Beszamel (biały sos)

Składniki

2 łyżki masła lub margaryny, 2 płaskie łyżki mąki, szklanka
mleka, sól, pieprz

Sposób przyrządzania

Masło włożyć do szklanej żaroodpornej miski (0,5 l) i mikrofalować przy NAJWYŻSZEJ
MOCY przez 30-45 sekund lub do stopienia masła. Mąkę, sól i pieprz starannie połączyć
z masłem, dodać mleko, mikrofalować 3-4 minuty przy NAJWYŻSZEJ MOCY lub do
zagotowania i zgęstnienia, mieszając co minutę.

Proporcje na szklankę sosu.

Warianty:

Sos serowy

Przyrządzić beszamel jak wyżej, dodać szklankę startego ostrego żółtego sera i szczyptę
zmielonej gorczycy lub startej gałki muszkatołowej.

Sos Velouté

Przyrządzić beszamel jak wyżej, zastępując mleko esencjonalnym rosołem z kury i
zmniejszając ilość soli.