Pobierz cały dokument
Kilka przepisów na mazurki (1).pdf
Rozmiar 792,7 KB

Kilka przepisów na mazurki (1)

background image

Mazurek bananowy

Składniki

Ciasto: po szklance mąki i cukru, 1/3 szklanki kaszy manny, 2
banany, 3 łyżki miodu, 3 jaja, pół szklanki rodzynków, półtorej
łyżeczki proszku do pieczenia, pół szklanki oleju. 
Polewa: pół kostki masła, 3/4 szklanki cukru, 4 łyżki mleka, 2-3
łyżki kakao; połówki orzechów włoskich i skórka pomarańczowa do dekoracji

Sposób przyrządzania

Banany zetrzeć na tarce o otworach średniej wielkości. Dodać cukier, miód, jaja i ucierać
drewnianą pałką. Gdy masa będzie miała jednolitą konsystencję, powoli, ciągle ucierając,
wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kaszą manną. Na końcu wlać
olej i włożyć sparzone wrzątkiem, osączone i obtoczone w mące rodzynki, starannie
wymieszać. Przełożyć ciasto do dużej blachy, wyrównać, wstawić do piekarnika
nagrzanego do 180 C i piec 30 min. Po wystudzeniu przeciąć na dwa równe prostokąty.
Z podanych składników ugotować polewę. Polać nią oba kawałki ciasta i udekorować. 

background image

Mazurek biszkoptowy

Składniki

20 dag mąki, 4 jaja, 15 dag cukru pudru, łyżeczka proszku do
pieczenia, 20 dag bakalii, gotowa polewa czekoladowa

Sposób przyrządzania

Jaja ubijać z cukrem nad parą, aż masa będzie biała i puszysta.
Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie
wymieszać. Część bakalii zostawić do dekoracji, a pozostałe
dodać do ciasta. Blachę wysmarować tłuszczem, wyłożyć ciasto i
piec około 30 minut w temperaturze 180°C. Wystudzony mazurek oblać polewą i
udekorować bakaliami.

background image

Mazurek cygański II

Składniki

Biszkopt: 8 jaj, po 8 łyżek mąki (krupczatki) i cukru, szczypta
proszku do pieczenia. Ciasto makowe: 15 dag masła, 25 dag
cukru, 2 łyżki miodu, 6 jaj, 30 dag maku, 3 łyżki mąki
ziemniaczanej, esencja migdałowa, po łyżeczce sody, cynamonu
i kakao. Krem: 25 dag masła, 3 jaja, 4 łyżki cukru, 3 łyżki kakao,
kieliszek spirytusu, cukier waniliowy

Sposób przyrządzania

Ubić białka. Gdy piana będzie sztywna, dodać cukier, żółtka i mąkę wymieszaną
z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Wylać ciasto do blaszki wysmarowanej masłem
i wysypanej tartą bułką, upiec. Masło przeznaczone na ciasto makowe utrzeć z cukrem,
miodem i żółtkami, dodać wypłukany i 2-3-krotnie zmielony mak, mąkę, cynamon, sodę,
kakao, zapach migdałowy i wymieszać z dobrze ubitą pianą z białek. Ciasto upiec
w foremce - takiej samej, jak biszkopt - wyłożonej pergaminem. Utrzeć masło
przeznaczone na krem, dodawać po łyżce jaja ubite z cukrem na parze, kakao
(wcześniej rozprowadzone w odrobinie wrzącego mleka), cukier waniliowy i spirytus.
Biszkopt przekroić na dwie części. Na pierwszej ułożyć połowę kremu, potem ciasto
makowe, znów warstwę kremu i drugą część biszkoptu. Całość obłożyć kremem
i dowolnie udekorować.

background image

 

Biały mazurek 

Dla mnie Święta zaczynają się wraz z pierwszą nutką zapachu pieczonego 
ciasta. Wielkanocne trendy zobowiązują do mazurkowych popisów. 
Ulegnij więc poniższej pokusie, bo gdy w piekarniku rumieni się krucha 
podstawa, w duszy kwitną żonkile i tulipany. 

