Jak zrobić kopytka?

Składniki:
- Ziemniaki (około kilograma)
- Mąka pszenna
- 2 jajka
- Oliwa
- Sól

Sposób przyrządzenia:
Zaczynamy od ugotowania (obranych) ziemniaków w osolonej
wodzie. Gdy ziemniaki nie będą już surowe
musimy je rozgnieść. Najlepiej tłuczkiem, choć
możemy je także zmielić w maszynce do mielenia
mięsa lub zgnieść ręką. Ważne, aby były ciepłe, bo
zimne ciężej przerobić na papkę, a co za tym idzie,
będziemy mieli więcej grudek twardych
ziemniaków w kopytkach. Rozgniecione ziemniaki
odkładamy do wystygnięcia.

Następnie (najlepiej w misce) do ziemniaków
dodajemy mąkę.

Proponujemy: Papkę wyrównać

do dna i podzielić ją na 4 części. Potem jedną z

tych części odkładamy na bok (jednak jej nie

wyrzucamy!), a w jej miejsce sypiemy tyleż samo

mąki, dodajemy odłożoną część purre. Do całości

wbijamy jajka, odpowiednio solimy i wlewamy
łyżeczkę oleju. Całość wyrabiamy do uzyskania
jednolitej konsystencji. W miarę potrzeb dodajemy mąki, jeżeli
czujemy, że ciasto lepi się nam do rąk.

Gotowe ciasto dzielimy na porcje wielkości garści. Na stolnicy lub, po
prostu, na stole rozsypujemy odrobinę mąki i na niej formujemy z
każdej porcji długą kluskę grubości kciuka. Taką kluskę dzielimy na
części (nacięcia co 2-3 centymetry). Tak przygotowane kopytka
gotujemy na małym ogniu przez około 3 minuty od wypłynięcia.
Sprawdzamy czy kopytka nie są zbyt miękkie, wtedy następne
gotujemy krócej, lub twarde, wtedy gotujemy dłużej.

Ugotowane kopytka dobrze jest przesypać do miski i polać

1

2