BAKŁAŻAN ZAPIEKANY Z RYŻEM

1 porcja – ok. 530 kcal

Składniki na 2 porcje:
- średniej wielkości bakłażan
- saszetka ryżu
- 2 czerwone cebule
- szklanka bulionu
- szklanka parmezanu
- strąk czerwonej papryki
- 3 łyżki masła
- sól
- pieprz

Sposób wykonania:
1. Bakłażan rozetnij wzdłuż na połówki, wydrąż środki. Posól i ułóż do góry dnem, aby ściekał sok.

2.   Ryż   ugotuj   w   bulionie,   osącz.   Na   łyżce   masła   podduś   cebulę   i   drobno   posiekaną   paprykę. 
Wymieszaj z ryżem, parmezanem i miękkim masłem. Dopraw solą i pieprzem (ew. Vegetą). Nadziej 
połówki bakłażana. Zapiekaj około 40 min w temp. 180 st. C.