Dieta Kwaśniewskiego 

 

 

 

Dieta Kwaśniewskiego (nazywana przez zwolenników "dietą optymalną") to kontrowersyjna 
dieta, propagowana przez polskiego lekarza Jana Kwaśniewskiego. 
 
Dieta Kwaśniewskiego jest niskowęglowodanowa i wysokotłuszczowa, a spożycie białka jest 
niskie. 
 
Zalecane proporcje wyrażone w gramach: 
białko:tłuszcz:węglowodany  
wynoszą w początkowym okresie 
1,0:2,5-3,5:0,8 
później należy zaś zmniejszyć ilość spożywanego białka. Zalecane jest spożywanie tłustych 
produktów zwierzęcych, takich jak żółtka jaj, podroby, tłuste mięsa, sery, masło, śmietana. 
Uzupełnieniem tych produktów powinny być niskocukrowe warzywa takie jak pomidory, 
ogórki i kapustne. Spożycie bogatych w węglowodany owoców należy ograniczyć, 
dopuszczalne są owoce jagodowe, takie jak agrest, czarne porzeczki, jagody i żurawina. 
 
Z biochemicznego punktu widzenia taka dieta rzeczywiście może spowodować spadek masy 
ciała, poprzez zablokowanie wytwarzania trójglicerydów w wątrobie przy spożyciu powyżej 
10% tłuszczów w pokarmie. Ale jednocześnie spowoduje znaczny wzrost ryzyka miażdżycy i 
hipercholesterolemii poprzez podwyższenie poziomu LDL, trójglicerydów i cholesterolu w 
surowicy krwi. Należy jednak wspomnieć, iż faktycznie przy znacznym ograniczaniu czy 
wręcz wyeliminowaniu węglowodanów z posiłków pod każdą postacią (czyli np. ziemniaki, 
pieczywo, mleko) organizm niejako jest zmuszony do spalania rezerw tłuszczu znajdujących 
się w tkankach. Etiologia miażdżycy nie została w pełni poznana, wiadomo iż do jej 
powstania usposabia m.in. niewłaściwy sposób odżywiania, co jest utożsamiane z posiłkami 
bogatymi w węglowodany i tłuszcze. 
 
Dieta jest polecana przez jej zwolenników jako dieta odchudzająca oraz jako lekarstwo na 
szeroką gamę chorób. Nie ma żadnych badań potwierdzających skuteczność diety jako diety 
odchudzającej czy też leczniczej, ani nawet na brak długookresowych skutków ubocznych. 
 
Popularyzacją tego modelu żywienia zajmują się osoby, które twierdzą, że dzięki niemu 
pozbyły się wielu ciężkich, przewlekłych dolegliwości, na które klasyczna medycyna nie ma 
lekarstwa. 
 
W USA znana jest zbliżona do diety Kwaśniewskiego wysokotłuszczowa dieta Atkinsa, 
zwana także dietą niskowęglanową. Obie diety (Atkinsa jak i Kwaśniewskiego) promują 
podobną metodykę odchudzania, bogatą w tłuszcze a ubogą w węglowodany.