plik

Mini-steki z salsą pomidorową

Mini-steki z sals

pomidorow

/Smacznego

Z grillowanymi kromeczkami.

Składniki dla 4 osób:

- 600 g filetów z kurczaka,

- 1 czerwona papryczka chili,

- 2 ły

ki oleju,

- 1 szczypta papryki ostrej ,

- 2 z

bki czosnku,

- 5 pomidorów,

- 1 ły

ka keczupu,

- sól,

- czarny pieprz,

- 1/2 wi

zki bazylii,

- 4 kromki czarnego chleba

Przygotowanie:

so umy

, osuszy

, pokroi

w du

e kawałki, wło

do miski. Chili umy

, wyci

ąć

gniazda nasienne i drobno

posieka

, a nast

pnie wymiesza

z olejem i papryk

ostr

. Marynat

zmiesza

z mi

sem. Czosnek obra

i pokroi

w drobn

kostk

. 2 umyte pomidory przekroi

na pół i odło

na bok. Jednego pomidora grubo zetrze

pozostałe pomidory pokroi

w drobn

kostk

. Pomidory, czosnek i ketchup wymiesza

, doprawi

sol

i pieprzem.

Bazyli

umy

, osuszy

i poci

ąć

w drobne paski. Wymiesza

z sals

. Mi

so przyprawi

sol

i pieprzem. Razem

z przepołowionymi pomidorami opieka

na rozgrzanym grillu obracaj

c przez 6-8 minut. Chleb tak

e zrumieni

rozgrzanym grillu. Filet z kurczaka podawa

połówkami pomidorów, sals

i chlebem.

Czas przygotowania 30 minut

Jedna porcja zawiera 1340 kJ/320 kcal

Amerykańskie Barbecue

Ameryka

skie Barbecue

/Smacznego

Na przyj

cie w ogrodzie.

Składniki dla 4 osób:

- 2 kolby kukurydzy (po ok. 200 g),

- sól,

- 4 ziemniaki (po ok. 125 g),

- 8

eberek (po ok. 50 g),

- 1 ły

ki miodu,

- 2 ły

ki keczupu,

- pieprz,

- 8 kotletów jagni

cych (po ok. 75 g ),

- 8-10 czerwonych pomidorów koktajlowych,

- ew. kolorowy pieprz, posiekana pietruszka, gruba sól i masło ziołowe do smarowania

Przygotowanie: Kolby kukurydzy umy

i wrzuci

do wrz

cej, osolonej wody na około 20 minut. Wyj

ąć

, os

czy

poci

ąć

na około 3 kawałki. Na grillu obsma

przez 8-10 minut. Ziemniaki umy

podgotowa

w osolonej wodzie

przez około. 10 minut. Na grillu opieka

dalsze 10-12.

eberka opłuka

w zimnej wodzie, osuszy

. Na grillu

opieka

z obu stron przez 5-6 minut. W tym czasie miód wymiesza

z keczupem i przyprawi

sol

i pieprzem. Na

dwie 2 minuty przed ko

cem grillowania posmarowa

eberka z obu stron miodowo-keczupow

marynat

. Kotlety

jagni

ce umy

, osuszy

, przyprawi

sol

i pieprzem. Opieka

na grillu z obu stron przez 5-6 minut. Pomidory

umy

, wytrze

do sucha, naci

ąć

na krzy

i grillowa

2-3 minuty. Udekorowa

kolorowym pieprzem i pietruszk

Ziemniaki pokruszy

i ewentualnie posypa

grub

sol

. Do kotletów jagni

cych mo

na podawa

masło ziołowe.

Czas przygotowania 45 minut

Jedna porcja zawiera 2810 kJ/671 kcal

Grillowane żeberka i nadziewana cukinia

Grilowane

eberka i nadziewana cukinia

/Smacznego

Z letniego menu.

Składniki dla 4 osób:

- 1 ły

rednioostrej musztardy,

- 2 ły

ki miodu,

- 4 grube

eberka wieprzowe (po ok. 130 g),

- sól,

- pieprz,

- 2

rednie cukinie,

- 150 g pomidorów,

- 1 z

bek czosnku,

- 1 cała cytryna,

- 2 ły

ki oliwy z oliwek,

- folia aluminiowa,

Przygotowanie:

Musztard

i miód wymiesza

eberka umy

i osuszy

, natrze

sol

i pieprzem. Kła

ść

na rozgrzanym grillu

i opieka

20 minut od czasu do czasu obracaj

c i kilkakrotnie smaruj

c past

z miodu i musztardy. Cukini

umy

i przepołowi

. Obie połówki trzy razy naci

ąć

wzdłu

i poło

na folii aluminiowej. Pomidory umy

, pokroi

w plasterki i wło

do ponacinanych cukinii. Czosnek obra

, przecisn

ąć

przez prask

lub drobno pokroi

Cytryn

umy

w ciepłej wodzie, wytrze

do sucha a nast

pnie zetrze

z niej skórk

na tarce. Czosnek, skórk

z cytryny i oliw

z oliwek wymiesza

. Przyprawi

sol

i pieprzem. Tak przygotowanym sosem pola

cukini

a nast

pnie grillowa

10 minut.

Doskonale smakuje ze

wie

a sałat

, bagietk

i ró

nymi dipami.

Czas przygotowania 30 minut

Jedna porcja zawiera 1840 kJ/439 kcal

Skrzydełka z kurczaka i dramstiki

/Smacznego

Grillowane cz

ęś

ci z kurczaka.

Składniki dla 4 osób:

- 1 paczka (680 g; 11 sztuk) skrzydełek z kurczaka,

- 4 dramstiki (po ok. 100 g),

- 2-3 z

bki czosnku,

- 400 ml keczupu,

- 2 ły

ki sosu sojowego,

- 1 ły

ka sosu Worcester,

- 2 ły

ki octu winnego,

- sól,

- pieprz,

- suszone chili,

- 1 puszka (425 ml) kukurydzy,

- 1 puszka (425 ml) fasolki Kidney,

- 1 cebula,

- 1 główka sałaty,

- 6 ły

ek octu cytrynowego,

- 4 ły

ki oleju,

- 1 ły

eczki cukru,

- cytryna und pietruszka do dekoracji,

- folia aluminiowa

Przygotowanie:

skrzydełka i dramstiki umy

i osuszy

. Do sosu obra

czosnek i przecisn

ąć

przez prask

. Wymiesza

z ketchupem, sosami sojowym i Worcester oraz octem winnym. Doprawi

sol

, pieprzem i suszonym chili.

