CIABATTA CAPRESE

 

Składniki [na 2 porcje]:
-2 ciabatty
-oliwa z oliwek
-1 pomidor
-1 kulka mozzarelli [125g]
-kilka liści bazylii

Składniki na pesto [ok. 1/2 szklanki]:
-bazylia lub rukola [1 szklanka liści]
-1/3 ząbka czosnku
-25g pestek dyni
-1 łyżka startego Parmezanu
-50 ml oliwy z oliwek
-sól morska
-świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

PESTO:   wszystkie   składniki-   oprócz   kilku   listków   bazylii-   utrzeć   w   moździerzu   lub 

zmiksować   ręcznym   blenderem   [mają   pozostać   małe   drobinki   składników].   Doprawić   solą   i 
pieprzem.

Ciabatty przekroić w poprzek na 2 części. Na jednej połówce ułożyć „na zakładkę” plasterki 

pomidorów i mozzarelli, doprawić solą i pieprzem, posypać listkami bazylii.

Drugą połówkę posmarować pesto [resztę wstawić do lodówki]. Złożyć na pół i włożyć do 

zgrzewarki   lub   opiekacza   na   około   2   minuty,   do   czasu   aż   ser   się   roztopi   a   pieczywo   będzie 
chrupiące z zewnątrz.