Ciasto z kruszonką
Składniki:
• 50 dag m
ą
ki, 25 dag cukru, ½ szkl. mleka, • 20 dag mi
ę
kkiego masła, m 3 jaja,
9. l ły
Ŝ
eczka proszku do pieczenia, • aromat arakowy, B l kg truskawek, • tłuszcz i
bułka tarta do blachy.
Na kruszonk
ę
:
• niepełna szklanka mąki, • 10 dag masła, • 5 łyŜek cukru, • aromat waniliowy.
Przyrządzanie:
Zrobić kruszonkę: mąkę wymieszać z cukrem, polać stopionym masłem, dodać aromat,
zagnieść, włoŜyć do zamraźalnika na godzinę. Masło utrzeć z cukrem, Ŝółtkami i aromatem
arakowym. Do masy wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wlewać mleko,
cały czas mieszać. Na końcu dodać ubitą z białek pianę, delikatnie wymieszać. Ciasto
wyłoŜyć na przygotowaną blachę, na wierzchu ułoŜyć opłukane i osaczone truskawki,
oprószyć je cukrem, posypać kruszonką. Piec ok. 40 minut.
Placek z rabarbarem
Składniki:
l kostka margaryny,
l szkl. i 2 łyŜki mąki pszennej,
l szkl. mąki ziemniaczanej,
1 szkl. cukru, cukier waniliowy,
2 łyŜeczki proszku do pieczenia, 4 łyŜki śmietany,
4 jajka, 20 dag rabarbaru, tłuszcz do formy.
Na kruszonk
ę
:
po 8 dag tłuszczu, cukru oraz m
ą
ki
Przyrz
ą
dzanie:
Z m
ą
ki, cukru, margaryny i jajek utrze
ć
ciasto, doda
ć
ś
mietan
ę
, cukier waniliowy,
proszek dopieczenia, dokładnie wyrobi
ć
. Rabarbar oczy
ś
ci
ć
, umy
ć
, starannie
osuszy
ć
, pokroi
ć
w talarki. Ciasto przeło
Ŝ
y
ć
na wysmarowan
ą
blach
ę
, obło
Ŝ
y
ć
pokrojonym rabarbarem. Zrobi
ć
kruszonk
ę
, posypa
ć
ni
ą
ciasto. Piec ok. 30 minut w
nagrzanym piekarniku.
Sernik gotowany
Składniki:
l i 1/2 litra mleka, l ł śmietany słodkiej, 7 jajek, 1 szkl. cukru pudru, kostka margaryny, 2
czubate, łyŜki kakao, herbatniki, galaretka, truskawki
Przyrządzanie:
Mleko, śmietanę i jajka wymieszać, zagotować (gotować tak długo aŜ zetnie się serek), zdjąć
z ognia, po chwili odcedzić na gęstym sicie. Margarynę utrzeć z cukrem pudrem, dodawać
stopniowo masę serową, ucierać. Ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao.
Tortownicę wyłoŜyć herbatnikami, rozprowadzić na nich dwie części ciasta, na wierzch
połoŜyć owoce, zalać przyrządzoną galaretką, wstawić na l godzinę do lodówki.
Tort
ś
mietankowy
Składniki:
10 dag cukru. 5 dag m
ą
ki. 1/2 ły
Ŝ
eczki proszku do pieczenia, 4 ły
Ŝ
ki likieru
pomara
ń
czowego, 4 ły
Ŝ
eczki
Ŝ
elatyny, 40 dag truskawek, 10 ci
ą
g mlecznej
czekolady. 75 dag kremówki, 2 torebki cukru waniliowego.. melisa cytrynowa do
dekoracji.
Przyrz
ą
dzanie:
Białka ubi
ć
, wsypuj
ą
c 5 dag cukru. Kolejno dodawa
ć
Ŝ
ółtka, wymiesza
ć
. Wsypa
ć
m
ą
k
ę
poł
ą
czona z proszkiem do pieczenia. Spód łortownicy wyło
Ŝ
y
ć
pergaminem,
wypełni
ć
ciastem. Wstawi
ć
do nagrzanego piekarnika, piec 20
minut
w
temperaturze
200°C, wystudzi
ć
. Biszkopt skropi
ć
likierem pomara
ń
czowym.
ś
elatyn
ę
rozpu
ś
ci
ć
.