Przygotowan

mas

natrze

ęś

ci kurczaka, odstawi

w chłodne miejsce na co najmniej pół godziny. W tym

czasie os

czy

kukurydz

i fasolk

do sałatki. Cebul

obra

, przekroi

na pół, pokroi

w paseczki. Sałat

umy

i strz

ąć

, listki potarga

na mniejsze kawałki. Do sosu Vinaigrette rozmiesza

ocet cytrynowy z 2 ły

kami wody.

Doda

olej. Przyprawi

sol

, pieprzem i cukrem. Kukurydz

, fasolk

, cebul

i sałat

wymiesza

i pola

sosem

Vinaigrette, odstawi

. Przed podaniem jeszcze raz doprawi

. Cz

ęś

ci z kurczaka kła

ść

na foli

aluminiow

gor

cym grillu. Dramstiki piec obracaj

c przez 18 minut, skrzydełka około 10 minut. Podawa

udekorowane

cytryn

i pietruszk

Czas przygotowania 60 minut

Jedna porcja zawiera 3360 kJ/803 kcal

Żeberka Tandoori

eberka Tandoori

/Smacznego

Prosty przepis na

eberka z grilla.

Składniki dla 6-8 osób:

- 1,5 kg (10-12 sztuk)

eberek,

- 1 przyprawa do kurczaka Tandoori, ,

- 150 g jogurtu,

- 11/2 ły

eczki cukru,

- ca. 90 g masła ziołowego,

- 3 cienkie, du

e podpłomyki (po ok. 80 g),

- folia aluminiowa

Przygotowanie:

eberka umy

, osuszy

i układa

na rozgrzanym grillu (najlepiej na tackach lub naoliwionej folii aluminiowej).

Opieka

z obu stron przez 25 minut. Tymczasem mieszank

przypraw Tandoori, jogurt i cukier wymiesza

Rozgrza

masło ziołowe. Podpłomyki pokroi

na 6 cz

ęś

ci i natrze

roztopionym masłem. Po około 25 minutach

eberka natrze

past

Tandoori i grillowa

przez 5 minut. Jednocze

nie kawałki podpłomyków poło

na grillu

(na folii aluminiowej), i opieka

na złoty kolor. Do tego dania pasuje chutney brzoskwiniowy albo mango.

Czas przygotowania 35 minut

Jedna porcja zawiera 2430 kJ/580 kcal

Krewetkowe szaszłyczki i pomidorowe szaszłyki z mięsa
mielonego

Krewetkowe szaszłyczki i pomidorowe szaszłyki z mi

sa mielonego

/Smacznego

Dwa rodzaje szaszłyków do grillowania.

Składniki dla 4 osób:

- 2 limetki (po ok. 75 g),

- 12 obgotowanych krewetek (po ok. 10 g),

- 1 mała cebula,

- 1 z

bek czosnku,

- 2-3 ły

ki bułki tartej,

- 150 g mieszanego mi

sa mielonego,

- 1

ółtko,

- sól,

- kolorowy pieprz,

- 8

ółtych pomidorów koktajlowych (po ok. 15 g),

- 1/2 paczki (60 g) małych kulek Mozzarelli,

- 2-3 ły

ki oliwy z oliwek,

- ew. listki bazylii do dekoracji,

- 8 długich patyczków do szaszłyków

Przygotowanie:

Limetki umy

, wytrze

do sucha, pokroi

na cz

stki. Krewetki umy

, osuszy

i nadziewa

na patyczki na

przemian z limetk

. Cebul

i czosnek obra

i pokroi

w drobn

kostk

. Wło

do miski razem z bułk

tart

sem i

ółtkiem. Przyprawi

sol

i pieprzem i wyrobi

mas

. Pomidory, umy

, wytrze

do sucha, w ka

dym

ąć

z góry plasterek. Mozzarell

czy

. Z masy mi

snej forowa

kulki i nadziewa

na patyczki na przemian

z pomidorami i kulkami Mozzarelli. Wszystkie szaszłyki posmarowa

olejem i przyprawi

sol

i pieprzem. Poło

na grillu i opieka

6-8 minut. Jeszcze raz przyprawi

i nakłada

na talerze. Podawa

udekorowane bazyli

Czas przygotowania 50 minut

Jedna porcja zawiera 840 kJ/201 kcal

Pierś z kurczaka z szałwią, udka marynowane w sosie
kurkumowo-jogurtowym, skrzydełka z pastą chili

Pier

z kurczaka z szałwi

, udka marynowane w sosie kurkumowo-jogurtowym, skrzydełka z past

chili

/Smacznego

Grillowana uczta.

Składniki dla 4 osób:

- cz

ęś

ci z 1 kurczaka: 2 udka, 2 piersi i 2 skrzydełka, ok. 800 g,

- 500 g jogurtu,

- sok z 1 cytryny,

- 4 ły

ki kurkumy,

- pieprz Cayenne,

- 1-2 gał

zki szałwii,

- sól,

- pieprz,

- 2 ły

ki pasty chili (np. Sambal Oelek),

- 2 ły

ki oleju

Przygotowanie:

Udka umy

i osuszy

. Jogurt dokładnie wymiesza

z sokiem z cytryny, kurkum

i pieprzem Cayenne. W tym

sosie marynowa

udka przez noc. Szałwi

umy

, osuszy

i oberwa

listki. Piersi z kurczaka umy

, osuszy

przyprawi

sol

i pieprzem. Listki szałwii wtyka

pod skór

piersi z kurczaka. Skrzydełka umy

, osuszy

przyprawi

sol

i pieprzem. Nasmarowa

past

chili. Udka wyj

ąć

z marynaty, usun

ąć

nadmiar marynaty i natrze

1 ły

oleju. Przyprawi

sol

i pieprzem i piec na rozgrzanym grillu ok. 20 minut obracaj

c. Skrzydełka natrze

1/2 ły

ki oleju i piec obracaj

c na rozgrzanym grillu ok. 15 minut. Filety z kurczaka natrze

pozostałym olejem

i piec ok. 8 minut. Danie doskonale smakuje z ró

nymi sosami.

Marynowane steki z karkówki

/Smacznego

Z grilla.