 

Składniki:  

Ciasto: 



 

20 dag masła 



 

15 dag cukru 



 

25 dag mąki krupczatki 



 

25 dag mąki pszennej 



 

4 żółtka 



 

6 łyżeczek kwaśnej śmietany 



 

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 

Polewa: 



 

20 dag masła 



 

1/3 szklanki wody 



 

cukier waniliowy 



 

3/4 szklanki cukru 



 

2 szklanki mleka w proszku 



 

20 dag bakalii (suszone morele, suszona żurawina) 

Wykonanie ciasta: 

Z powyższych składników zagnieć ciasto. Włóż na godzinę do lodówki. 
Rozwałkuj je i ułóż na dużej blasze posmarowanej masłem lub 
wyścielonej papierem do pieczenia. Ciasto piecz aż się zrumienieni (ok 30 
-35 minut w zależności od grubości ciasta) w nagrzanym do 200 stopni 
piekarniku. 

Wykonanie polewy: 

background image

W rondlu rozpuść masło, cukry, dodaj wodę, a na końcu mleko w proszku. 
Wymieszaj i doprowadź do dokładnego rozpuszczenia się mleka, ale nie 
gotuj. 

Na gotowym placku rozsyp bakalie. Zalej je gorącą masą i całość 
pozostaw do zastygnięcia. Potrwa to kilka godzin, nawet noc. Aby 
przyspieszyć zastyganie, ciasto można włożyć do lodówki, choć moim 
zdaniem chłodznie kruchych placków wpływa niekorzystnie na ich smak. 

Mazurek orzechowy 

 

 

Składniki   

20 porcja/porcje/porcji   



 

Ciasto: 



 

3 białka 



 

150 g orzechów włoskich, wyłuskanych 



 

150 g margaryny, , do pieczenia 



 

60 g cukru pudru, (tab. 1, str. 5) 



 

70 g mąki pszennej 



 

Polewa: 



 

50 g cukru 

background image



 

1 opakowanie cukru wanilinowego (10 g) 



 

3 żółtka 



 

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 



 

orzechy włoskie, połówki, do dekoracji 

 

Przygotowanie 

1.  Ciasto: 

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180ºC. 

2.  Na noże w naczyniu miksującym założyć motylek.   
3.  Wlać białka, ubić na sztywną pianę 3 min/obr. 3, przełożyć do 

innego naczynia.   

4.  Zdjąć motylek.   
5.  Do czystego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 3 

s/obr. 5, przełożyć do innego naczynia.   

6.  Do naczynia miksującego włożyć margarynę i cukier, utrzeć 30 

s/obr. 3.   

7.  Dodać pianę z białek, mąkę i orzechy, wymieszać 20 s/obr. 3.   
8.  Przelać do natłuszczonej formy do pieczenia (20x25 cm), piec około 

30 min.   

Polewa:   

9.  Do naczynia miksującego wsypać cukier i cukier wanilinowy, 

zemleć 10 s/obr. 10.   

10.   Dodać żółtka i mąkę, wymieszać 20 s/obr. 3.   
11.   Powstałą polewą polać upieczone ciasto, udekorować orzechami, 

wstawić na 5 min do piekarnika.   

 

background image

Mazurek kajmakowy 

 

Składniki 



 

300 g   mąki pszennej (np.: tortowa czy luksusowa – najlepiej typ 
450-550) 



 

½ laski   wanilii 



 

250 g   cukru kryształu 



 

100 g   masła (w temperaturze pokojowej) 



 

500 ml   mleka 



 

2 łyżki   śmietany (np.: 22-procentowej) 



 

1   żółtko 



 

100 g   cukru pudru 



 

200 g   masła (zimnego!) 



 

 orzechy lub bakalie do dekoracji 

Sposób przygotowania: 

Ciasto: 



 

Posiekaj masło z mąką i cukrem pudrem. Następnie dodaj żółtko i 
śmietanę i zagnieć ciasto. Po kilku minutach zagniatania ciasto 
powinno być gotowe – da się wtedy z niego uformować kulę - zawiń 
ją w folię i włóż do lodówki do schłodzenia (najlepiej na min. 1 
godz.). 



 

Dobrze schłodzone ciasto wyjmij z lodówki, zdejmij folię i 
rozwałkuj na grubość 5 mm. Wyłóż nim formę, najlepiej okrągłą 

background image

(ciasta z podanej ilości składników powinno wystarczyć na 2 formy 
o średnicy 20-23 cm) formując lekko wywinięty brzeg. Następnie 
ponakłuwaj widelcem ciasto, włóż do piekarnika nagrzanego do 
temp. 200 st. C (bez termoobiegu) i piecz ok. 15 min (ciasto 
powinno nabrać złocistego koloru). 



 

Uwaga: jeśli chcesz sobie ułatwić wyjęcie upieczonego ciasta z 
formy, wyściel jej dno folią aluminiową lub papierem do pieczenia. 

