Delicje jesienne

Gruszki w spirytusie

Wybrać najlepsze, bardzo soczyste i niezbyt dojrzałe gruszki. Włożyć do gorącej wody i
trzymać w niej na ogniu póki nie zmiękną, żeby je można łatwo obrać. Obrane włożyć do
zimnej wody, w którą na trzy funty gruszek wcisnąć całą cytrynę. Zrobić syrop z jednego
funta cukru i pół litra wody na trzy funty owoców; wrzucić żeby się zagotowały raz, na drugi
dzień odlać syrop, wrzucić owoce w gorący syrop i znowu zagotować; trzeciego dnia to
powtórzyć, uważając, żeby gruszki były miękkie, wtedy wystudzone układać w słój; syrop
wymieszać z roztworem spirytusowym i zalać nim gruszki.

Jabłuszka rajskie

Wybrać zdrowe jabłuszka bez plam, oczyścić z korzonków, ponakłuwać cienką drewnianą
szpilką, włożyć w zimną wodę i na wolnym ogniu zagotować uważnie żeby nie popękały; gdy
będą miękkie odcedzić i zalać zimną wodą. Na funt jabłek zrobić syrop z funta cukru i jednej
szklanki wody, gotując go niedługo, żeby nie był gęsty; ostudzonym zalać jabłka ocieknięte z
wody; na drugi dzień odlać syrop, dodać cwierć funta cukru, kawałeczek cynamonu i kilka
goździków, przegotować i ciepłym zalać; trzeciego dnia dodać znowu ćwierć funta cukru,
syrop zagotować, wrzucić na chwilę jabłka, żeby się raz zagotowały i wylać na salaterkę dla
ostudzenia. Włożyć do słoja zalewając syropem.

Maria Ćwierciakiewiczowa

Copyright © 1997-1999

Zwoje