Składniki dla 4 osób:

- 2 gał

zki bazylii,

- po 1 gał

zce rozmarynu i szałwii,

- 6 ły

ki oleju,

- 3 ły

ki soku z cytryny,

- 4 steki z karkówki (po ok. 175 g),

- 250 g cukinii,

- 400 g kolb kukurydzy (z puszki),

- sól,

- pieprz,

- 1 cebula,

- 2 pomidory,

- 200 ml sosu Salsa

Przygotowanie:

Zioła umy

i posieka

. Wymiesza

z olejem i sokiem z cytryny. Cukini

i kolbki kukurydzy pokroi

na grube

kawałki. Przygotowane składniki skropi

marynat

. Przykry

i odstawi

na około 30 minut. Steki piec na

rozgrzanym grillu ok. 10 minut, warzywa ok. 5 minut. Przyprawi

sol

i pieprzem. Na sos: obra

cebul

, pokroi

w drobn

kostk

. Z pomidorów usun

ąć

nasiona, a mi

ąŜ

sz drobno pokroi

. Sals

poł

czy

z pokrojon

cebul

i pomidorami i podawa

do mi

sa i warzyw.

Czas przygotowania 30 minut

Jedna porcja zawiera 2310 kJ/552 kcal

Teksańskie burgery z sosem

Teksa

skie burgery z sosem

/Smacznego

W ameryka

skim stylu.

Składniki na 4 burgery:

- po 1 czerwonej i

ółtej papryce,

- 1 cebula,

- 1 papryczka chili,

- 50 ml octu winnego (białego),

- 250 ml soku pomara

czowego,

- sól,

- 1 ły

eczka gorczycy,

- 1 puszka kukurydzy,

- 2 ły

ki konfitury brzoskwiniowej,

- 2-3 ły

ki keczupu,

- 1/2 p

czka kolendry,

- 650 g mieszanego mi

sa mielonego,

- 1 jajko,

- pieprz,

- 2 pomidory,

- 1/2 sałaty,

- 4 bułki do hamburgerów

Przygotowanie: Warzywa umy

i osuszy

. Papryk

pokroi

w drobn

kostk

. Cebul

obra

i pokroi

w drobn

kostk

. Chili przekroi

na pół, oczy

z nasion, drobno posieka

. Papryk

, cebul

, chili, ocet i sok

pomara

czowy zagotowa

i przyprawi

sol

i gorczyc

. Gotowa

rednim ogniu ok. 25 minut. Doda

czon

kukurydz

, doprawi

konfitur

i keczupem. Zostawi

do ostygni

cia. Grubo posiekane listki kolendry

doda

do sosu.

so mielone wyrobi

z jajkiem, przyprawi

sol

i pieprzem. Uformowa

4 płaskie burgery i opieka

na grillu

przez 5 minut z obu stron. Pomidory pokroi

w plasterki. Bułeczki przekroi

na pół i z ka

dej strony podgrzewa

na grillu przez minut

. Na dolne połówki bułek kła

ść

po listku sałaty, burgery i plastry pomidorów, polewa

odrobin

sosu i nakrywa

górn

ęś

bułki. Pozostały sos serwowa

osobno. Przed podaniem mo

udekorowa

papryczkami chili i plastrami pomidora. Czas przygotowania 60 minut

Jedna porcja zawiera 2430 kJ/580 kcal

Szaszłyczki z ziemniaków i mielonego mięsa

Szaszłyczki z ziemniaków i mielonego mi

/Smacznego

Grillowane szaszłyki.

Składniki na 6 osób:

- 1 kg ziemniaków,

- 400 g mieszanego mi

sa mielonego,

- 1 jajko,

- 2 ły

ki bułki tartej,

- 1 ły

eczka musztardy,

- sól,

- pieprz,

- 3 cebule,

- 3 kolorowe papryki,

- 1 ły

ki grubej sól,

- kolorowy pieprz,

- 2 gał

zki tymianku,

- 1-2 ły

ki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Ziemniaki umy

i gotowa

około 15 minut. Opłuka

w zimnej wodzie, obra

ze skórki, zostawi

aby ostygły.

so, jajko, bułk

i musztard

wyrobi

. Przyprawi

sol

i pieprzem. Uformowa

kulki o

rednicy 4-5 cm. Cebul

obra

i przekroi

na pół. Papryki umy

, pokroi

na kawałki. Ziemniaki przekroi

na pół. Przygotowane składniki

nadziewa

na patyczki i piec na rozgrzanym grillu ok 10 minut. Krótko przed ko

cem grillowania ziemniaki

posypa

grub

sol

, kolorowym pieprzem i posiekanym tymiankiem. Szaszłyki pola

oliw

z oliwek i podawa

Czas przygotowania 45 minut

Jedna porcja zawiera 1090 kJ/260 kcal

Karkówka w dwóch marynatach

/Smacznego

Przepis na doskonał

karkówk

z grilla.

Składniki dla 4-6 osób:

- 6 kotletów z karkówki (po ok. 150 g),

- 1 ły

rednioostrej musztardy,

- 125 g

mietany,

- 3 ły

ki octu winnego (białego),

- 2 cebule,

- 2 gał

zki tymianku,

- 4 ły

ki octu winnego (czerwonego),

- 6 du

ych ziemniaków (po ok. 225 g),

- 1 słoik (370 ml. 210 g) czerwonej sma

onej papryki,

- 1 ły

ka ziaren zielonego pieprzu,

- sól,

- pieprz,

- 1-2 ły

ki oleju,

- 600 g kwa

mietanka,

- pietruszka i cytryna do dekoracji,

- folia aluminiowa

Przygotowanie:

Steki umy

i osuszy

. Musztard

wymiesza

mietan

i ocetem winnym. 3 kotlety natrze

marynat

. Cebul

obra

, pokroi

na kr

ąŜ

ki. Tymianek umy

, posieka

i zmiesza

z cebul

, doda

ocet winny, wymiesza

i marynowa

pozostałe kotlety (przez minimum 30 minut). Umyte ziemniaki zawin

ąć

w foli

aluminiow

i upiec

w nagrzanym piekarniku (200 st.C). Na dip: drobno pokroi

sma

papryk

ze słoika. Wymiesza

z pieprzem.

Cebul

z kotletów odło

na bok. Wszystkie kotlety piec na rozgrzanym grillu obracaj

c przez 12-15 minut.

