INSTRUKCJA BHP PRZY OBSŁUDZE SZAF I WITRYN

CHŁODNICZYCH.

I. UWAGI OGÓLNE.

1.

Obsługiwać szafy i witryny chłodnicze może osoba pełnoletnia, która została
zaznajomiona z dokumentacją DTR, przeszkolona w zakresie zasad i przepisów BHP,
obowiązujących przy obsłudze tego typu urządzeń oraz posiadająca aktualne badania
lekarskie.

2.

Szafa chłodnicza pracuje dobrze przy temperaturze otoczenia od + 16 ºC do + 30ºC.

3. Do pracy przystąpić w odzieży roboczej i środkach ochrony osobistej przewidzianych na

stanowisku pracy.

4. Osoby zatrudnione przy produkcji, przechowywaniu i obrocie środkami spożywczymi

powinny posiadać kwalifikacje w zakresie podstawowych zagadnień higieny,
określonych w Rozporządzeniu Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 9 grudnia
1993 r. w sprawie szczegółowych wymagań kwalifikacyjnych w zakresie podstawowych
zagadnień higieny dla osób zatrudnionych przy produkcji, przechowywaniu i obrocie
środkami spożywczymi (Dz. U. z dnia 24 grudnia 1993 r.).

II. PRZED ROZPOCZĘCIEM PRACY.

1. Sprawdzić stan zasilania z sieci elektrycznej 220 V, w tym zerowanie ochronne (napięcie

sygnalizowane jest świeceniem lampki kontrolnej).

2. Sprawdzić czy istnieje wolny dostęp do obsługi szafy, lady chłodniczej.
3. Sprawdzić czystość szafy przed zapełnieniem masą towarową.
4. Sprawdzić prawidłowość działania szafy chłodniczej.

III. W TRAKCIE PRACY I PO JEJ ZAKOŃCZENIU.

1. Podłączyć szafę, ladę do prądu przed naciśnięciem przycisku.
2. Wyregulować temperaturę pokrętłem termostatu.
3. Po wychłodzeniu szafy, załadować produktami.
4. Przy załadowywaniu drzwi otwierać na czas najkrótszy.
5. Zwracać uwagę aby produkty nie wystawały poza obręb półek (ułożenie takie zapewnia

dobry ruch powietrza w szafie).

6. Przy wyładowywaniu pamiętać o możliwie najkrótszym czasie otwierania drzwi w szafie.
7. Jeżeli warstwa szronu przekroczy grubość ok. 2 mm, należy odmrozić parowacz.
8. Przed odszranianiem każdorazowo sprawdzić, czy zbiornik skroplin jest prawidłowo

umieszczony pod wylotem skroplin.

9. Po zakończeniu odmrażania zbiornik skroplin opróżnić z wody.
10. Zwracać uwagę na czystość wnętrza szafy, witryny.

11. Co najmniej raz na dwa tygodnie szafę, ladę chłodniczą myć wodą z mydłem

o temperaturze + 40 ºC, a następnie wysuszyć, przy wyłączeniu jej z sieci elektrycznej.

12. Raz w miesiącu odkurzać skraplacz szafy chłodniczej.
13. Stanowisko pracy wokół szafy chłodniczej utrzymywać w należytej czystości.
14. Po zakończeniu pracy upewnić się czy pozostawione stanowisko i inne urządzenia nie

stworzą żadnych zagrożeń dla otoczenia.

Zabrania się:

• stosowania niebezpiecznych metod pracy,
• usuwania osłon i urządzeń czy znaków zabezpieczających,
• dopuszczania na swoim stanowisku pracy jakichkolwiek osób bez wiedzy

przełożonego,

• ręcznego przemieszczania i przewożenia ciężarów o masie przekraczającej ustalone

normy,

• dotykania nie izolowanych przewodów elektrycznych, przełączników itp.,
• samowolnego naprawiania urządzeń elektrycznych, kontaktów, wyłączników itp.
• zapełniania szafy, witryny chłodniczej przed jej wychłodzeniem,
• przeciążania szafy, witryny masą towarową przekraczającą dopuszczalne

załadowanie,

• wstawiania ciepłych produktów do komory użytkowej,
• przechowywania zepsutych produktów,
• włączania szafy, witryny chłodniczej bez wcześniejszego zerowania lub uziemienia,

zgodnie z DTR.

IV. REMONTY I KONSERWACJE.

1. Wszelkie prace związane z instalacją elektryczną może wykonywać tylko pracownik z

odpowiednimi kwalifikacjami.

2. Obsługującemu szafę, witrynę chłodniczą zabrania się dokonywania samodzielnych

napraw tych urządzeń.

LISTA OSÓB ZAPOZNANYCH Z INSTRUKCJĄ BHP OBSŁUDZESZAF I WITRYN

CHŁODNICZYCH.

Lp.

Nazwisko i imię

Data

Podpis