniliowy, 4 jajka, 1/4 szklanki
bulki tartej, garść pokruszonych orzechów włoskich (niekoniecznie)
krem
2/3 kostki masła, 4 do 6 żółtek, 1 1/2 szklanki cukru pudru, 2 kieliszki
koniaku lub brandy, 3 - 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
migdały, orzechy laskowe, rodzynki -- do przybrania
Przygotować ciasto:
Mak sparzyć poprzedniego dnia wieczorem, a następnego dnia osaczyć i zemleć 2- 3
razy z cukrem. Jajka umyć, oddzielić żółtka od białek. Do maku dodać żółtka, cukier
waniliowy, bułkę tartą, pokruszone orzechy i utrzeć na gęstą masę.
Z białek ubić sztywną pianę i wymieszać z masą makową. Tortownicę wysmarować
tłuszczem, włożyć ciasto i piec około 1 godziny w piekarniku nagrzanym do 150ºC.
Przygotować krem:
Masło utrzeć z cukrem i żółtkami na jednolitą masę. Dodać alkohol oraz kawę i dalej
ucierać.
Ciasto przekroić na 4 lub 5 krążków i przełożyć kremem. Boki i wierzch tortu
posmarować pozostałym kremem. Przybrać rodzynkami, orzechami oraz sparzonymi i
obranymi ze skórki migdałami.
Gotowy tort schłodzić w lodówce.
16
Graza
TORT MAKOWY
35 dag cukru, 40 dag maku, 10 jajek, 5 łyżek kaszy manny, 2 łyżki bułki
tartej
Mak sparzyć, zemleć dwukrotnie. Utrzeć żółtka z cukrem, dodać resztę składników, na
końcu dodać ubitą pianę z białek , lekko wymieszać . Piec 50-60 min
Podzielić na 3-4 blaty przełożyć masą.
masa
1½ kostki masła, ¾ kieliszka wódki, 4 jajka, 30 dag cukru, 3 czubate łyżki
kakao, olejki – pomarańczowy i rumowy, napar z kawy 3 łyżki zalać małą
ilością wrzątku
Krem ubijamy na parze. Wstawić garnek w garnek z wodą wbić jajka wsypać cukier.
Nie przerywając ubijać do zgęstnienia na niewielkim gazie ok.25 min. Ostudzić co jakiś
czas ubijając. Utrzeć masło, dodawać po łyżce zimnej masy, dodać aromaty i kakao, po
kilka kropli wódkę i kawę z wyczuciem ilości, by krem się nie zważył. Krem jest dość
pracochłonny, lecz warto poświęcić mu tyle czasu, zrobi wrażenie nawet na teściowej.
Ten tort wypróbowała już Reniula
17
Anerite
TORT MAKOWY CIOTEK I BABĆ HANKI
30 dkg suchego maku, 40 dkg c. pudru, 10 dużych jaj, 3 małe garście - tu
przesianej - tartej bułki, łyżka miodu, sok i skórka z małej cytryny,
wanilia.
Mak dobrze zaparzyć (aby się rozcierał w palcach), odcedzić na sitku, rozsypać na
kilkakrotnie złożoną ściereczkę w celu dokładnego odsączenia. Zemleć 2-3 razy. Żółtka
utrzeć z cukrem, miodem, zapachami i sokiem c. Do masy dodawać partiami mak,
bułkę i sztywną pianę. Piec ok. godziny w 200 C. Upieczony przekroić i przełożyć
dowolną masą, dobra jest kawowa lub czekoladowa. Można dać cienką warstwę
marmolady porzeczkowej na spodzie pod masę.
2 masy:
masa surowa:
25 dkg masła, 15 dkg c. pudru, 4-5 żółtek, kieliszek rumu lub spirytusu
Wszystko dokładnie utrzeć lub zmiksować. Do tej masy dodawać wg. potrzeby: kakao,
czekoladę, mocny napar z kawy, sok i skórkę z cytryny, marmoladkę porzeczkowa,
zmielone drobno orzechy itp
.
masa ubijana na parze:
2 średnie jajka, 12 dkg drobnego kryształu (ok. 1/2 szklanki), 25 dkg
masła, wanilia.
Zagotować wodę w garnku i dopasować do niego miskę, w której masa będzie ubijana.
Miska ustawiona na garnku ma dokładnie pasować, żeby para się nie wydostawała.
Wody ma być tyle, aby NIE dotykała dna miski. Najlepiej jak się ma specjalny
podwójny garnek do tego. Ubić dobrze na zimno cale jajka z cukrem i wanilią. Miskę
ustawić na garnku z wrzątkiem, aby tylko para dochodziła do miski, energicznie bez
przerwy ubijać ok. 4,5 min. Masa ma zgęstnieć i powiększyć objętość, zdjąć z garnka
mieszając masę do ostudzenia, zimną jeszcze trochę ubijać, aby nie zrobił się kożuch.
Masło utrzeć na pianę, mieszając w międzyczasie masę co chwila, bo się zrobi kożuch.