Przyprawi

sol

i pieprzem. Cebul

podsma

na gor

cym oleju na złoty kolor i nało

na usma

one kotlety.

Ziemniaki wyj

ąć

z folii i obra

ze skórki. Kwa

mietank

i mieszank

papryki i pieprzu mo

na albo wymiesza

albo nakłada

osobno, porcjami na talerz. Dekorowa

plasterkami cytryny, podawa

z ziemniaczkami

przybranymi pozostał

papryk

Czas przygotowania 90 minut

Jedna porcja zawiera 2890 kJ/690 kcal

Grillowane roladki z indyka

/Smacznego

Roladki z pysznym dipem.

Składniki na 8 kawałków:

- 8 kotletów z indyka (po 80 g),

- 1 z

bek czosnku,

- 6 ły

ki oliwy z oliwek,

- 2 ły

ki soku z cytryny,

- 8 plastrów szynki parme

skiej,

- 1 gał

zka szałwii,

- pieprz,

- 2 ły

ki Pesto 150 g chudego jogurtu,

- przepołowione główki młodego czosnku i bazylia

Przygotowanie:

Kotlety umy

, osuszy

, nieco rozbi

. Czosnek obra

, przecisn

ąć

przez prask

. Wymiesza

z oliw

z oliwek

i sokiem z cytryny. Mi

so skropi

marynat

i odstawi

na 30 minut. Nast

pnie os

czy

z marynaty, na wierzch

nakłada

szynk

i listki szałwii, przyprawi

pieprzem. Mocno zrolowa

i spi

ąć

. Opieka

na rozgrzanym grillu ok.

10 minut. Przygotowa

dip z Pesto wymieszanego z jogurtem. Podawa

z młodym grillowanym czosnkiem

wie

Ŝą

bazyli

Czas przygotowania 30 minut

Jedna porcja zawiera 670 kJ/160 kcal

Zestaw grillowany z sałatką z pietruszki

Zestaw grillowany z sałatk

z pietruszki

/Smacznego

Ró

ci z grilla.

Składniki dla 4 osób:

- 125 g kaszy Bulgur,

- 250 ml bulionu warzywnego (Instant),

- 2 p

czki pietruszki (po 40 g),

- 1 mała czerwona cebula,

- 200 g pomidorów koktajlowych,

- 2-3 ły

ki octu,

- sól,

- pieprz,

- 3-4 ły

ki oliwy z oliwek,

- 1/2 suchej bułeczki ,

- 1 mała cebula,

- 3 ły

ki oleju,

- 250 mieszanego mi

sa mielonego,

- 1 jajko,

- 4 medaliony z indyka (po 80 g),

- 4 plastry bekonu (po 8 g),

- 200 g combra jagni

cego,

- pietruszka do dekoracji,

- folia aluminiowa do zawijania,

- drewniane patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:

Bulion zagotowa

, doda

Bulgur, zdj

ąć

z płyty i zostawi

na 15 minut do nap

cznienia. Zostawi

do ostygni

cia.

Listki pietruszki oberwa

i połow

drobno posieka

, a połow

odło

na bok. Czerwon

cebul

obra

, przekroi

na pół i pokroi

w cienkie plasterki. Pomidory umy

i poprzekrawa

na pół. Ocet przyprawi

sol

i pieprzem,

wiesza

oliw

z oliwek . Bulgur i pozostałe listki pietruszki (zostawi

3 do dekoracji), plasterki cebuli i pomidory

zmiesza

z sosem Vinaigrette i odstawi

. Bułk

rozmoczy

w letniej wodzie. Cebul

obra

i pokroi

w drobn

kostk

. 1 ły

oleju rozgrza

na patelni i poddusi

cebul

. Zdj

ąć

z ognia i zostawi

do ostygni

cia. Bułk

odcisn

ąć

i wyrobi

z mi

sem mielonym, cebul

, jajkiem i posiekan

pietruszk

. Przyprawi

sol

i pieprzem.

Formowa

8 podłu

nych frykadelek i nadziewa

na patyczki. Medaliony z indyka zawija

w plastry bekonu

i przyprawi

sol

i pieprzem. Jagni

cin

przyprawi

sol

i pieprzem i kła

ść

na wierzch po 3 listki pietruszki. Tack

do grillowania rozgrza

i nala

1 ły

oleju. Medaliony z indyka opiec w wysokiej temperaturze. Nast

pnie na

rednim ogniu piec po 4 minuty z ka

dej strony nast

pnie piec na

rednim ogniu po 4 minuty z ka

dej strony.

Jagni

cin

piec 8 minut , zdj

ąć

i zawin

ąć

w foli

aluminiow

. Na nasmarowanej tłuszczem tacce opieka

frykadelki z mielonego przez 10 minut. Jagni

cin

pokroi

w plasterki. Na talerze nakłada

sa i sałatk

dekorowa

listkami pietruszki.

Czas przygotowania 75 minut

Jedna porcja zawiera 2390 kJ/571 kcal

Mięsa i marynaty do mięs

Smacznego

Doskonałe na grilla.

Składniki dla 4-6 osób:

- 1 cebula (ok. 100 g),

- 2 gał

zki majeranku, 250 ml białego wytrawnego wina,

- sól,

- pieprz,

- 2 ły

ki oleju,

- 2 gał

zki rozmarynu,

- 250 ml jasnego piwa,

- 2 ły

ki grubej, słodkiej musztardy,

- 1 papryczka chili,

- 200 ml jasnego sosu sojowego,

- 3 ły

ki płynnego miodu,

- imbir,

- 6 plastrów (po ok. 70 g) boczku,

- 6 steków z karkówki (po ok. 70 g),

- 3 piersi z kaczki (po ok. 150 g)

Przygotowanie:

Na marynat

do boczku: cebul

obra

i pokroi

na kr

ąŜ

ki. Majeranek umy

, oberwa

z łody

ek i drobno pokroi

Białe wino zmiesza

majerankiem doprawi

sol

i pieprzem, doda

olej i pokrojon

cebul

Na marynat

do karkówki: rozmaryn umy

, listki oberwa

. Piwo wymiesza

z musztard

i rozmarynem.

