Jak zrobić kopytka?
Składniki:
- Ziemniaki (około kilograma)
- Mąka pszenna
- 2 jajka
- Oliwa
- Sól
Sposób przyrządzenia:
Zaczynamy od ugotowania (obranych) ziemniaków w osolonej
wodzie. Gdy ziemniaki nie będą już surowe
musimy je rozgnieść. Najlepiej tłuczkiem, choć
możemy je także zmielić w maszynce do mielenia
mięsa lub zgnieść ręką. Ważne, aby były ciepłe, bo
zimne ciężej przerobić na papkę, a co za tym idzie,
będziemy mieli więcej grudek twardych
ziemniaków w kopytkach. Rozgniecione ziemniaki
odkładamy do wystygnięcia.
Następnie (najlepiej w misce) do ziemniaków
dodajemy mąkę.
Proponujemy: Papkę wyrównać
do dna i podzielić ją na 4 części. Potem jedną z
tych części odkładamy na bok (jednak jej nie
wyrzucamy!), a w jej miejsce sypiemy tyleż samo
mąki, dodajemy odłożoną część purre. Do całości
wbijamy jajka, odpowiednio solimy i wlewamy
łyżeczkę oleju. Całość wyrabiamy do uzyskania
jednolitej konsystencji. W miarę potrzeb dodajemy mąki, jeżeli
czujemy, że ciasto lepi się nam do rąk.
Gotowe ciasto dzielimy na porcje wielkości garści. Na stolnicy lub, po
prostu, na stole rozsypujemy odrobinę mąki i na niej formujemy z
każdej porcji długą kluskę grubości kciuka. Taką kluskę dzielimy na
części (nacięcia co 2-3 centymetry). Tak przygotowane kopytka
gotujemy na małym ogniu przez około 3 minuty od wypłynięcia.
Sprawdzamy czy kopytka nie są zbyt miękkie, wtedy następne
gotujemy krócej, lub twarde, wtedy gotujemy dłużej.
Ugotowane kopytka dobrze jest przesypać do miski i polać
1
