Krem brulee 



 

½ l słodkiej śmietany 36%  



 

1 laska wanilii  



 

6-7 żółtek  



 

2 łyżeczki cukru  



 

cukier na karmel  

Laskę  wanilii  przekroić  wzdłuż,  zeskrobać 

miąższ,  wszystko  wrzucić  do  śmietany.  Zagotować. 
Odstawić  na  pół  godziny,  aby  śmietana  przeszła 
aromatem  wanilii.  Żółtka  z  2  łyżeczkami  cukru 
utrzeć  na  biały  puszysty  krem.  Ze  śmietany  wyjąć 
laskę  wanilii.  Śmietanę  dolać  do  utartych  żółtek  - 
cienkim strumyczkiem, cały czas miksując. Miksując 
nadal postawić na ogniu i podgrzewać, aż zgęstnieje 
-  uwaga:  nie  wolno  zagotować!  Przełożyć  do 
foremek.  Jak  krem  wystygnie,  przykryć  folią  i 
włożyć do lodówki na co najmniej 3 godziny. 

 

Foremki  włożyć  do  żaroodpornej  formy  i 

posypać  niewielką  ilością  cukru.  Obłożyć  kostkami 
lodu  -  po  to,  by  wysoka  temperatura  w  piekarniku 
działała  tylko  na  powierzchnię  kremu  (deser 
powinien  być  zimny,  cukier  ma  się  stopić  na 
karmel). Zapiec w temp. 220 st. C - piekarnik musi 
mieć funkcję grillowania, w przeciwnym razie trzeba 
użyć specjalnego palnika do punktowej karmelizacji.