Dobre strony czekolady

26.01.2009.

Nachodzi cię ochota, by sięgnąć po kawałek czekolady? W

sklepie jakaś nieodparta siła pcha cię w stronę półek z tym przysmakiem? Nie walcz ze sobą,

bo to, że nie możesz oprzeć się słodkiej pokusie nie znaczy wcale, że masz słaby charakter,

równie dobrze w ten sposób twój organizm może ci sygnalizować, że brakuje mu niezbędnych

do właściwego funkcjonowania składników odżywczych lub mikroelementów. Czekolada ma

ich wiele, czemu więc nie połączyć przyjemnego z pożytecznym?

Co zawiera czekolada?

Czekolada zawiera ważne dla zdrowia mikroelementy, jak potas, magnez, wapń, fosfor, żelazo, cynk i

miedź oraz witaminy B6, B2, A, E, B3, B12. Zawarta w czekoladzie fenylotylamina pobudza w

organizmie produkcję endorfin, zwanych potocznie „hormonami szczęścia”. Działają one euforyzująco,

poprawiają samopoczucie, osłabiają destrukcyjną rolę stresu. Lekarze jednak najczęściej zwracają

uwagę na zbawienny dla naszego zdrowia wpływ flawonoidów, naturalnych roślinnych

przeciwutle

niaczy z rodziny polifenoli, których najbogatszym źródłem jest właśnie czekolada oraz

herbata, kawa i czerwone wino. Uważa się, że mają one działanie antynowotworowe, usprawniają też

pracę naczyń krwionośnych, opóźniają zmiany miażdżycowe, zapobiegając chorobom

niedokrwiennym serca. Zbadano, że już kilka kostek czekolady dziennie sprawia, że płytki krwi

wykazują mniejszą tendencję do zlepiania się, co zapobiega zakrzepom. Czekolada działa więc jak

aspiryna, ale o wiele lepiej smakuje!

A co z cholesterolem ?

Czekolada zawiera bardzo mało cholesterolu. Co więcej, z przeprowadzonych badań wynika, że

zawarty w czekoladzie kwas stearynowy może obniżać poziom „złego” cholesterolu LDL a

podwyższać poziom „dobrego”, HDL! Wstępne badania wykazują też, że zawarte w czekoladzie

polifenole mogą spowalniać utlenianie LDL i zmniejszać wartość wskaźników aktywności płytek krwi,

wzmagając hamujący wpływ kwasu stearynowego na agregację płytek. Kwas stearynowy stanowi 35

proc. ogólnej zawartości kwasów tłuszczowych w czekoladzie obok kwasu olejowego (35 proc.) i

kwasu palmitynowego (25 proc.).

30 gr. dziennie

Ile czekolady można zjeść z korzyścią dla zdrowia i samopoczucia? Naukowcy przekonują, że dawka

lecznicza to 30 gramów czekolady dziennie, czyli trzy kostki. Lekarze uważają, że najzdrowsza jest

czekolada gorzka, bo zawiera najmniej cukru i najwięcej kakao. Za to dietetycy polecają czekoladę z

orzechami lub owocami, bo w ten sposób dostarczamy organizmowi więcej korzystnych dla zdrowia

tłuszczów roślinnych i antyoksydantów. Twierdzą oni również, że czekoladę najlepiej jeść po

ciężkostrawnym posiłku, bo zwiększa ona wydzielanie żółci, potrzebnej do strawienia tłuszczy.

Badania naukowe nie potwierdzają związku pomiędzy spożywaniem większych niż przeciętnie ilości

czekolady

a otyłością. Co więcej czekolada należy do produktów o stosunkowo niskim indeksie

glikemicznym

– poniżej 55, dla czekolady gorzkiej wynosi on 22, dla mlecznej 49. Spożycie produktów

o niskim indeksie glikemicznym powoduje powolny i relatywnie niewielki wzrost poziomu cukru we krwi

i co za tym idzie

– niewielki wyrzut insuliny. Nie są one więc sprzymierzeńcem tycia. W czym więc leży

problem? W złym bilansie dostarczanych i spalanych kalorii oraz braku ruchu. Mechanizm jest prosty.

Człowiek tyje, gdy zjada więcej niż jego organizm może wykorzystać. Wniosek jest prosty: wystarczy

rozsądna, zbilansowana dieta i mała zmiana w nawykach by naprawdę cieszyć się smakiem

czekolady bez ograniczeń.

Źródło: Stowarzyszenie Polskich Producentów Wyrobów Cukierniczych i Czekoladowych POLBISCO