S

Salsa verde - zielony sos do zimnych mięs, przyrządzany z oliwy, jaj, kaparów, natki
pietruszki i czosnku; specjał kuchni włoskiej.

Sandwicz - to kanapka składająca się z dwóch kromek pieczywa przełożonych wędliną,
serem, zimnym mięsem, wędzonymi rybami, jajami ugotowanymi na twardo, kawałkami
warzyw itp. Nazwę tę podwójna kanapka zawdzięcza dyplomacie angielskiemu Johnowi
Montagu, lordowi Sandwich ( 1817-1892), zapalonemu hazardziście, który kazał
przygotować sobie takie danka z zimnym mięsem, by móc posilać się, nie przerywając
gry w karty.

Saute - technika smażenia na patelni kawałków mięsa, ryb, bez panierki, oprószone
tylko solą, pieprzem lub ziołami. Kładzie się je na silnie rozgrzany w patelni tłuszcz i
szybko smaży z obydwu stron ( Ścięte białko mięsa wchłania mniej tłuszczu). Po
usmażeniu natychmiast podaje na stół.

Sushi - przekąska składająca się z ziaren ryżu ugotowanych w wodzie z dodatkiem
wina, octu, cukru i soli zwiniętych razem z płatami surowej ryby i zielonymi glonami nori.
Choć prawdziwe sushi podobno potrafią przyrządzić tylko Japończycy, w Europie jest już
wielu specjalistów od sushi.

Sorbet - deser lodowy z soku i zmiksowanych owoców, często z dodatkiem wina, wódki
lub likieru. Smakuje równie dobrze jak lody, a jest o wiele mniej kaloryczny.