Dieta Kwaśniewskiego

Dieta Kwaśniewskiego (nazywana przez zwolenników "dietą optymalną") to kontrowersyjna
dieta, propagowana przez polskiego lekarza Jana Kwaśniewskiego.

Dieta Kwaśniewskiego jest niskowęglowodanowa i wysokotłuszczowa, a spożycie białka jest
niskie.

Zalecane proporcje wyrażone w gramach:
białko:tłuszcz:węglowodany
wynoszą w początkowym okresie
1,0:2,5-3,5:0,8
później należy zaś zmniejszyć ilość spożywanego białka. Zalecane jest spożywanie tłustych
produktów zwierzęcych, takich jak żółtka jaj, podroby, tłuste mięsa, sery, masło, śmietana.
Uzupełnieniem tych produktów powinny być niskocukrowe warzywa takie jak pomidory,
ogórki i kapustne. Spożycie bogatych w węglowodany owoców należy ograniczyć,
dopuszczalne są owoce jagodowe, takie jak agrest, czarne porzeczki, jagody i żurawina.

Z biochemicznego punktu widzenia taka dieta rzeczywiście może spowodować spadek masy
ciała, poprzez zablokowanie wytwarzania trójglicerydów w wątrobie przy spożyciu powyżej
10% tłuszczów w pokarmie. Ale jednocześnie spowoduje znaczny wzrost ryzyka miażdżycy i
hipercholesterolemii poprzez podwyższenie poziomu LDL, trójglicerydów i cholesterolu w
surowicy krwi. Należy jednak wspomnieć, iż faktycznie przy znacznym ograniczaniu czy
wręcz wyeliminowaniu węglowodanów z posiłków pod każdą postacią (czyli np. ziemniaki,
pieczywo, mleko) organizm niejako jest zmuszony do spalania rezerw tłuszczu znajdujących
się w tkankach. Etiologia miażdżycy nie została w pełni poznana, wiadomo iż do jej
powstania usposabia m.in. niewłaściwy sposób odżywiania, co jest utożsamiane z posiłkami
bogatymi w węglowodany i tłuszcze.

Dieta jest polecana przez jej zwolenników jako dieta odchudzająca oraz jako lekarstwo na
szeroką gamę chorób. Nie ma żadnych badań potwierdzających skuteczność diety jako diety
odchudzającej czy też leczniczej, ani nawet na brak długookresowych skutków ubocznych.

Popularyzacją tego modelu żywienia zajmują się osoby, które twierdzą, że dzięki niemu
pozbyły się wielu ciężkich, przewlekłych dolegliwości, na które klasyczna medycyna nie ma
lekarstwa.

W USA znana jest zbliżona do diety Kwaśniewskiego wysokotłuszczowa dieta Atkinsa,
zwana także dietą niskowęglanową. Obie diety (Atkinsa jak i Kwaśniewskiego) promują
podobną metodykę odchudzania, bogatą w tłuszcze a ubogą w węglowodany.