Masa kajmakowa: 



 

Zagotuj mleko z laską wanilii - przekrój ją wzdłuż na pół i wydrąż 
ziarenka; do gotowania najlepszy będzie garnuszek z grubym dnem. 
Następnie odstaw mleko na 10 min., a po tym czasie wyjmij laskę 
wanilii, dodaj cukier i zacznij gotować masę na małym płomieniu 
dość często mieszając; masa może potrzebować nawet 2-3 godz. aby 
odpowiednio zgęstnieć, jednak nie wymaga nieustannego 
mieszania, raczej nie należy „spuszczać z niej oka” aby jej nie 
przegotować.   



 

Gdy masa odpowiednio zgęstnieje (zrób próbę wylewając kroplę 
masy na spodeczek – jeśli nie rozlewa się, to jest już gotowa), 
zdejmij ją z ognia i ucieraj aż do ostygnięcia. Następnie dodaj 
miękkie masło i ucieraj do uzyskania jednolitej konsystencji (kilka 
minut wystarczy). 



 

Na wystudzone kruche spody wyłóż masę kajmakową i udekoruj 
wierzch wedle uznania – najlepsze będą orzechy włoskie lub bakalie 
i odstaw w chłodne miejsce, żeby masa zastygła. 

Takie mazurki możesz przygotować 2 dni przed świętami – spody w tym 
czasie skruszeją, a Ty możesz rozłożyć w czasie świąteczne 
przygotowania. Mazurki dobrze jest przechowywać w chłodnym miejscu, 
ale nie musi to być lodówka. 

Mazurek - przepis babciny 

SKŁADNIKI 

Przygotować i upiec ciasto kruche - dzień przed przygotowaniem masy do 
mazurka 
Składniki masy: 
1 słoik dżemu z czarnej porzeczki 500g 
50 g rodzynek i żurawiny / pokrojone/ 

background image

50 g rozdrobnionych migdalow 
100 g uprażonych i rozdrobnionych orzechow laskowych   
50 g rozdrobnionych orzechow wloskich 
kilka fig, daktyli /pokrojonych w paseczki/ 
2-3 lyżeczek skórki pomarańczowej 
200 g czekolady deserowej 
łyżka masła 
3-5 łyżek słodkiej śmietanki 

Przygotowanie masy: 
Wykładamy dżem do miseczki, następnie dodajemy wszystkie bakalie i 
mieszamy. Tak przygotowaną masę wykładamy na kruche ciasto. 
Czekoladę rozpuszczamy w garnuszku /na parze/ z masełkiem i smietanką 
do lekkiego zgęstnienia. 
Tak przygotowaną masą czekoladową smarujemy powierzchnię mazurka 
i dekorujemy. 
 
 
Proponuje mazurek w kształcie jajka - mogą być róznej wielkości i tym 
samym możemy obdarować rodzinkę. 

Mazurek Wielkanocny – tradycyjny polski przepis 

Składniki: 



 

450 g mąki 



 

150 g cukru pudru 



 

250 g masła (ja użyłam margaryny) 



 

3 jaja 



 

marmolada lub gęsty dżem 



 

bakalie 



 

lukier lub czekolada 

Mazurek Wielkanocny – sposób przygotowania 

Pierwszą ważną rzeczą o jakiej należy pamiętać, jest wcześniejsze 
wyjęcie masła (lub margaryny) z lodówki. W temperaturze pokojowej 
tłuszcz zmięknie, a ciasto łatwiej się zagniecie.   Z podanych składników, 
czyli z mąki, cukru, jajek i masła zagnieść gładkie ciasto. Każdy przepis 
na kruche ciasto podaje, aby je schłodzić w lodówce. W tej recepturze nie 
było takiej wzmianki, a ja postępowałam zgodnie z opisem. Po 

background image

zagnieceniu ciasta, podzielić je na dwie części, a każdą z nich upiec 
oddzielnie. 

Widelcem zrobić dziurki w surowym cieście. Piekarnik nagrzać do 180° 
C, a placki piec około 20 minut, aż się lekko zarumienią. Po upieczeniu 
ostrożnie wyjąć placki z formy, ponieważ ciasto jest delikatne i kruche, a 
to oznacza, że lubi się łamać i kruszyć. Mazurek to tradycyjne 
Wielkanocne ciasto, które przekładane jest różnymi masami, marmoladą 
lub dżemem. Mój mazurek w połowie był z marmolady i konfitury 
domowej roboty z gruszek, prażonych jabłek i śliwek z dodatkiem 
migdałów. Przełożony mazurek polukrować lub polać czekoladą. Ozdobić 
bakaliami. 