Do masła dodawać masę (nie odwrotnie) po łyżce starannie ucierając, (można
mikserem) cały czas aż do wykończenia masy. Do gotowej masy dodawać takie same
dodatki jak do surowej. Tę masę można zrobić z 6 jaj (proporcjonalnie zwiększając
dodatki), ubijać na parze trzeba 15 min. Jest pracochłonna i wymaga znacznej wprawy,
ale jest doskonała i można zrobić wcześniej, przetrzymując w zamkniętym pojemniku w
lodówce.
18
Sylcia_usa
TORT KAWOWY
Przepis na małą tortownicę, bo jest bardzo sycący.
Biszkopt:
4 jajka, 1/2 szklanki maki pszennej, budyń czekoladowy(w proszku),
szklanka cukru, łyżeczka proszku do pieczenia
Masa:
kostka masła, 3/4szklanki cukru pudru, 3 jajka ubite na parze, 3-4 kopiate
łyżki kawy
Poncz
szklanka naparu z kawy, 3 łyżki cukru, 50 ml wódki
Na biszkopt: ubić na sztywno pianę z białek, powoli dodawać cukier, później żółtka, na
końcu mąkę wymieszaną z budyniem i proszkiem do pieczenia, miksować przez chwilę,
następnie wylać na tortownicę, piec ok.1/2 godziny w temp.180C.
Po wystudzeniu biszkopt przekroić na 3 części i nasączyć ponczem? (wódka
wymieszana z naparem z kawy i cukrem), przełożyć kremem:
Masło utrzeć z cukrem na puszysta masę, dodać jajka ubite na parze i kawę. Kremem
przełożyć krążki biszkoptu. Trochę kremu zostawić do dekoracji. Do pozostałego kremu
dodać 2-3 łyżki nutelli i łyżkę kakao, zmiksować. Udekorować tort i wstawić do
lodówki. Smacznego
19
Sylcia_usa
TORT KRÓWKA
Biszkopt (mała tortownica):
4 jajka (duże), 1/2szkl.maki pszennej, budyń śmietankowy (w proszku),
1szkl.cukru, łyżeczka proszku do pieczenia
Ubić białka na sztywna pianę, powoli dodać cukier, następnie po jednym żółtku i mąkę
wymieszaną z budyniem i proszkiem do pieczenia. Piec ok. 30min. w temp. 180C. Jak
będzie zimny przekroić na 3 części.
Krem:
Kostka miękkiego masła (temp. pokojowa), 3/4 szklanki cukru pudru, lub
mniej jak chcesz, 3 jajka ubite na parze, 50g wódki
Masło utrzeć z cukrem na puch, dodać powoli jajka ubite na parze, i wódkę.
Krówka:
2 szkl.cukru, 2 szklanki mleka, 60g masła
mleko zagotować z cukrem, jak się rozpuści, zmniejszyć gaz i gotować ok. 2godz.
Po wystudzeniu zmiksować z masłem.
Do nasączenia biszkoptu:
szklanka wody, 3 łyżki cukru, trochę wódki (tyle ile będziesz uważać)
Wszystko razem wymieszać.
Pokrojony biszkopt, nasączyć przygotowanym roztworem, przełożyć kremem. Wierzch
udekorować masą krówkową (wycisnąć przez szpryce). Wstawić na co najmniej 2 godz
do lodówki.
20
Sylcia_usa
TORT OWOCOWY
Biszkopt (duża tortownica)
8 jajek, 1szkl.maki pszennej, 1szkl.maki ziemniaczanej, 2szkl.cukru, 2
łyżeczki proszku do pieczenia
Zrobić dokładnie tak jak w przepisie powyżej, piec trochę dłużej, ok. 45min.Po
wystudzeniu przekroić na 3 części.
Krem:
2 budynie owocowe, 1/2l mleka, 1/2 szklanki cukru, 3 łyżki dżemu (musi
być gęsty) w takim smaku jak budyń, kostka masła.
Z mleka, cukru i budyniu ugotować budyń wystudzić. Utrzeć masło, dodać powoli
budyń (oba składniki w tej samej temp. BARDZO WAŻNE), na końcu dżem.
Biszkopt nasączyć wodą wymieszaną z cukrem, sokiem z jednej cytryny i wódką
(wódka niekoniecznie). Przełożyć kremem, posmarować brzegi tortu i dookoła
"poprzyklejać" paluszki (najlepiej z sezamem). Na wierzch poukładać dowolne owoce
(winogrona, mandarynki, itp.). Posmarować lekko tężejącą galaretka cytrynową, lub
taką co nie ma intensywnego koloru, używając pędzelka (galaretki nie powinno być
widać, robimy to tylko po to aby owoce nie wyschły, ale nie musisz tego robić, jak
zrobisz ładniej wygląda).
Tort wstawić do lodówki.
21
Sylcia_usa
TORCIK CAPUCINO
Biszkopt (mała tortownica):
4 jajka, 1szkl,cukru, 1/2szkl.maki pszennej, budyń waniliowy, łyżeczka
proszku do pieczenia
Jak zrobić wiadomo, przekroić na 3 części.
Masa:
1/2l kremówki, 2 łyżeczki żelatyny, 1/2 szklanki cukru pudru, 2 łyżeczki
kawy rozpuszczalnej, wymieszanej w odrobinie wody
Ubić śmietanę, pod koniec ubijania dodać cukier puder, żelatynę rozpuszczoną w
odrobinie gorącej wody(wystudzone) i kawę.