Na marynat

do piersi z kaczki: umyt

papryczk

chili przekroi

na pół, wypestkowa

i pokroi

w kostk

. Sos

sojowy, miód, chili i imbir wymiesza

i dobrze posoli

. Mi

so umy

i osuszy

. Piersi z kaczki przekroi

wzdłu

pół. Plastry boczku, karkówki i piersi z kaczki zala

odpowiednimi marynatami. Mi

so wyj

ąć

z marynaty krótko

przed grillowaniem i os

czy

. Podawa

z opiekanymi kromeczkami z bagietki posmarowanymi masłem ziołowym

lub czosnkowym.

Czas przygotowania 35 minut

Jedna porcja zawiera 2730 kJ/652 kcal

Grillowane części kurczaka z ziemniakami w rozmarynie

Grilowane cz

ęś

ci kurczaka z ziemniakami w rozmarynie

/Smacznego

Aromatyczne i smaczne.

Składniki dla 4 osób:

- 8 dramstików (po ok. 110 g),

- 8 skrzydełek (po 100 g),

- sól,

- pieprz,

- 2 cebule,

- 3 gał

zki oregano,

- 2-3 ły

ki musztardy,

- 5-6 ły

ek oliwy z oliwek,

- 1 kg małych ziemniaków,

- 6 z

bków czosnku,

- 2 gał

zki rozmarynu,

- pomidory koktajlowe do dekoracji,

- folia aluminiowa,

- tacki do grillowania

Przygotowanie:

ęś

ci kurczaka umy

, osuszy

, przyprawi

sol

i pieprzem. Cebul

obra

i utrze

. Oregano umy

, osuszy

odło

troch

do dekoracji. Z reszty oberwa

listki i grubo posieka

. Cebul

, oregano, musztard

zmiesza

z 1

ły

oleju. T

past

natrze

so, przykry

i odstawi

na około dwie godziny do lodówki.

Ziemniaki dokładnie umy

, osuszy

poprzekrawa

wzdłu

. Czosnek obra

, przekroi

. Rozmaryn umy

i odło

troch

do dekoracji, listki oberwa

i posieka

. Ziemniaki układa

na blasze wyło

onej foli

aluminiow

i przyprawi

sol

i pieprzem. Doda

oliw

z oliwek, rozmaryn i czosnek. W rozgrzanym piekarniku (200 st. C) piec

ziemniaczki przez godzin

. W trakcie pieczenia obróci

. Cz

ęś

ci kurczaka układa

na tackach do grillowania

i opieka

na rozgrzanym grillu przez 20-30 minut. Podawa

z pieczonymi ziemniakami, pomidorami koktajlowymi,

dekorowa

pozostałymi ziołami.

Czas przygotowania 75 minut

Jedna porcja zawiera 2940 kJ/702 kcal

Miodowo-musztardowe kiełbaski

/Smacznego

Grillowana przek

ska.

Składniki dla 4 osób:

- 750 g małych ziemniaków,

- 350 g pomidorów koktajlowych,

- 2 p

czki rukoli,

- 100 g

rednioostrej musztardy,

- 100 g miodu,

- 3 ły

ki octu winnego (białego),

- 4 ły

ki oleju,

- sól,

- biały pieprz,

- 1 mała cukinia,

- 4 kiełbaski do pieczenia,

- majeranek do dekoracji

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa i zioła umy

i osuszy

. Ziemniaki wrzuci

do wrz

tku i gotowa

20 minut. Odcedzi

, przela

zimn

wod

, zdj

ąć

skórki i pozostawi

do ostygni

cia. Pomidory poprzekrawa

. Musztard

i miód rozrobi

gładko. Z tego odło

6 ły

ek, a do pozostałej masy musztardowo-miodowej wmiesza

najpierw ocet potem olej.

Przyprawi

sol

i pieprzem. Marynat

zmiesza

z ziemniakami, pomidorami i rukol

. Obieraczk

skroi

z cukinii

długie wst

gi i owin

ąć

wokół kiełbasek. Kiełbaski natrze

pozostawion

marynat

i piec na rozgrzanym grillu ok.

10 minut. Kiełbas

podawa

z sałatk

ziemniaczan

. Dekorowa

majerankiem.

Czas przygotowania 60 minut

Jedna porcja zawiera 3310 kJ/791 kcal

Marynowane kąski wołowe

Marynowane k

ski wołowe

/Smacznego

Sezon grillowania.

Składniki dla 4 osób:

- 1 kawałek imbiru (około 4 cm),

- 1 p

czek kolendry,

- 150 ml sosu sojowego,

- 750 g steków wołowych (np. z pol

dwicy),

- 1 czerwona cebula,

- 250 g białej rzodkwi,

- 1 cała cytryna,

- 2 czerwona papryczka chili,

- 1 opakowanie gotowej mieszanki do ciasta na pizz

(na 125 ml wody),

- czarny pieprz,

- m

ka do podsypywania,

- patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:

Imbir obra

, zetrze

na drobnej tarce. Troch

kolendry odło

do dekoracji, reszt

drobno posieka

. Sos sojowy

wymiesza

z imbirem i kolendr

. Mi

so umy

, osuszy

, pokroi

w grub

kostk

. Kawałki mi

sa skropi

połow

sosu sojowego i odstawi

na godzin

w chłodne miejsce.

Cebul

obra

i pokroi

w cienkie kr

ąŜ

ki. Obran

rzodkiew zetrze

na drobnej tarce. Cytryn

umy

i obra

skórki. Chili pokroi

w kr

ąŜ

ki. Wszystko zmiesza

z pozostałym sosem sojowym.

Mieszank

ciasta na pizz

wsypa

do miski i doda

125 ml letniej wody. Do robota kuchennego zało

cówki

do ciasta i wyrobi

na gładko. Na posypanej m

stolnicy rozwałkowa

ciasto na grubo

ść

około 1 cm,

a nast

pnie pokroi

na paski o szeroko

ci 1 cm. Na cztery patyczki do szaszłyków nawija

po dwa paski ciasta,

docisn

ąć

. Opieka

na grillu ok. 15 minut.

Kawałki mi

sa os

czy

. Grillowa

6-8 minut. Wykłada

na talerze, przyprawia

pieprzem pozostałym sosem

sojowym. Udekorowa

kolendr

. Podawa

z ciastem na patyczkach. Czas przygotowania 45 minut

Jedna porcja zawiera 2260 kJ/540 kcal

Kotlety nadziewane serem

/Smacznego

Z sałatk

z papryki.