Mazurek piaskowy z lukrem 

Składniki na 30 porcji:   



 

20 dag miękkiej margaryny (w pojemniczku) 



 

15 dag cukru 



 

4 jajka 



 

po 10 dag mąki pszennej i ziemniaczanej 



 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 



 

6–8 łyżek marmolady 



 

lukier 



 

5 dag orzechów laskowych lub włoskich 



 

polewa czekoladowa 

 
Sposób wykonania: 
 
1. Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę, dodając kolejno po jednym 
jajku. Połącz z przesianą mąką i proszkiem do pieczenia.  
 
2. Ciasto wylej do prostokątnej formy. Piecz około 25 min w 190 st. C. 
Wyjmij, ostudź, przekrój w poprzek na 3 płaty. Przełóż je marmoladą. 
 
3. Wierzch ciasta po brzegach posmaruj cienką warstwą lukru, posyp 
posiekanymi orzechami. Powstały środek wypełnij grubszą warstwą 
lukru, zastudź. Udekoruj polewą czekoladową. 
 
Mazurek 
bakaliowy 

background image

  

Wspaniałe tradycyjne ciasto wielkanocne, choć smakować 
będzie przy każdej innej okazji z dużą ilością bakalii i 
nugatową masą   

  

czas:  50 minut 

liczba porcji:  10 

  

 

składniki:  Ciasto: 

0,5 kg mąki 
40 dag masła 
¾ szkl cukru pudru 
3 jajka 
1 żółtko 
5 dag miodu 

Masa bakaliowa: 
40 dag rodzynek 
40 dag orzechów włoskich 
15 dag masła 
15 dag miodu 

Polewa nugatowa: 
½ szkl. mleka 
15 dag cukru 
15 dag masła 

  

 

 

Przyrządzanie:  

 

 

Z podanych składników szybko zagnieść kruche ciasto. 
Rozwałkować i wyłożyć nim prostokątną formę, 
wcześniej wysmarowaną tłuszczem, nakłuć w kilku 
miejscach widelcem. Piec przez ok. 25 minut w 
temperaturze 180 stopni do uzyskania złotego koloru. 

W rondelku rozgrzać masło, dodać bakalie i miód i 
smażyć na małym ogniu przez ok. 5 minut, często 
mieszając.   

Mleko i cukier zagotować, zdjąć z ognia, dodać masło i 

background image

dokładnie rozmieszać. Gdy nieco przestygnie (po ok. 2-3 
minutach), mieszać do chwili gdy zacznie gęstnieć.   

Na cieście rozłożyć wystudzoną masę bakaliową, polać 
gęstniejącą polewą nugatową. Odstawić w chłodne 
miejsce. 

 

Mazurki według Magdy Gessler 

Kruche ciasto 

25 dkg pszennej mąki, 18 dkg masła, 10 dkg cukru pudru, 2 żółtka, płaska 
łyżka mąki ziemniaczanej 

Wymieszać przesianą przez sito mąkę z mąką ziemniaczaną. Zagnieść 
ciasto z pozostałymi składnikami. Pozostawić na dwie godziny w lodówce 
owinięte w ściereczkę. Rozwałkować na równy,   

dość cienki placek. Piec w temperaturze 180°C   

10–15 minut. 

Masa kajmakowa 

Szklankę 36-procentowej śmietanki i 4 łyżki cukru gotować, aż masa 
zgęstnieje i nabierze słomkowej barwy. Wylać na kruchy spód, 
rozsmarować, ozdobić mazurek migdałami. 

Masa pomarańczowa 

30 dkg smażonej w cukrze skórki pomarańczowej wymieszać z 20 dkg 
konfitury morelowej, chwilę gotować na małym ogniu. Wyłożyć na 
kruchy spód, ozdobić skórką pomarańczową. 

Masa czekoladowa 

Do masy kajmakowej z przepisu powyżej dodać rozpuszczoną tabliczkę 
gorzkiej czekolady. Wylać na kruchy spód, udekorować rodzynkami i 
suszonymi śliwkami. 

