Mus

Składniki

1,5 szklanki rozgniecionych truskawek, szklanka bitej śmietany, 2
szklanki mleka, 5 łyżek zimnej wody, 2 łyżki żelatyny, 5 żółtek,
pół szklanki cukru, łyżka cukru waniliowego, łyżka oliwy

Sposób przyrządzania

Formę o pojemności 1,5 l (najlepiej na babkę) wysmarować oliwą i odstawić. Do małej
miseczki wlać wodę i wsypać żelatynę. Odstawić nie mieszając. Do metalowej miski wbić
żółtka, wsypać cukier waniliowy, cukier i ubić mikserem. Do masy wlać gorące, ale nie
zagotowane mleko i połączyć trzepaczką. Miskę ustawić na garnku z gotującą wodą i
mieszać masę, aż uzyska taką gęstość, że nie będzie spływać z łyżki. Do masy dodać
żelatynę i wstawić na 40 min do lodówki. W tym czasie wymieszać trzykrotnie. Dodać
rozgniecione truskawki i wstawić z powrotem do lodówki. Wyjąć, gdy mus będzie
częściowo ścięty. Wymieszać go delikatnie z bitą śmietaną i przełożyć do przygotowanej
formy. Wstawić ją na 12 godzin do lodówki, po czym mus wyjąć z formy i przybrać.

Truskawki przeznaczone na mus powinny być dojrzałe, mocno czerwone. Wtedy deser
będzie miał smak i barwę bardziej intensywną.