CIABATTA CAPRESE

Składniki [na 2 porcje]:
-2 ciabatty
-oliwa z oliwek
-1 pomidor
-1 kulka mozzarelli [125g]
-kilka liści bazylii

Składniki na pesto [ok. 1/2 szklanki]:
-bazylia lub rukola [1 szklanka liści]
-1/3 ząbka czosnku
-25g pestek dyni
-1 łyżka startego Parmezanu
-50 ml oliwy z oliwek
-sól morska
-świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

PESTO: wszystkie składniki- oprócz kilku listków bazylii- utrzeć w moździerzu lub

zmiksować ręcznym blenderem [mają pozostać małe drobinki składników]. Doprawić solą i
pieprzem.

Ciabatty przekroić w poprzek na 2 części. Na jednej połówce ułożyć „na zakładkę” plasterki

pomidorów i mozzarelli, doprawić solą i pieprzem, posypać listkami bazylii.

Drugą połówkę posmarować pesto [resztę wstawić do lodówki]. Złożyć na pół i włożyć do

zgrzewarki lub opiekacza na około 2 minuty, do czasu aż ser się roztopi a pieczywo będzie
chrupiące z zewnątrz.