Masa orzechowa 

background image

50 dkg mielonych orzechów włoskich, 1,5 szklanki 36-procentowej 
śmietanki, 50 dkg cukru 

Podgrzać cukier z odrobiną wody i chwilę gotować, aż nabierze 
słomkowej barwy. Dodać śmietankę, wymieszać razem z mielonymi 
orzechami. Masę rozprowadzić na kruchym spodzie. Udekorować   

połówkami orzechów włoskich. 

Mazurek orzechowy 

 

składniki 



 

Ciasto: 



 

40 dag mąki tortowej 



 

30 dag masła 



 

8 dag cukru pudru 



 

2 torebki (32 g) cukru waniliowego 



 

3 żółtka 



 

szczypta soli   
 
Wierzch: 



 

20 dag masła 



 

20 dag miodu gryczanego 



 

50 dag orzechów włoskich płynna czekolada do dekoracji 

                                       

 

sposób przygotowania 
Posiekaj nożem mąkę, masło, cukier puder i cukier waniliowy. Dodaj 
żółtka, sól i zagnieć ciasto. Ulep kulę, zawiń ją w folię i włóż do lodówki 

background image

na godzinę. Następnie rozwałkuj ciasto między dwoma kawałkami folii 
(wtedy nie przykleja się do wałka). Spód powinien być dość cienki - ok. 5 
mm. Ciastem wyłóż natłuszczoną formę, uformuj brzegi wysokie na 2-3 
cm. Przed pieczeniem ponakłuwaj ciasto widelcem. Wstaw do 
nagrzanego piekarnika, piecz około 20 minut w temp. 180°C. Zrób masę 
orzechową: w rondlu rozgrzej masło z miodem i dodaj rozdrobnione 
orzechy. Chwilę podgrzewaj, mieszając. Odstaw do ostygnięcia. Na 
upieczony spód wyłóż masę orzechową i wyrównaj powierzchnię. Po 
ostygnięciu udekoruj mazurek cienkimi paseczkami stopionej czekolady.   

Mazurek cygański 

Składniki: 

na ciasto: 



 

3/4 szklanki mąki   



 

cytryna   



 

1/2 szklanki cukru   



 

4 jajka 



 

łyżka miodu 



 

andrut wafel   



 

200 g bakalii (orzechów, migdałów, rodzynek, smażonej skórki 
pomarańczowej, figi, daktyli) + 2 łyżki mąki   

na lukier: 



 

szklanka cukru pudru   



 

1 łyżka herbaty   



 

1 łyżka rumu   



 

sok z ½ cytryny 

 

background image

 

 

Przygotowanie: 

Orzechy i migdały sparz, obierz ze skórki, posiekaj. Bakalie pokrój, 
obtocz w mące. Otrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij z niej sok. Żółtka 
zmiksuj z cukrem, miodem, sokiem i skórką z cytryny. Miksując, 
stopniowo dodawaj mąkę.   

Wsyp bakalie. Ubij pianę z białek, porcjami dodawaj ciasto, mieszaj. Na 
blaszce ułóż wafel, a na niego ciasto. Piecz 10 min. w temp. 200 st. 

Lukier: 

Cukier zalej 1/2 szklanki wody i sokiem z cytryny. Zagotuj syrop. Gdy 
zgęstniej, wlej herbatę i rum. Ostudź. Utrzyj na gładko i polej mazurek. 

 

Mazurek orzechowy z miodem 

składniki 



 

20 dag orzechów włoskich 



 

100 ml miodu 



 

10 dag cukru pudru 



 

3 białka 



 

1 duży wafel (30/25 cm) 

background image

                                           

 

 

sposób przygotowania 

Posiekaj - niezbyt drobno - orzechy włoskie. Ubij białka, a gdy będą 
sztywne, zacznij powoli wsypywać cukier, cały czas ubijając. Do lśniącej 
piany wlej miód, wrzuć orzechy i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj. 
Wyłóż blachę papierem do pieczenia, ułóż na niej wafel i wylej na niego 
masę orzechową. Piecz około 20 minut w temp. 180°C. Uwaga: ten 
mazurek można także piec na opłatkach.   