Biszkopt nasączyć wodą wymieszana z cukrem i wódką, przełożyć masą (szybko
gęstnieje, ja wkładam miskę z masa do cieplej wody, ale nie gorącej, wtedy nie ma tego
problemu). Posmarować brzegi i obsypać pokruszonymi biszkoptami (nie koniecznie).
Wierzch udekorować bitą śmietaną i posypać lekko kawa mielona (też nie koniecznie,
ale tak ładnie wygląda). Wstawić do lodówki.
Mam nadzieje że się przyda, wszystkie przepisy są wypróbowane, znajomi zachwalali,
powinno smakować.
22
Diana
TORT CAPPUCINO bez pieczenia
1 jajko, 5 żółtek, 3 serki homogenizowane, waniliowe, 2 łyżki żelatyny
rozpuścić w 1/2 szkl wody, 1 kostka masła, 2 szkl mleka w proszku, 3/4
szkl cukru, 3 paczki biszkoptów długich lub okrągłych, 3 łyżki prawdziwej
kawy
Zaparzyć kawę w 1 szklance wody i wystudzić. Jajka ubić z cukrem na parze do
białości (1 jajko i 5 żółtek).
Utrzeć masło na pulchną masę, dodawać ubite zimne jajka i ucierać, następnie dodać
serki i mleko w proszku, pod koniec rozpuszczoną żelatynę.
Biszkopty ułożyć w tortownicy, nasączyć kawą, na to masę, znowu biszkopty, nasączyć
mocno kawą, potem masa i znowu biszkopty.
Polać polewą czekoladową... i do lodówki...
...smacznego!!!
23
Pesto
TORT BIAŁY
Ciasto:
7 jaj, 3/4 szkl. cukru, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 2 szkl. mąki pszennej,
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa:
1 l kwaśnej śmietany, 1/2 szkl. cukru pudru, 2 łyżeczki żelatyny, 1/2 soku
z cytryny, 100 ml likieru malibu, tabliczka białej czekolady
Ciasto: Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę, dodając po 1 łyżce
cukru. Następnie do masy dodawać po 1 żółtku. Ubijać. Powoli dodawać przesianą
mąkę z proszkiem. Mieszać łyżką drewnianą, tak aby do ciasta włożyć jak najwięcej
powietrza. Ciasto wylać do formy i piec 35 - 40 min w temp. 180 stopni. Po upieczeniu
ostudzić.
Masa: Śmietanę schłodzić, rozpuścić żelatynę w niewielkiej ilości ciepłej wody.
Śmietanę ubić na sztywno razem z cukrem. Pod koniec ubijania dodać sok z cytryny.
Namoczoną żelatynę podgrzewać na parze, tak aby się roztopiła, ale nie zagotowała.
Malibu i żelatynę dodać do śmietany. Ubić. Z biszkoptu wykroić kwadrat. Przekroić
ciasto w poprzek na dwie warstwy. Ciasto posmarować kremem malibu i posypać
pokruszoną białą czekoladą. Przykryć drugą warstwą, rozsmarować resztę śmietany na
wierzchu ciasta. Dekorować poziomkami, płatkami białej czekolady, wiórkami
kokosowymi lub jednym małym jabłuszkiem – symbolem
24
AGULIK
TORT ANANASOWY / BRZOSKWINIOWY
biszkopt:
5 jajek, 1 szklanka cukru, 1/2 szklanki mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki
ziemniaczanej, łyżeczka proszku do pieczenia, łyżeczka octu, łyżeczka
wody
Z białek ubić pianę, ubijając dodać cukier, żółtka, ocet i wodę. Mąki z proszkiem
wymieszać z masą jajeczną. Ciasto piec ok. 45 minut w temperaturze 180 stopni. Po
wystudzeniu przekroić na 2 krążki. Mnie się udało nawet na 3 krążki
poncz:
3/4 szklanki wody, łyżka soku z cytryny, łyżka cukru
Składniki wymieszać i nasączyć biszkopt
.
masa:
1 kostka masła, budyń waniliowy bez cukru, 4 żółtka, łyżka cukru / ja
dałam pół szklanki, bo gdy ją spróbowałam była trochę "bezpłciowa"/ ,
puszka ananasów, /dodałam też 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej
wcześniej w ciepłej wodzie i ostudzonej, bo bałam się, że masa się nie
zetnie - tak dla pewności
Ananasy odsączyć, sok zagotować. Budyń rozprowadzić w 1/2 szklanki wody, dodać
cukier, wlać do wrzącego soku, chwilę gotować mieszając. Wystudzić. Masło utrzeć,
ucierając dodawać po żółtku i łyżce budyniu. Połowę masy wymieszać z pokrojonymi
ananasami (kilka ananasów zostawić do dekoracji), przełożyć torcik. Pozostała masę
rozsmarować na wierzchu i bokach, udekorować ananasami i bezami.
/ Moja propozycja to zamiast bez zrobić galaretkę /zieloną/ i pokroić w kostkę i posypać
dla ozdoby po wierzchu po ananasach / PYCHA i pięknie się prezentuje!!!
