EW Krem brulee

background image

Krem brulee

½ l słodkiej śmietany 36%

1 laska wanilii

6-7 żółtek

2 łyżeczki cukru

cukier na karmel

Laskę wanilii przekroić wzdłuż, zeskrobać

miąższ, wszystko wrzucić do śmietany. Zagotować.
Odstawić na pół godziny, aby śmietana przeszła
aromatem wanilii. Żółtka z 2 łyżeczkami cukru
utrzeć na biały puszysty krem. Ze śmietany wyjąć
laskę wanilii. Śmietanę dolać do utartych żółtek -
cienkim strumyczkiem, cały czas miksując. Miksując
nadal postawić na ogniu i podgrzewać, aż zgęstnieje
- uwaga: nie wolno zagotować! Przełożyć do
foremek. Jak krem wystygnie, przykryć folią i
włożyć do lodówki na co najmniej 3 godziny.

background image

Foremki włożyć do żaroodpornej formy i

posypać niewielką ilością cukru. Obłożyć kostkami
lodu - po to, by wysoka temperatura w piekarniku
działała tylko na powierzchnię kremu (deser
powinien być zimny, cukier ma się stopić na
karmel). Zapiec w temp. 220 st. C - piekarnik musi
mieć funkcję grillowania, w przeciwnym razie trzeba
użyć specjalnego palnika do punktowej karmelizacji.


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
krem brulee
EW Krem cytrynowy
Krem brulee, KUCHNIA
krem brulee
EW Brulee owocowe
EW Brokułowy krem z migdałami i bryndzą
EW Brulee owocowe
Creme brulee czyli palony krem
TEORIA NUEROHORMONALNA EW
EW Pierniczki
EW Sałatka z pesto
EW Ciasto czekoladowe
EW Karp po żydowsku
EW Woda z limonką
ZUPA KREM ZE SZPARAGÓW, - Mapa Map 7.5.2 2013 Q1
Krem kawowy, Kawa
Wykwintna szparagowa zupa krem

więcej podobnych podstron