Mazurek pomarańczowy 

składniki 



 

Kruche ciasto: 



 

60 dag mąki 



 

25 dag cukru 



 

35 dag masła 



 

3 żółtka 



 

szczypta soli   
 
Polewa: 



 

2 pomarańcze 



 

1 cytryna 



 

22-23 dag cukru 

background image

                                                 

 

sposób przygotowania 
Z podanych składników zagnieć kruche ciasto i włóż je na godzinę do 
lodówki. Następnie wyjmij i rozwałkuj na niezbyt gruby placek (ok. 1 
cm). Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, uformuj 
podwyższony brzeg. Piecz około 15 minut na złoty kolor w temp. 200°C. 
Przygotuj polewę: dokładnie umyj i sparz cytrusy, pokrój je na 
kawałeczki (wraz ze skórką). Usuń pestki, owoce zmiksuj i przełóż do 
rondla. Podgrzewaj z cukrem około 30 minut, często mieszając, aż 
zgęstnieją i staną się przezroczyste. Ciepłą polewę wylej na upieczony 
placek, wyrównaj powierzchnię.   

 

Mazurek polski z kajmakiem 

składniki 



 

Ciasto: 



 

30 dag mąki 



 

15 dag masła 



 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 



 

1 mała torebka cukru waniliowego 



 

10 dag cukru 



 

1 jajko 



 

1 łyżeczka śmietany 

background image



 

masło i mąka do formy 
 
Masa kajmakowa: 



 

1/2 kg krówek 



 

1 szklanka mleka 



 

2 łyżki masła 
 
Do dekoracji: 



 

orzechy 



 

kandyzowana skórka pomarańczowa 



 

rodzynki lub inne bakalie 

 

                                     

 

sposób przygotowania 
Posiekaj szerokim nożem masło z mąką, proszkiem do pieczenia i cukrem 
waniliowym. Dodaj cukier, jajko i śmietanę, szybko zagnieć. Ulep kulę z 
ciasta, zapakuj ją w folię aluminiową i włóż do lodówki na godzinę. 
Tortownicę posmaruj masłem i lekko oprósz mąką. Rozwałkuj ciasto, 
wyłóż nim tortownicę, formując niewysoki brzeg. Ponakłuwaj spód 
widelcem i piecz 15-20 minut w temp. 160°C, aż ciasto lekko 
zbrązowieje. Upieczony placek ostrożnie wyjmij z formy. Przygotuj 
masę: krówki zalej mlekiem i gotuj, stale mieszając, aż do rozpuszczenia. 
Pod koniec, gdy masa jest już gładka, dodaj masło i wymieszaj. Ciepłą 
masę wylej na ciasto, udekoruj bakaliami. Krój na porcje, gdy polewa 
zastygnie. Uwaga: mazurek możesz także upiec na blasze prostokątnej 
(takiej bez jednego boku)   

background image

Mazurek śliwkowy 

składniki 



 

Ciasto: 



 

40 dag mąki tortowej 



 

30 dag masła 



 

8 dag cukru pudru 



 

2 torebki (32 g) cukru waniliowego 



 

3 żółtka 



 

sól 
 
Na wierzch: 



 

15 dag śliwek kalifornijskich 



 

150 ml likieru migdałowego 



 

30 dag powideł śliwkowych 



 

garść prażonych płatków migdałowych lub pokrojonych w słupki 
migdałów do dekoracji 

                                                       

 

sposób przygotowania 
Zrób ciasto: posiekaj nożem mąkę, masło, cukier puder i cukier 
waniliowy. Dodaj żółtka i szczyptę soli, zagnieć ciasto. Uformuj kulę, 

background image

zawiń ją w folię i włóż do lodówki na godzinę. Podziel ciasto na 2 części. 
Większą rozwałkuj i włóż do nasmarowanej masłem formy (natłuść tylko 
dno). Brzegi ciasta powinny być wysokie na 2-3 cm. Przed pieczeniem 
ponakłuwaj ciasto widelcem. Piecz je około 20 minut w piekarniku 
nagrzanym do 180°C. Przygotuj wierzch mazurka: suszone śliwki pokrój 
w paseczki, zalej likierem, wymieszaj i pozostaw na godzinę, aby 
zmiękły. Na upieczone ciasto wyłóż powidła oraz śliwki. Surowe ciasto 
rozwałkuj, pokrój w paski i ułóż kratkę na mazurku. Posmaruj jajkiem. 
Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C. Piecz 
około 15 minut, wyjmij, gdy paski ciasta się zrumienią. Ostudzony 
mazurek możesz posypać prażonymi migdałami.   