25
Anusiaczek
TORT ANANASOWY
biszkopt:
5 jajek, 1 szklanka cukru, 1/2 szklanki mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki
ziemniaczanej , łyżeczka proszku do pieczenia, łyżeczka octu, łyżeczka
wody
Z białek ubić pianę, ubijając dodać cukier, żółtka, ocet i wodę. Mąki z proszkiem
wymieszać z masą jajeczną. Ciasto piec ok. 45 minut w temperaturze 180 stopni. Po
wystudzeniu przekroić na 2 krążki.
poncz:
3/4 szklanki wody, łyżka soku z cytryny, łyżka cukru
Składniki wymieszać i nasączyć biszkopt.
masa:
1 kostka masła, budyń waniliowy bez cukru, 4 żółtka, łyżka cukru, puszka
ananasów
Ananasy odsączyć, sok zagotować. Budyń rozprowadzić w 1/2 szklanki wody, dodać
cukier, wlać do wrzącego soku, chwilę gotować mieszając. Wystudzić.
Masło utrzeć, ucierając dodawać po żółtku i łyżce budyniu. Połowę masy wymieszać z
pokrojonymi ananasami (kilka ananasów zostawić do dekoracji), przełożyć torcik.
Pozostałą masę rozsmarować na wierzchu i bokach, udekorować.
26
Kaaamilaaa
TORT ORZECHOWY MOJEJ MAMY (bez mąki)
Ubić pianę z 10 jajek, dodać 3/4 szkl. cukru + po jednym wszystkie żółtka. Zmielić 40
dkg orzechów włoskich, dodać do nich 3 łyżki tartej bułki i proszek do pieczenia.
Delikatnie wymieszać z masą jajeczną.
Piec ok 50 min w 150 stopniach.
Krem dowolny, przesączyć i smacznego.
Ja robię krem na bazie budyniu
Anerite
TORT ORZECHOWY Hanki ciotki – Maryśki.
Oryginalny! Przepyszny!
20 dkg włoskich mielonych orzechów, 3 garście tartej bułki, 10-12 jaj, pół
kg gotowanych ziemniaków, 40 dkg cukru, skórka z dużej cytryny, wanilia.
Obrane ziemniaki ugotować BEZ soli, odlać jeszcze TWARDAWE, dobrze odparować,
przetrzeć przez sitko lub przyrząd do robienia pure, mają być sypkie. Do starannie
utartych żółtek z cukrem i zapachami dodawać partiami orzechy, tarta bułkę, której
NIE przesiewać, nie ma być zbyt miałka, ziemniaki i sztywną pianę, lekko i dokładnie
wymieszać (ręcznie!) Jeśli masa wyjdzie za rzadka, dodać jeszcze orzechów (mieć
trochę więcej zmielonych na wszelki wypadek). Piec ok. godziny w 200 C.
Masa orzechowa do tego tortu:
lekko kwaśna śmietana (młoda kremówka), cukier puder, wanilia, mielone
orzechy.
Wszystko razem wymieszać, masa ma być GĘSTA. Upieczony tort przekroić na pół,
przełożyć masą, wierzch polukrować: cukier puder utarty z sokiem z cytryny, może być
taki: 15 dkg pudru, 2 duże łyżki soku c., kilka kropli rumu lub wódki, dobrze razem
utrzeć.
Oryginalna masa była robiona “na oko”, ciotka nie żyje, Hanka też robiła na oko, może
ktoś wypośrodkuje proporcje.
27
Anerite
TORT ORZECHOWY JADWIGI, MAMY HANKI
30 dkg włoskich mielonych orzechów, 35 dkg pudru, 12 jaj, sok i skórka
otarta z dużej cytryny, 2 garście tartej bułki, nie przesianej.
Żółtka utrzeć z cukrem i skórką cytrynową, dodawać powoli sok z cytryny, orzechy, na
końcu sztywną pianę, wymieszać ręcznie. Piec ok. godziny w 200 C, próbować
patyczkiem, czy gotowy. Przekładać dowolną masą, można przekładać z osobno
upieczonym biszkoptem.
Anerite
TORT ORZECHOWY OD ZNAJOMEJ
6 dużych jaj, 6 łyżek tartej bułki, filiżanka mielonych włoskich orzechów i
tyleż drobnego kryształu, szczypta proszku.
Żółtka ubić z cukrem, dodać orzechy, bułkę i proszek, dokładnie wymieszać. Dodać
sztywno ubitą pianę lekko mieszając. Piec itp. ½ godz. W temp. 170 C.
Masa orzechowa (łatwa i b. dobra):
po 25 dkg zmielonych orzechów i masła roślinnego (albo masła), 20 dkg
pudru, szkl. mleka.
Orzechy sparzyć wrzącym mlekiem.
Masło utrzeć dobrze mikserem z cukrem, dodać zimne orzechy, zmiksować, przełożyć
przekrojony tort, wysmarować boki i wierzch. Udekorować połówkami orzechów,
czekoladkami, smażonymi wiśniami itp.
