Karp z sosem genewskim

Składniki

Karp, cebula, 2 szklanki 6-proc. octu, vegeta, natka pietruszki. Sos: kawałek słoniny,
marchewka, pietruszka, seler, kilka pieczarek, szklanka rosołu, pół szklanki białego wina,
łyżka mąki, 4 sardynki lub szprotki, listki laurowe, ziele angielskie

Sposób przyrządzania

Karpia oczyścić, posypać vegetą, włożyć (grzbietem do góry) do rondla, obłożyć
plastrami cebuli, wlać ocet i gotować na bardzo małym ogniu. Słoninę, marchew,
pietruszkę, seler i pieczarki pokroić, włożyć do osobnego garnka, zalać rosołem, dusić,
aż warzywa będą miękkie. Szprotki posiekać, wymieszać z mąką, włożyć do warzyw,
dodać liście laurowe, ziele angielskie, jeszcze chwilę dusić. Następnie przetrzeć sos
przez sitko, wymieszać z winem i zagotować. Miękką rybę wyłożyć na półmisek,
udekorować zieleniną. Osobno podać sos oraz ziemniaki z wody i surówkę.