 

 

Mazurek z gorzką czekoladą 

 

  składniki 



 

Kruche ciasto: 



 

12 dag masła 



 

20 dag mąki 



 

ok. 1/2 szklanki zimnej wody 



 

szczypta soli 



 

masło i tarta bułka do formy 
 
Na polewę: 



 

18 dag gorzkiej czekolady 



 

1/4 szklanki wody 



 

1/3 szklanki śmietanki kremówki 



 

2 łyżki masła 

background image

                                               

 

 

  sposób przygotowania 
Z podanych składników szybko zagnieć ciasto i włóż je do lodówki na pół 
godziny. Formę nasmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Wyłóż cienko 
rozwałkowanym ciastem i uformuj brzeg. Piecz około 20 minut w temp. 
180°C. Rozpuść na parze czekoladę z wodą. Dodaj śmietankę i masło. 
Gotuj, aż część wyparuje, pamiętając, że po wystygnięciu masa bardzo 
zgęstnieje. Zdejmij z ognia, gdy masa będzie miała konsystencję gęstego 
miodu. Gotową masę wylej na upieczony wcześniej spód. Odstaw do 
zastygnięcia, a potem udekoruj według uznania.   

 

Mazurek migdałowy 

  składniki 



 

45 dag obranych migdałów 



 

45 dag cukru 



 

1/3 szklanki białek 

background image

                                           

 

 

  sposób przygotowania 
30 dag migdałów zmiel i utrzyj razem z połową cukru w makutrze. Dodaj 
białka i wymieszaj. Powinna powstać gęsta, gładka masa. Wyłóż ją na 
blachę pokrytą papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego 
do temperatury 180 stopni. Piecz przez 35-40 minut. Pozostały cukier 
roztop w garnuszku na złocisty karmel (możesz wlać 1-2 łyżki wody) i 
dodaj resztę posiekanych migdałów. Od razu oblej polewą ciepły mazurek 
(uważaj, żeby nie poparzyć się karmelem!). Ostudzone ciasto pokrój na 
kawałki   

Mazurek pomarańczowy 

 
Składniki 
blat na mazurek 
4 żółtka 
4 pomarańcze 
2 cytryny 
200 g cukru 

background image

150 g migdałów 
opakowanie cukru waniliowego Gellwe 
owoce kandyzowane do przybrania 
 

                                                             

 

 

 

 

 

 

 

Przygotowanie 
 

Umyte pomarańcze i cytryny otrzyj ze skórki. Wyciśnij z nich sok. 
Migdały sparz i obierz ze skórki. Zmiel je na drobno. Wszystko to gotuj 
tak by połowa odparowała. Żółtka utrzyj z cukrem zwykłym i 
waniliowym na kogel-mogel. Wlej do nich gorący sos cytrusowy stale 
mieszając. Wylej masę na mazurek. Gdy masa przestygnie dekoruj 
owocami kandyzowanymi. 

Mazurek kajmakowy 
Składniki
 
blat na mazurek 
100 g masła 
2 puszki słodzonego mleka skondensowanego 
60 g cukru 
łyżeczka soli 
150 g migdałów 
polewy: czekoladowa i cytrynowa Gellwe 

background image

                                                     

 

 

Przygotowanie 
2 puszki skondensowanego mleka słodzonego gotuj w wodzie przez 6 
godzin na kajmak. Migdały sparz i zdejmij z nich skórkę. Na patelnię 
wrzuć cukier, gdy się skarmelizuje dodaj migdały. Stale mieszając dodaj 
kajmak. Pogotuj wszystko przez kilka minut. Zdejmij z palnika i wmieszaj 
do niego zimne masło, sól oraz kieliszek brandy. Masę wlej na mazurek, 
gdy przestygnie dekoruj polewą czekoladową i cytrynową oraz obranymi 
migdałami. 

Mazurek czekoladowy 

 

Składniki 
blat na mazurek 
200 g orzechów laskowych 
200 g czekolady 
100 ml śmietanki 36% 
50 g masła 
40 ml rumu 
polewa cytrynowa Gellwe 

 

background image

                                         

 

 
Przygotowanie 
Orzechy upraż na blasze w mocno rozgrzanym piekarniku do momentu aż 
skórka zacznie z nich odchodzić. Obetrzyj je zawinięte w ściereczkę. 
Odłóż część do dekoracji resztę posiekaj na grubo. Cukier podgrzewaj na 
patelni. Gdy przybierze karmelowy kolor dodaj orzechy i podpraż chwilę. 
Zestaw z ognia. Dodaj śmietankę, masło oraz pokruszoną czekoladę. 
Mieszaj cały czas by wszystkie składniki się połączyły. Na końcu dodaj 
kieliszek rumu. Masę wylej na mazurek. Jak przestygnie dekoruj polewą 
cytrynową oraz orzechami. 