28
Marple
MASA CZEKOLADOWA DO TORTU
ORZECHOWEGO
Tort robię z orzechów drobno pokrojonych, a nie mielonych. Żeby był wyższy robię
wkład kokosowy.
Do tego masa czekoladowa.
Przepis na taką najpyszniejszą masę:
1/2 l słodkiej śmietanki 30%, 2 czekolady gorzkie Wedla, 7 łyżek cukru
pudru, 2 kostki masła.
Śmietankę, cukier i czekolady wolniutko gotować, ciągle mieszając do zgęstnienia.
Przestudzić i połączyć z utartym masłem.
29
Graza
TORT CASATE
6 jajek, 2 szkl mleka, 2 szkl cukru, cukier waniliowy, 2 kostki masła, 100
ml wódki, 10 dag rodzynek, 10 dag orzechów włoskich, wypestkowane
wiśnie świeże lub z kompotu, 2 galaretki ananasowe, puszka ananasów,
czekolada, kakao.
Jajka, mleko i cukier oraz cukier waniliowy ubijać na parze do gęstości budyniu. Masło
utrzeć na puszystą masę do niej dodawać po 1łyżce masy jajecznej i po kropli wódki.
Do całości dodajemy orzechy i rodzynki i czekoladę, dzielimy masę na 2 części i do
jednej dodajemy kakao. Na spód tortownicy kładziemy biszkopt, na niego
wypestkowane wiśnie i białą masę, na to ciemną. Na wierzch kładziemy ananasy lub
inne owoce według upodobania i zalewamy galaretką rozpuszczoną w mniejszej ilości
wody niż w przepisie np. od 1/3 do1/2
30
Guśka
TORT HISZPAŃSKI
Pieczemy go w tortownicy o średnicy około 26 cm):
Upiecz biszkopt jasny na 4 jajkach i 2 biszkopty ciemne każdy na 4 jajkach.
Masa czekoladowa:
kostkę masła ucieramy z 60g cukru aż będzie puszyste, a potem dodajemy 2-3 łyżki
kakao (zależy jak bardzo chcemy żeby było czekoladowe) lub można połączyć masło z
rozpuszczoną tabliczką gorzkiej czekolady w około 3 łyżkach mleka.
Masę czekoladową wykładamy na ciemny biszkopt i wstawiamy na 30 minut do
lodówki.
Galaretkę wiśniową rozpuszczamy w 1,5 szklanki gorącej wody i zostawiamy do
wystygnięcia.
Odsączamy brzoskwinie z puszki i kroimy na kawałki mniej więcej 2 cm na 2 cm,
wykładamy na masę czekoladową i zalewamy tężejącą galaretką, wstawiamy do
lodówki na około 2 godzin, żeby dobrze stężała.
Robimy masę budyniową waniliową.
Gotujemy budyń waniliowy w 1 szklance mleka razem z 60g cukru (mleko
doprowadzamy do wrzenia razem z cukrem) i pozostawiamy do wystygnięcia, ucieramy
kostkę masła na puch, potem dodajemy stopniowo wystudzony budyń.
Na stężałą galaretkę kładziemy biały biszkopt i wykładamy masę budyniową,
przykrywamy drugim ciemnym biszkoptem. Jeżeli ktoś lubi może całość polać jeszcze
polewą czekoladową ciemną a z jasnej zrobić szlaczki (wystarczy rozpuścić białą
czekoladę w mleku).
Nie podaję przepisu na biszkopt, z oryginalnego przepisu, bo gdy za pierwszym razem
zrobiłam biszkopty z niego wyszły straszne platfusy, a każdy ma swój wypróbowany
przepis na biszkopt.
Ja osobiście piekę biszkopt w ten sposób że liczba jajek razy 2 i mam ilość łyżek mąki,
z tym że mniej więcej od 2-4 łyżek to mąka ziemniaczana i cukru daję właściwie tyle
łyżek ile jajek, z tym że jeżeli ma być mało słodka masa to cukru do biszkopta daję ciut
więcej czyli na 4 jaja 6łyżek mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 4 łyżki cukru
oraz 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia.
P.S. Torcik trzeba trzymać w lodówce, bo inaczej galaretka może sobie uciec z torcika.
31
Toniasek
TORT WĘGIERSKI
Biszkopt:
3 jaja, 3 łyżki mąki,3 łyżki cukru, łyżka kakao, płaska łyżeczka proszku do
pieczenia
Masa:
3 jaja, 5 łyżek cukru pudru, 3 łyżki kakao, kostka masła, 3-4 łyżki
spirytusu, 3 łyżki żelatyny, szklanka osączonych wiśni w spirytusie lub
likierze, czekolada, 3 galaretki w różnych kolorach
Przygotować biszkopt. Z białek ubić sztywną pianę, dodać cukier, żółtka i dalej ubijać.
Mąkę, proszek i kakao wymieszać i delikatnie, ale starannie połączyć z ubitymi jajami.
Przełożyć ciasto do tortownicy o średnicy 24 cm, posmarowanej tłuszczem i posypanej
bułką tartą. Piec 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.
Każdą z galaretek osobno rozpuścić w szklance gorącej wody, przelać do prostokątnego
naczynia, a gdy wystygnie, wstawić do lodówki by stężała (najlepiej to zrobić 2-3 godz.
wcześniej).
