Polędwiczki i wieprzowe przepisy Przepis nr 1 

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE W CHRUPIĄCEJ SKORUPCE 

 

przepis jest ze strony http://www.mniammniam.pl/przepisy-15...zamkniete.html 

SKŁADNIKI: 
• 2 polędwiczki wieprzowe - około pół kilograma 
• dwie łyżki musztardy - typu Dijon 
• jedna średniej wielkości biała cebula 
• miąższ z dwóch bułek kajzerek 
• sól 
• świeżo zmielony czarny pieprz 
• odrobina tymianku 
• odrobina rozmarynu 
• pół kostki masła 
• sok z połowy cytryny 
• łyżka oliwy 
• duuuuża garść posiekanej natki pietruszki 

Polędwiczki i wieprzowe przepisy. 

PRZYGOTOWANIE: 
Potrawa to średnio prosta, a zachwycają bogactwem smaku i taką, no..., napiszę, oryginalnością. 
Poza tym naprawdę nie jest bardzo trudna! 
Śliczne polędwiczki obsmażam na łyżce oliwy, do której dodałem łyżkę masła. Kiedy mięso 
ślicznie i lekko obrumienione ze wszystkich stron, zdejmuję je z patelni i odstawiam na bok, by 
trochę ostygły. Aha, mięso po zdjęciu z patelni solę i raczej mocno pieprzę. 
Czas by przygotować skorupkę. Cebulę kroję w kostkę najdrobniej, jak tylko mi się uda. Do tej 
potrawy najlepsze są szalotki, ale naprawdę trudno jest je kupić w Polsce. Czasami można zaś 
dostać białą cebulę [droższa z 10 razy od zwykłej, ale smak ma bardzo delikatny i bardzo pasujący 
do tej potrawy i warto w nią zainwestować]. 
Do patelni, na której obsmażałem mięso dodaję dwie czubate łyżki masła, doprowadzam do 
spienienia i w tym momencie wrzucam cebulę. Cebulę smażę kilka chwil w gotującym się maśle - 
dosłownie pół minuty, cały czas mieszając. 
Zdejmuję patelnię z ognia i dodaję dokładnie rozdrobniony miąsz z bułek - dodaję go tyle, by 
całość nie była zbyt sucha - masa ma być wilgotna i dać się swobodnie formować. Masę doprawiam 
solą, pieprzem, rozmarynem i tymiankiem. 
Na mięso nakładam dość grubą warstwę musztardy z jednej strony [tej o największej powierzchni]. 

Na musztardę nakładam warstwę nadzienia, formując z niej ładne "przykrycie". 
Tak przygotowane mięso układam w wysmarowanym oliwą naczyniu i zapiekam w piekarniku 
nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut. 
Kiedy skorupka pięknie zbrązowieje - znak iż potrawa gotowa. 
Mięso wyjmuję z piekarnika i na chwilę odstawiam - lekko ostygłe będzie się dużo łatwiej kroić. 
Czas na sos: na patelni rozgrzewam pozostałe masło. Kiedy się spieni, dodaję sok z cytryny i 
drobno posiekaną natkę pietruszki. Patelnie trzymam jeszcze na ogniu kilkanaście sekund. Sos jest 
gotowy. 
W tym momencie mięso też jest gotowe. Kroję je bardzo uważnie na plastry o grubości około 1 cm. 
Te plastry układam na talerzu i polewam sosem. 
Do tej potrawy idealnym dodatkiem jest kawałek zgrilowanej [może być na patelni] dymki, sałata z 
sosem vinegrette i pieczone ziemniaki. 
Serdecznie polecam - to wielka, mała potrawa! Efekt gwarantowany - niebo w gębie, pejzaż 
kolorowy na talerzu. 
Najlepsze ebooki o gotowaniu 

 

Sos robię bez soku z cytryny bo nie lubię.Polędwiczki są naprawdę pyszne tylko jakoś mało mi ich 
wychodzi. 

Polędwiczki i wieprzowe przepisy