 
MAZUREK KRÓWKOWY 
 
CIASTO: 
– 3 szkl. mąki pszennej 
– 1 1 szkl. cukru pudru 
– 1 cukier wanilinowy 
– 25 dag. masła 
– 3 żółtka (surowe) 
POLEWA: 
– 20 dag. masła 
– 30 dag. kruchych krówek 
Mąkę przesiać przez sitko, dodać cukier puder oraz cukier wanilinowy. 
Następnie dodać żółtka i miękkie masło. Składniki wymieszać, zagnieść 
ciasto i odstawić na 30' do lodówki. Następnie wyłożyć na wysmarowaną 
tłuszczem blachę (25x40cm), ponakłuwać widelcem. Piec w piekarniku 
nagrzanym do 180°C ok. 20'. 
Masło rozpuścić w rondelku i dodać pokruszone krówki. Podgrzewać na 

background image

małym ogniu, cały czas mieszając. Co jakiś czas zdjąć z ognia i 
miksować, aż powstanie jednolita masa. Ostudzone ciasto polać ciepłą 
polewą i dowolnie udekorować. 

Mazurek waflowy (bez pieczenia)   

Składniki 



 

15 dkg masła   



  15 dkg margaryny   



  25 dkg cukru pudru   



  3 jajka   



  4 paczki herbatników   



  10 dkg orzechów   



  10 dkg rodzynek   



  2-3 łyżki kakao   



 

pół tabliczki czekolady   



  2 wafle tortowe 

 
Sposób przyrządzenia: 
Masło i margarynę utrzeć z cukrem, dodajac po jednym całym jajku. Po 
dokładnym utarciu masy dodawać zmielone herbatniki, rodzynki, 
pokruszoną czekoladę, zmielone lub posiekane orzechy i kakao. Masę 
wyłożyć na wafla przykryć drugim. Można polać polewą czekoladową i 
posypać wiórkami kokosowymi.   

 

MAZUREK BEZ PIECZENIA 

 

background image

Składniki: 
- 2 wafle 
- po 15 dag masła i dobrej margaryny 
- 25 dag cukru pudru 
- 3 jaja 
- 4 paczki herbatników 
- 10 dag orzechów 
- 10 dag rodzynków 
- 2-3 łyżki kakao 
- 1/2 tabliczki posiekanej czekolady (według mnie można nie dodawać) 
 
Jaja ubić z cukrem pudrem na parze (woda ma być gorąca , ale lepiej żeby 
się nie gotowała , wtedy masa powoli będzie się ogrzewać i nie 
skrystalizuje się na ściankach naczynia) , ostudzić. Masło z margaryną 
utrzeć , dodawać stopniowo masę jajeczną. Następnie dodawać zmielone 
herbatniki , kakao , rodzynki , zmielone lub posiekane orzechy , czekoladę 
i dobrze wymieszać. Masę równomiernie rozłożyć na waflu i przykryć 
drugim. 
 
Polewa: 
- 1/2 szkl. śmietany 
- 1 szkl. cukru 
- 4 łyżki kakao 
 
Śmietanę zagotować z cukrem i od czasu do czasu mieszając gotować 15 
minut. Lekko przestudzić (ok. 10 minut) , dodać kakao i jeszcze ciepłą 
polewą posmarować ciasto. Podawać schłodzone , od razu po wyjęciu z 
lodówki. 

Pobierz cały dokument
Kilka przepisów na mazurki (1).pdf
Rozmiar 792,7 KB
Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Kilka przepisów na gofry
Kilka przepisów na jajecznice
Kilka przepisów na wędliny dojrzewające
Kilka przepisów na domowe sery (1)
kilka przepisów na RAFAELLO, przepisy, Przepisy2
Kilka przepisów na grillowanie i wędzenie
Kilka przepisów na drinki z wódką
Kilka przepisów na śledzie (1)
Kilka przepisów na domowe sery (2)
Kilka przepisów na makowce
Kilka przepisów na przysmaki z cynamonem
Kilka przepisów na kotlety schabowe
Kilka przepisów na drinki z martini
Kilka przepisów na kotlety schabowe
Kilka przepisów na śledzie
Kilka przepisów na wędliny dojrzewające
Kilka przepisów na jogurty
Kilka przepisów na potrawy z ryżu, PRZEPISY I NALEWKI
Kilka przepisów na domowe sery

więcej podobnych podstron

Kontakt | Polityka prywatności