Żelatynę namoczyć w połowie szklanki zimnej wody. Gdy spęcznieje, dopełnić
szklankę gorącą wodą i dokładnie wymieszać. Masło, cukier i żółtka utrzeć na puch i
nadal ucierając, dodać kakao, spirytus, a na końcu żelatynę i pianę z białek. Masę
dokładnie wymieszać z pokrojonymi w kostkę galaretkami i większą częścią
osączonych wiśni. Bardzo szybko wyłożyć na upieczone i ostudzone ciasto, wyrównać.
Wstawić do lodówki. Przed podaniem tort udekorować startą czekoladą i pozostałymi
wiśniami.
Mam nadzieję, że o ten przepis Ci chodzi.
Pozdrawiam i życzę smacznego.
32
Malinna
TORT DOBOSZA
9 jajek , 22 dag cukru pudru, rdzeń polowy laski wanilii, 1 szklanka maki,
1 torebka budyniu czekoladowego bez cukru, na 1/2 litra mleka, 2 szklanki
mleka, 20 dag cukru, 12 dag gorzkiej czekolady, kostka miękkiego masła
(25 dag), 1 łyżeczka soku z cytryny, masło do wysmarowania formy
Żółtka utrzeć z 8 dag cukru pudru i wanilią. Białka ubić z resztą cukru pudru. Do żółtek
dodać mąkę i pianę z białek. Na natłuszczonym spodzie tortownicy rozsmarować 1/6
ciasta, piec 5 minut w temp. 225 stopni.
Tak samo upiec jeszcze 5 placków.
Budyń wymieszać z 6 łyżkami mleka i 4 dag cukru. Zagotować resztę mleka, wlać
budyń, zagotować ponownie. Ostudzić. Czekoladę stopić w kąpieli wodnej. Utrzeć na
puszystą masę 24 dag masła. Po łyżce dodawać zimny budyń i czekoladę. Masą
posmarować 5 placków, złożyć je razem. Brzeg tortu posmarować resztą kremu.
Włożyć do lodówki.
Stopić ostatnią łyżkę masła. Dodać resztę cukru i sok z cytryny, podgrzewać, aż
powstanie złoty karmel. Przestudzić, rozsmarować na ostatnim placku biszkoptowym.
Od razu pokroić na 12 porcji nożem zanurzonym w oleju. Ułożyć na torcie, gdy karmel
zastygnie.
33
Aanita
TORT LODOWY
Podam Ci przepis na tort lodowy, który jest super prosty ale robi super wrażenie:
Na małą tortownicę.
1 opakowanie migdałów w płatkach podsmażyć na maśle tak by płatki zbrązowiały.
Wystudzić. Wziąć opakowanie bezików (tak ok. 30 szt. małych - odłożyć kilka do
dekoracji, resztę ubić tłuczkiem tak by były takie kawałki wielkości groszku (nie za
duży miał). 2 opakowania śmietany kremówki ubić, dodać bezy, 1 lub 2 tabliczki startej
czekolady, część migdałów. Wylać na tortownicę wyłożoną folią aluminiową,
udekorować, bezami i resztką migdałów. Dać do zamrażalnika. Pycha. Dodałam też
kiedyś orzechów.
34
Pesto
TORT PISCHINGERA!
też chyba pyszny a na pewno słodki! w sam raz na jesienne szare wieczory....
tak więc składniki:
5-6 chrupiących wafli; 10dkg startej czekolady gorzkiej!; 15dkg masła,
10dkg posiekanych orzechów laskowych; 15dkg cukru pudru; 2 żółtka;
kieliszek (mały) rumu lub brandy.
Masło ucieramy na pianę, dodajemy utarte z cukrem żółtka, startą czekoladę, orzechy i
rum-rozcieramy całość na masę.
Masą smarujemy wafle a całość przyciskamy deseczka i odstawiamy na 1h w chłodne
miejsce.
Czekoladę na polewę wkładamy do garnka, skrapiamy wodą dodajemy masło i
rozgrzewamy rozcierając na gładką masę. Gorącą wylewamy na torcik i
rozsmarowujemy równomiernie nożem maczanym w gorącej wodzie.
35
Yenulka
TORCIK Z KREMEM KARPATKOWYM
Biszkopt:
6 jajek , niepełna szklanka cukru, 20 dag mąki pszennej, łyżeczka proszku
do pieczenia, 2 łyżki octu 10-proc.
Krem:
opakowanie kremu do karpatki, 25 dag masła, 2 szkl. mleka, 5 dag
rodzynek, 1/3 szkl. likieru jajecznego lub kieliszek alkoholu (wódka czy
rum)
Poncz:
szklanka herbaty, łyżka soku z cytryny, łyżka cukru
Do dekoracji:
opakowanie galaretki wiśniowej
Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Do miski wlać żółtka, ocet, Ubijać. Delikatnie
mieszając wsypywać po trochu mąkę i proszek do pieczenia. Piec 45 min. w tem. 180-
190 stopni. Przestudzić i przekroić na pół.