Składniki dla 4 osób:

- 4 kotlety wieprzowe (po ok.. 150 g),

- sól,

- pieprz,

- 150 g greckiego sera Halloumi ,

- 4 gał

zki bazylii,

- 4 suszone, marynowane pomidory (ze słoika),

- 1 ły

ki oliwy z oliwek,

- 1 czerwona papryka,

- 2 czerwone cebule,

- 1 główka sałaty lodowej,

- 6 ły

ek octu,

- ok. 1/2 ły

eczki cukru,

- 4 ły

ki oleju,

- wykałaczki

Przygotowanie:

so umy

, osuszy

i rozbi

tłuczkiem. Przyprawi

sol

i pieprzem. Ser pokroi

w plasterki. Listki bazylii

oberwa

. Na połowie ka

dego kotleta układa

przygotowane składniki i po suszonym pomidorze. Kotlety składa

na pół i spina

wykałaczkami. Opieka

obracaj

c na rozgrzanym grillu przez 8-10 minut. Przy ostatni obróceniu

kotlety posmarowa

oliw

z oliwek i ewentualnie obło

pozostałymi listkami bazylii.

Na sałatk

: papryk

umy

i pokroi

w cienkie plasterki. Cebul

obra

, pokroi

na kr

ąŜ

ki. Li

cie sałaty oderwa

gł

bu, umy

i dobrze os

czy

. Ocet przyprawi

sol

, pieprzem i cukrem, doda

olej. Tak przygotowan

marynat

zala

przygotowane składniki sałatki. Podawa

do kotletów.

Czas przygotowania 30 minut

Jedna porcja zawiera 1840 kJ/439 kcal

Dwojakie szaszłyki z dipami

/Smacznego

Dwa rodzaje szaszłyków i dwa dipy.

Składniki na 6-8 osób:

- 1 słoik (314 ml) suszonych pomidorów w oliwie z oliwek (zawarto

ść

280 g),

- 400 g kolorowych minipapryczek,

- 800 g pol

dwicy jagni

cej,

- 8 małych filetów z kurczaka (po 100-120 g),

- kilka li

ci laurowych,

- sok z jednej cytryny,

- sól,

- pieprz,

- 1 gał

zka szałwii,

- 4 połówki brzoskwini (z puszki),

- 150 ml sosu chili,

- 1-2 ły

ki miodu,

- 3 plastry ananasa (z puszki),

- 1/2 słoiczka kolendry,

- 3 szalotki,

- 250 ml keczupu,

- 1-2 ły

eczki curry,

- patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:

Pomidory wyj

ąć

ze słoika i os

czy

, oliw

zachowa

. Papryczki umy

, mi

so umy

i osuszy

. Jagni

cin

pokroi

w du

e kostki, filety z kurczaka nieco rozbi

tłuczkiem. Jagni

cin

, papryk

, pomidory i li

cie laurowe na

przemian nadziewa

na patyczki. Filety nadziewa

na patyczki wzdłu

całej długo

ci. Skropi

sokiem z cytryny,

doprawi

sol

i pieprzem. Doda

listki szałwii. Wszystkie szaszłyki posmarowa

oliw

z pod pomidorów.

Na dipy: brzoskwinie zmiksowa

, wymiesza

z sosem chili i miodem. Ananasa drobno posieka

, kolendr

umy

roztłuc i równie

zmiesza

ze sosem. Szalotki umy

, pokroi

w cienkie kr

ąŜ

ki. Zmiesza

z keczupem, doprawi

curry.

Szaszłyki grillowa

około 8 minut obracaj

c. Podawa

z sosami.

Czas przygotowania 45 minut

Jedna porcja zawiera 1420 kJ/339 kcal

Mini-steki z salsą pomidorową

Mini-steki z sals

pomidorow

/Smacznego

Z grillowanymi kromeczkami.

Składniki dla 4 osób:

- 600 g filetów z kurczaka,

- 1 czerwona papryczka chili,

- 2 ły

ki oleju,

- 1 szczypta papryki ostrej ,

- 2 z

bki czosnku,

- 5 pomidorów,

- 1 ły

ka keczupu,

- sól,

- czarny pieprz,

- 1/2 wi

zki bazylii,

- 4 kromki czarnego chleba

Przygotowanie:

so umy

, osuszy

, pokroi

w du

e kawałki, wło

do miski. Chili umy

, wyci

ąć

gniazda nasienne i drobno

posieka

, a nast

pnie wymiesza

z olejem i papryk

ostr

. Marynat

zmiesza

z mi

sem. Czosnek obra

i pokroi

w drobn

kostk

. 2 umyte pomidory przekroi

na pół i odło

na bok. Jednego pomidora grubo zetrze

pozostałe pomidory pokroi

w drobn

kostk

. Pomidory, czosnek i ketchup wymiesza

, doprawi

sol

i pieprzem.

Bazyli

umy

, osuszy

i poci

ąć

w drobne paski. Wymiesza

z sals

. Mi

so przyprawi

sol

i pieprzem. Razem

z przepołowionymi pomidorami opieka

na rozgrzanym grillu obracaj

c przez 6-8 minut. Chleb tak

e zrumieni

rozgrzanym grillu. Filet z kurczaka podawa

połówkami pomidorów, sals

i chlebem.

Czas przygotowania 30 minut

Jedna porcja zawiera 1340 kJ/320 kcal

Marynowane filety z kurczaka z sałatką z ryżu

Marynowane filety z kurczaka z sałatk

z ry

/Smacznego

Doskonałe na przyj

cia na

wie

ym powietrzu.

