CIASTECZKA Z ORZECHÓW WŁOSKICH

dla 4-6 osób. Czas przygotow. 30 min.

260 g orzechów włoskich,
60 g cukru pudru,
2 białka 

1. Wybrać i odłożyć 12 najładniejszych orzechów.
2. Pozostałe orzechy przepuścić przez maszynkę, 
przełożyć do miski i wymieszać z cukrem pudrem.
3. Białka ubić, połączyć z orzechami i cukrem. 
Dobrze wymieszać.
4. Piec podgrzać do temp. 180żC. Brytfannę 
wysmarować tłuszczem. Odłożone
orzechy podzielić na połówki.
5. Lekko zmoczonymi rękoma uformować kulki 
wielkości orzecha włoskiego. Kulki
ułożyć w brytfannie, w dużej odległości jedna od 
drugiej, aby się nie zlepiły. Na każda kulkę położyć 
polówkę orzecha.
6. Piec na ciemnozłoty kolor przez 15-20 min. 
Zamiast orzechów włoskich można
użyć zmielone migdały.

RYŻ PO ARABSKU

dla 4-6 osób. Czas przygotow. 30 min.

225 g ryżu,
2 łyżki oliwy,
60 g cieniutkiego makaronu,
700 ml rosołu lub wody + kostka rosołową,
2 łyżki sera parmezan,
sól, pieprz.

1. Ryz przesypać na sito i wypłukać pod bieżącą 
wodą. Odcedzić, następnie przełożyć na ścierkę i 
odcisnąć resztkę wody.
2. Oliwę wlać do garnka, postawić na średnim ogniu. 
Makaron pokruszyć w rękach, wrzucić do gorącej 
oliwy i smażyć przez parę minut na zloty kolor, 
uważając, aby się nie przypalił.
3. Ryz przełożyć do garnka, dobrze wymieszać z 
makaronem i zalać rosołem. Dodać
sól i pieprz, doprowadzić do wrzenia, następnie 
zmniejszyć ogień. Zakryć garnek i gotować pod 
przykryciem 20 min.
4. Widelcem wymieszać ser z ryżem. Spróbować i 
jeśli potrzeba dodać jeszcze trochę soli i pieprzu.
5. Przełożyć do dużej miski i podawać. Ryz można 
zastąpić burghulem.

PRZEPIS NA PITE  (EJSZ BALADI)

2 szkl maki, 1 dag drozdzy, pol łyżeczki cukru, 2/3 
szkl cieplej wody, 1,5 lyzki oleju, pol łyżeczki soli

Drożdże rozmieszaj z polowa wody i cukrem.odstaw 
do wyrosniecia. Make polacz z rozczynem,reszta 
wody,olejem i sola. WYrabiaj ciasto (im dluzej tym 
bedzie bardziej pulchniejsze),az zacznie odchodzic 
od reki. Ciasto w misce przykrytej czysta sciereczka 
odstaw do wyrosniecia. Gdy podwoi swa objetosc 
wyjmij je. Odrywaj dlonia kulki mieszczace sie w 
garsci,by byly rowne,rozwalkuj plaskie placki z 
kulek. Na blasze wylozonej pergaminem ukladaj 
placuszki i piecz w piekarniku nagrzanym do 200' C. 
Pity powinny byc blade, ale wydete. 

 rozlupuje zasuszone daktyle,wyciagam pestki, 
zalewam zimna przegotowana woda i dodaje cukier 
w zaleznnosci od proporcji,wstawiam do lodowki na 
cala noc przynajmniej,musi sie wytworzyc syrop, ale 
podaje do szklanki kilka daktylow, polowa szklanki 
syropu i reszta goracego mleka ;) 
kupujemy daktyle, takie suszone, albo calkiem suche 
na kamien albo takie ktore kojarza sie z 
karmelizowanymi (ale sa suszone na sloncu),. 
wyciagamy pestki (chyba ze jestemsy leniwe ale 
potem trzeba bedzie sie narobic przy jedzeniu, lepiej 
od razu), dodajemy kokosu i zalewamy goracym 
mlekiem. zostawiamy do ostygniecia, wkladamy do 
lodowki i chlodzimy. najlpiej przygotowac dzien 
przed. 

MOLOCHIJA

gotuje rosol na kurczaku z dodatkiem cebuli,soli i 
pieprzu-tylko i wylacznie.
Po zagotowaniu, cebule kroje na drobne kawaleczki i 
wrzucam do mniejszego garnka, dodaje do tego rosol 
ze dwie chochle. Dorzucam swiezy sprasowany 
czosnek, odrobine, pieprz i w zaleznosci czy mam 
swieza czy mrozona czy suszona-molokhije, cala 
glowke rozgniecionego czosnku wrzucam na patelnie 
z lyzka masła, lyzeczka kusbary, podsmażam do 
zlotego koloru i wrzucam do molkhiji, przykrywam 
na minute i wylanczam gaz.

Molokhija swieza, najpierw powinna być umyta, 
wysuszona, a pozniej dopiero pocieta na drobne 
kawalki. W pl raczej nie mozna chyba dostac 
molokhiji, ja przywoze z egiptu suszona, badz w 
ziarnach i hoduje;)