Ugotować krem wg przepisu z opakowania, lekko przestudzić, dodać łyżkę masła,
wymieszać. Gdy krem wystygnie, zmiksować go z resztą masła i alkoholem, dodać
namoczone rodzynki. Krążki biszkoptu nasączyć ponczem, przełożyć połową kremu,
resztą posmarować wierzch i boki. Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody,
wystudzić, pokroić w grubą kostkę, dekoracyjnie ułożyć na wierzchu ciasta. Lekko
docisnąć i wstawić na 2 godziny do lodówki.
W wersji dla dzieci oczywiście bez alkoholu... No i ja octu nie dodaje, bo jakoś mi nie
pasi
.
36
Moni_Citroni
TORCIK ASI
składniki na ciasto:
4 jajka, 1,5 szklanki mąki, 1 szklanka cukru, 1 opakowanie cukru
waniliowego, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 8 łyżek wody, 8 łyżek oleju
przygotowanie ciasta:
-oddzielić żółtka od białek, białka ubić
-cukry dodać do żółtek, zmiksować
-do masy dodać pianę z białek
-dodać mąkę i proszek do pieczenia, potem olej i wodę (mieszać łyżką)
Wylać do formy tortowej i piec w 150-180 stopniach. (na oko, bo nie pamiętam ile
minut
można sprawdzić zapałką.
masa:
-ugotować budyń w malej ilości mleka i odłożyć do wystudzenia
-do zimnego budyniu dodać esencję kawową (dużo kawy rozpuszczalnej + mało wody)
-dodać miękką kostkę masła i 1 szklankę cukru pudru
-wszystko zmiksować na gładką, puszysta masę i włożyć do lodówki.
Upieczony tort przekroić na pół.
Do środka nałożyć konfitury śliwkowe, posmarować górę i boki kremem, ozdobić
orzechami.
Mam nadzieje, ze niczego nie pomieszałam. Bardzo polecam to ciasto, bo jest naprawdę
dobre. Również dla osób, które nie lubią słodkości (jak ja) - tort nie jest mdły dzięki
powidłom.
37
Netka
TORT FERRERO ROCHER
7 żółtek, 150 g cukru, 1 cukier waniliowy, 100 g startej czekolady, 100 g
mielonych orzechów, 25 g mąki
1 łyżka proszku do pieczenia, 7 białek, 8 sztuk Ferrero Rocher, 400 ml
śmietanki do ubicia, ewentualnie z dodatkiem śmietan-fixu
Przygotowanie:
Z pierwszych ośmiu składników robimy biszkopt i pieczemy ok 30 min. w piekarniku
nagrzanym do 180-200C. Biszkopt pozostawić do ostudzenia. 8 kuleczek Ferrero-
Rocher zmiażdżyć i rozdrobnić widelcem i zmieszać z ubitą śmietanką. Masą przełożyć
biszkopt. Dodatkowo można użyć wiśnie do dekoracji oraz do przełożenia biszkoptu.
Zaznaczam że jest to przepis nie wypróbowany!:)
38
Limonka
TORT WIŚNIOWY
biszkopt zrób - przepis weź gotowy
serki 2 - najlepiej waniliowe (z firmy Maćkowy)
masła pół kostki dołóż do tego
cukru torebkę waniliowego
3/4 pudru
1 żółteczko
zmiksuj na masę gładką Słoneczko
z powodu dużej do was atencji
zabrakło mi do wiersza inwencji
więc dalej prozą:
kup 1 paczkę wiśni mrożonych, wydrylowanych
2 galaretki wiśniowe
przekrój biszkopt na 3 części ,każdą nasącz mocną herbatą
a teraz warstwy:
biszkopt, masa, wiśnie
biszkopt, masa, wiśnie
biszkopt, wiśnie galaretka
I siup do lodówki
39
Sd_silver
MASY DO TORTÓW
Masa I
dowolną galaretkę rozpuścić w połowie porcji wody, przestudzić, ale ma być jeszcze
lejąca
śmietanka śnieżka, taka sztuczna w proszku, zrobić wg przepisu na opakowaniu
Do śmietanki wlać galaretkę ubijając, aż powstanie jednolita masa, można tez do niej
dodać druga zakrzepnięta i pokrojona w kostkę galaretkę, lub brzoskwinie z puszki czy
inne owoce w kawałkach. 2/3 masy przekładamy biszkopt, resztę rozsmarowujemy na
wierzchu tortu, układamy dowolne owoce z puszki i zalewy druga galaretka zrobioną w
3/4 porcji wody, przestudzona. Jak się nie posmaruje masy po wierzchu, to galaretka
wsiąka w ciasto.
Masa II
To samo co wyżej ale ze szklanka ubitej śmietanki kremówki, ale jak dla mnie za tłuste.
I przyszła mi jeszcze jedna masa do głowy, patent mojej mamy
Masa III
Duży kubek jogurtu wiśniowego najlepiej Jogobella (duże kawałki owoców), galaretka
wiśniowa rozpuszczona w pół porcji wody i wystudzona, galaretkę ubijamy z jogurtem,
wychodzi pyszny krem, reszta jak wyżej, Też dobre z jogurtem brzoskwiniowym i taką
sama galaretką.
Te masy maja taką zaletę, że są bardzo szybkie i nie trzeba długo czekać na efekty.