Składniki dla 4 osób:

- 2 z

bki czosnku,

- 40 g korzenia imbiru,

- 4 ły

ki oleju sezamowego,

- 2 ły

ki jasnego sosu sojowego,

- 1 ły

eczka indonezyjskiego sosu Sambal Oelek,

- 4 filety z kurczaka (po ok. 150 g),

- sól,

- 200 g ry

u basmati,

- 1 ananas (ok. 1 kg),

- 120 g szalotek,

- 100 g pieczarek,

- 3 gał

zki kolendry,

- 3 ły

ki sosu słodko kwa

nego,

- 4 ły

ki octu,

- 4 ły

ki oleju,

- pieprz,

- cukier,

- ewentualnie: 2-4 papryczki Peperoni

Przygotowanie:

Czosnek i imbir obra

, pokroi

w drobn

kostk

. Wymiesza

olejem sezamowym, sosem sojowym i sosem

Sambal Oelek. Filety z kurczaka umy

, nasmarowa

przygotowan

marynat

i posoli

. Pozostawi

na co najmniej

pół godziny.

wsypa

do wrz

cej, osolonej wody i gotowa

według przepisu na opakowaniu. Obra

1/2 ananasa. Rdze

odrzuci

, mi

ąŜ

sz pokroi

na małe kawałeczki. Szalotki umy

i pokroi

. Pieczarki umy

, oczy

i posieka

Pozostałego ananasa pokroi

na półplasterki. Kolendr

umy

i posieka

. Sos słodko-kwa

ny, kolendr

i ocet

wymiesza

z olejem. Przyprawi

sol

, pieprzem i cukrem. Składniki sałatki wymiesza

ze sosem, odstawi

chwil

, a potem jeszcze raz doprawi

Filety grillowa

ok. 12 minut. Kto lubi ostre dania, mo

e poło

na filet Peproni. Plastry ananasa grillowa

przez

5 minut. Czas przygotowania 60 minut.

Jedna porcja zawiera 2560 kJ/611 kcal.

Marynowany schab i żeberka

Marynowany schab i

eberka

/Smacznego

Doskonałe z grillowan

papryk

i pomidorami.

Składniki na 6-8 osób:

- 1,5 kg grubych

eberek,

- 2 papryczki chilli,

- 2 ły

rednioostrej musztardy,

- 2 ły

ki br

zowego cukru,

- 75 ml octu,

- 1,5 kg schabu bez ko

ci,

- 4 z

bki czosnku,

- 75 ml oliwy z oliwek,

- sok i skórka z 1 limetki

Przygotowanie:

eberka umy

i osuszy

. Chili rozci

ąć

wzdłu

, wyci

ąć

gniazda nasienne, drobno posieka

. Musztard

, br

zowy

cukier, ocet i chili dokładnie wymiesza

eberka natrze

i zostawi

pod przykryciem a

naci

. Na

rednim

arze grillowa

12-15 minut. Schab umy

, osuszy

, poci

ąć

na kotlety. Czosnek obra

, przecisn

ąć

przez prask

Oliw

z oliwek, sok i skórk

z limetki oraz czosnek wymiesza

. W tej mieszance marynowa

so. Na

rednim

arze grillowa

12-15 minut. Podawa

z grillowan

papryk

i pomidorami.

Barwne szaszłyczki

/Smacznego

Podawane z grillowanymi pomidorami.

Składniki na 4 porcje:

- 2 podwójne piersi kurczaka,

- ły

eczka powideł

liwkowych,

- ły

ka ketchupu,

- czerwona i zielona papryka,

- vegeta,

- 4 małe pomidory,

- olej

Przygotowanie:

so pokrój w paski, obie papryki w kostk

, pomidory na połówki. Ketchup wymieszaj z powidłami i ły

eczk

vegety. Posmaruj mi

so. Na patyczki do szaszłyków fali

ci nadziewaj paski mi

sa, ka

de przepi

cie przekładaj

innym kolorem papryki. Szaszłyki posmaruj olejem. Ułó

na grillu. Obok umie

ść

pomidory, miejsca przeci

cia

pomidorów oprósz veget

i posmaruj olejem. Wszystko opiekaj obracaj

c około 10 minut (lub usma

na patelni).

Szaszłyki podaj z pomidorami.

Z indyka i pieczarek

/Smacznego

Szaszłyki z grilla lub pieca.

Składniki na 8 szaszłyków:

- 30 dag mi

sa z piersi indyka,

- 4 pieczarki,

- 2 małe cebule,

- 2 małe ziemniaki,

- pół papryki czerwonej,

- pół papryki zielonej,

- oliwa z oliwek,

- oliwki (ewentualnie),

- sól, pieprz,

- tymianek, przyprawa do grilla.

Przyrz

dzanie:

so z piersi indyka opłuka

, osuszy

i pokroi

na małe kawałki. Lekko obsma

je na patelni. Nast

pnie

w ci

gu 5 minut obgotowa

ziemniaki. Pieczarki, papryk

, cebul

i ziemniaki podzieli

na cz

ęś

ci. Kawałki mi

i warzyw (tak

e ew. oliwki) nadziewa

naprzemiennie na szpadki. Z oliwy i przypraw zrobi

marynat

. Wło

niej szaszłyki. Odstawi

przynajmniej na 10 minut. Powinny si

w marynacie "dobrze przegry

źć

". Piec

w piekarniku albo na grillu. Podawa

z du

Ŝą

porcj

sałaty, doprawionej sokiem cytrynowym.

Parówki grillowane

/Smacznego

Prosty przepis.

Składniki:

- 6 parówek,

- 6 plastrów boczku w

dzonego,

- 3 grubsze plastry boczku pokrojone w słupki,

- 6 gał

zek tymianku

Przygotowanie:

Parówki obra

i nadkroi

wzdłu

tylko z jednej strony.W naci

cie wło

słupki sera, ka

parówk

owin

ąć

plasterkami boczku, spi

ąć

wszystko wykałaczk

i na ka

parówk

poło

gał

tymianku. Parówki poło

na tacce do grillowania i upiec na grillu.

Czas przygotowania 30 min plus 20 min pieczenia

przepis na 6 porcji

Sokoliki z grilla - Maciej Kuroń

Wydawnictwo Jacek Santorski & co

Na jedn

osob

: 2 - 3 sokoliki (lub inne kiełbaski); 1 ły

ka musztardy; 1 ły

ka przecieru pomidorowego; 2

bki czosnku; po 2 - 3 plasterki sera typu ementaler i szynki;

2 - 3 plasterki w

dzonki: ogonówki, boczku itp.; 30 ml oleju; pół ły

eczki tymianku i majeranku; sól, pieprz.

parówk

kroimy wzdłu

na dwie połówki. Czosnek obieramy i drobno siekamy, dodajemy do niego

musztard

, przecier pomidorowy, sól, pieprz i zioła. Mieszamy i tak otrzyman

bejc

smarujemy ka

połówk

parówki.

Dzielimy na pół plasterki sera i szynki. Ka

połówk

parówki owijamy serem i szynk

, a nast

pnie składamy po

dwa kawałki parówki ze sob

i zawijamy je plastrem w

dzonki. Spinamy wymoczon

w wodzie wykałaczk

i smarujemy reszt

bejcy.