A i jeszcze jedna ale z innej beczki
Masa IV
Śnieżka sztuczna lub kremówka, ubić lub zrobić wg przepisu na opakowaniu,
kremówkę posłodzić. W 3-4 łyżkach gorącej wody rozpuścić 2 łyżki kawy
rozpuszczalnej i dodać do masy, jak tort ma być jedzony na drugi dzień to można dodać
taki utrwalacz do bitej śmietany (Dr Oteker chyba) lub odrobinę rozpuszczonej
żelatyny. W takim układzie tort nasączyć lekko posłodzoną słabą kawą np z jakimś
alkoholem, wierzch także lekko posmarować masą i posypać startą na grubej tarce
gorzką czekoladą. To chyba jeden z moich ulubionych tortów.
40
alice
TORT RAFAELLO NA BAZIE MURZYNKA
Robi furorę na wszystkich “okazjach” na które go piekę . Kombinacja ciemnego ciasta,
białej masy o nucie rafaello, dżemu z czarnej porzeczki i polewy czekoladowej daje
niesamowite wrażenia smakowe i wzrokowe.
Murzynek
Jest to przepis, którego ilość powiększałam i niestety składniki podane są w gramach
(powiększając przepis chciałam dokładnie zachować proporcje)
¼ szklanki mleka, 21 gram kakao, 234 gramy cukru, 130 gram masła
roślinnego, 2 jajka, 1 i ¼ szklanki mąki, 1 czubata łyżeczka proszku do
pieczenia, ew. trochę olejku migdałowego
Kakao, cukier, masło i mleko rozpuścić. Wystudzić.
Dodać żółtka, olejek mąkę z proszkiem i dobrze wyrobić.
Ubić białka na sztywną pianę i delikatnie dodać do ciasta.
Wyłożyć do niezbyt dużej tortownicy (w dużej ciasto będzie zbyt płaskie!)
Piec w 180 st.C (ja piekę w piekarniku gazowym, który grzeje od dołu - 50 min).
Sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest już upieczone!
Masa rafaello
200 ml. śmietany kremówki –30%, 1 opakowanie “śnieżki”, 1/2 tabliczki
białej czekolady, 30 gram wiórek kokosowych + do posypania, (jeżeli ktoś
preferuje kremy bardziej słodkie należy dodać więcej czekolady – 2/3
tabliczki i 40 gram wiórek)
Ubić śmietanę (musi być dobrze schłodzona w lodówce) na “sztywno”. Czekoladę
zetrzeć na tarce (najdrobniejsze oczka – będzie lepiej się tarła jeżeli ją włożymy na jakiś
czas do zamrażalnika). Do ubitej śmietany dodać utartą czekoladę , śnieżkę i wiórki i
wymieszać (mikserem nie dłużej niż przez parę sekund).
Do nasączenia:
alkohol (dobra wódka), napar dobrej herbaty
41
Do przełożenia
1/2 słoika dżemu z czarnej porzeczki “Łowicz” (z Łowicza jest naprawdę
dobry i lepiej nie zastępować go konfiturą bo jest zbyt rzadka), polewa
czekoladowa (najlepsze są gotowe - w proszku lub do rozpuszczenia w
gorącej wodzie)
Wystudzone ciasto przekroić na 3 krążki. Wierzchni krążek można nieco ściąć żeby go
wyrównać i ten krążek najlepiej kłaść w torcie jako drugi a środkowy na wierzch
(wierzch będzie wtedy równy). Każdy krążek nasączyć alkoholem (nie słodkim!)
zmieszanym z naparem mocnej herbaty. Spodni krążek posmarować dżemem. Przykryć
kolejnym krążkiem. Na ten krążek nałożyć ¾ masy rafaello. Przykryć trzecim krążkiem.
Boki tortu posmarować pozostałym kremem tak, aby były równe. Wierzch i boki tortu
oblać polewą czekoladową. Zanim polewa zastygnie można wierzch i /lub boki posypać
wiórkami kokosowymi.
42
Anonimowy
PYSZNY LETNI TORCIK
Ciasto:
3 placki upieczone wg dowolnego przepisu na biszkopt lub kupne
Krem:
4 żółtka, 1 i 1/4 szklanki cukru, małe opakowanie margaryny Rama
(zwykłej, nie śmietankowej, jogurtowej itp.)
Składniki utrzeć na puszystą masę, można ew. dodać więcej cukru, jeśli ktoś lubi. Do
tego dodajemy ugotowany z połową mleka (1 szkl ), wystudzony budyń waniliowy lub
śmietankowy, zapach śmietankowy, wanilię lub cukier waniliowy oraz 2 płaskie
łyżeczki żelatyny rozpuszczone w maleńkiej ilości wody. Całość należy zmiksować.
Placki smarujemy kremem, na warstwie kremu układamy gęsto warstwę malin lub
pokrojonych truskawek (na tort ok. 2 pudełek malin). Ostatnią warstwę powinny
stanowić maliny.
Tort powinien schłodzić się w lodówce co najmniej 2 godziny a najlepszy jest
następnego dnia.
Pyszny jest też ten sam krem z malinami na placku z kruchego ciasta.