Pieczemy parówki na grillu przez 4 - 5 minut z ka

dej strony, od czasu do czasu smaruj

c resztk

zaprawy.

Gdy w

dzonka si

zarumieni, a ser zacznie si

topi

, podajemy parówki ze

wie

ymi warzywami i pieczywem.

Przepis pochodzi z ksi

ąŜ

ki Macieja Kuronia pt.

"Grill. Potrawy z rusztu i ogniska"

Wieprzowina po meksykańsku - Maciej Kuroń

Wydawnictwo Jacek Santorski & co

Na jedn

osob

: 200 g pol

dwiczki wieprzowej lub schabu. Bejca: pół ły

eczki sproszkowanego chili; 1

ły

eczka soku z limonki; szczypta zmielonego kminku; 30 ml oleju; 3 z

bki czosnku; sól, pieprz.

so dzielimy na dwa kotlety, które delikatnie zbijamy dłoni

lub tłuczkiem przez foli

spo

ywcz

Z podanych składników przygotowujemy bejc

: czosnek drobno siekamy, mieszamy z olejem i z przyprawami.

Kotlety smarujemy z obu stron bejc

i odstawiamy w chłodne miejsce przynajmniej na pół godziny.

Grillujemy po 10 minut z ka

dej strony, smaruj

c je resztkami bejcy.

Podajemy z guacamole i sałatk

z ró

nokolorowej fasoli.

Przepis pochodzi z ksi

ąŜ

ki Macieja Kuronia pt.

"Grill. Potrawy z rusztu i ogniska"

Tortilla z wołowiną na ostro - Maciej Kuroń

Wydawnictwo Jacek Santorski & co

Danie to nosi w Meksyku nazw

fajitas i jest podawane obowi

zkowo z gotowan

fasol

i ró

nymi ostrymi

sosami oraz pieczonymi warzywami.

150 g m

ki pszennej; 100 g m

ki kukurydzianej; 250 ml wody; 30 g masła; sól.

Na jedn

osob

: stek wołowy (ok. 150 g); 1 papryka (przy wi

kszej ilo

ci osób bierzemy papryki ró

nokolorowe);

3 z

bki czosnku; 1 cebula dymka; 30 ml oleju; 1 ły

ka soku z limonki; 1 du

y, dojrzały pomidor; papryczka chili

lub kilka kropli tabasco; 1 ły

eczka kolendry, sól, pieprz.

so: stek powinien by

lekko zbity tłuczkiem i przekrojony na pół wzdłu

włókien.

Z oleju, posiekanego czosnku, pieprzu i soku z limonki przygotowujemy bejc

. Smarujemy ni

i odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin.

Pomidora obieramy ze skórki i drobno siekamy. Papryk

grillujemy przez 15 minut , obracaj

c j

tak,

eby skórka

sczerniała. Zawijamy j

w wilgotny papier i gdy ostygnie, obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne.

Równie

drobno siekamy.

Mieszamy ze sob

pomidora, papryk

, posiekan

dymk

. Dodajemy kilka kropel tabasco lub drobno pokrojon

papryczk

chili, ewentualnie

wier

ły

eczki soku z limonki. Mieszamy.

Tortille: oba rodzaje m

ki mieszamy, dodajemy sól, stopione, schłodzone masło i letni

wod

Zagniatamy ciasto jak na pierogi i zostawiamy na pół godziny pod przykryciem,

eby odpocz

ło.

Nast

pnie dzielimy je na 6 - 8 równych porcji i ka

z nich rozwałkowujemy na okr

gły, cienki placek.

Placki grillujemy z obu stron dosłownie przez 3 minuty,

eby były mi

kkie i nabrały złotego koloru.

so wyjmujemy z bejcy i grillujemy po 2 - 3 minuty z ka

dej strony.

Potraw

podajemy w ten sposób,

e nakładamy na talerz gotowe tortille, steki i ka

dy uczestnik dodaje sobie sos,

lub kroimy mi

so w cienkie paski, układamy je na tortilli, polewamy sosem i zawijamy, tak,

eby z tortilli powstało

w rodzaju torebki. Mo

emy dodatkowo przewi

porcj

szczypiorkiem.

Przepis pochodzi z ksi

ąŜ

ki Macieja Kuronia pt.

"Grill. Potrawy z rusztu i ogniska"

Stek z piersi drobiowej - Maciej Kuroń

Wydawnictwo Jacek Santorski & co

1 pier

z kurczaka na osob

. Bejca: 30 ml oleju; 30 ml sosu sojowego; 20 g

wie

ego imbiru; szczypta

pieprzu kaje

skiego; 1 z

bek czosnku; sól; ewentualnie pół ły

eczki miodu.

Czosnek i imbir drobno siekamy. Pier

z kurczaka nacieramy mieszank

sosu sojowego, oleju i przypraw

i pozostawiamy na co najmniej pół godziny.

Pieczemy na grillu około 5 minut z ka

dej strony.

Podajemy z ugotowanym na sypko ry

em.

Przepis pochodzi z ksi

ąŜ

ki Macieja Kuronia pt.

"Grill. Potrawy z rusztu i ogniska"

Golonka z grilla

Składniki: golonka 1,5 kg, olej, pieprz, oregano, czosnek, kieliszek wina, piwo, dobry humor.

Golonk

opłuka

i opali

, wszystkie produkty wymiesza

(oliwy powinno si

doda

tylko troch

). Pozostawi

24 godziny.

Wsadzi

do r

kawa i piec na grillu (w zale

ci od wagi 1 kg przez 1 godzin

). Po upływie 1 godziny wyci

ąć

z r

kawa na ruszt i opiec z jednej i drugiej strony po 10 minut. Podawa

z sałatk

i pomidorami sherry.

Wieprzowina z grilla

Schab lub karkówk

dzie

wcze

niej zanurzmy w roztworze sporz

dzonym z: marchewki (ok.200g),

selera, pietruszki (natka po ok.50g), czosnku (

rednia główka), sól pieprz do smaku (na 1kg mi

sa ły

stołowa soli), ok.0,5l wody.

Wszystko starannie wymiesza

, zanurzy

so na 12 godz. Po wyj

ciu z zalewy naszpikowa

czosnkiem,

opruszy

drobno posiekan

pietruszk

i opieka

z obu stron nad dymem.