Truskawki
oczy
ś
ci
ć
,
opłuka
ć
,
10
owoców odło
Ŝ
y
ć
do dekoracji.
Pozostałe zmiksowa
ć
, wsy-
pa
ć
reszt
ę
cukru, wymiesza
ć
.
ś
elatyn
ę
podgrza
ć
, małymi
porcjami
dodawa
ć
piure
truskawkowe (miesza
ć
), wystudzi
ć
. Czekolad
ę
zetrze
ć
, troch
ę
odło
Ŝ
y
ć
. Ubi
ć
60 dag
kremówki z cukrem waniliowym, przeło
Ŝ
y
ć
do t
ęŜ
ej
ą
cej masy owocowej. Doda
ć
start
ą
czekolad
ę
, wymiesza
ć
. Wokół biszkoptu zapi
ąć
brzeg tortownicy. Ciasto
posmarowa
ć
przygotowanym kremem, wierzch gładko wyrówna
ć
. Tort wstawi
ć
na co
najmniej godzin
ę
do lodówki. Odło
Ŝ
one truskawki pokroi
ć
na połówki. Reszt
ę
ś
mietany ubi
ć
na sztywno. Brzeg tortownicy odpi
ąć
, 1/3 ubitej
ś
mietany posmarowa
ć
boki tortu, pozostał
ą
przeło
Ŝ
y
ć
do szprycki, wyciska
ć
z niej kleksy kremu wokół
brzegów tortu. Udekorowa
ć
czekolad
ą
, truskawkami i listkami melisy cytrynowej.
Na kruchym spodzie
Składniki:
Na kruchym spodzie: 25 dag masła. 20 dag cukru, sól, 4 jajka, 20 dag maki. 12
dag maki ziemniaczanej,1 ły
Ŝ
eczka proszku do pieczeni ,1 ły
Ŝ
ka cukru pudru, 1
cytryna:
Na nadzienie:
2 kg truskawek, 8 ły
Ŝ
ek cukru, 1 litr soku z czerwonych porzeczek, 4 torebki
czerwonej polewy do tortów (na ¼ l. płynu}. 25 dag kremówki 1 torebka cukru
waniliowego, 3 dag krokantu orzechowego.
Przyrz
ą
dzanie:
Cytryn
ę
sparzy
ć
, skórk
ę
otrze
ć
. Sok z potowy cytryny wycisn
ąć
. Tłuszcz utrze
ć
z
cukrem, szczypt
ą
soli, skórk
ą
cytrynow
ą
. Kolejno wbija
ć
do masy jajka. Wsypa
ć
cał
ą
m
ą
k
ę
z proszkiem do pieczenia, wyrobi
ć
.
Ciasto przeło
Ŝ
y
ć
na natłuszczon
ą
blach
ę
(o wym. 37 x 37 cm). Piec 15-20 minut w
temperaturze 200°C. Troch
ę
soku cytrynowego odło
Ŝ
y
ć
, reszt
ę
wymiesza
ć
z cukrem
pudrem. Ciasto wyj
ąć
, ponaktuwa
ć
, skropi
ć
odło
Ŝ
onym sokiem z cytryny. Truskawki
umy
ć
, pokroi
ć
na
ć
wiartki, posypa
ć
4 ły
Ŝ
kami cukru, odstawi
ć
na godzin
ę
. Truskawki
osaczy
ć
, rozło
Ŝ
y
ć
na cie
ś
cie.
Ś
mietan
ę
ubi
ć
z cukrem waniliowym. Polew
ę
do tortów
poł
ą
czy
ć
z reszt
ą
cukru. Powoli wlewa
ć
sok porzeczkowy, zagotowa
ć
(miesza
ć
),
odstawi
ć
na minut
ę
. Polew
ę
rozprowadzi
ć
na owocach, odstawi
ć
na godzin
ę
. Ciasto
pokroi
ć
na 24 kawałki, udekorowa
ć
bit
ą
ś
mietan
ą
, posypa
ć
krokantem.
Słodki wachlarzyk
Składniki
Na kruchy spód: 12 dag maki. 1 Ŝółtko. 6 dag masła lub
margaryny, 5 dag cukru. 1 torebka cukru waniliowego.
Na nadzienie i do dekoracji:
4 płaty mroŜonego francuskiego ciasta, 60 dag truskawek, 2
łyŜki cukru.
1 torebka czerwonej polewy
do tortów (na ¼ litra płynu)
¾ szkl. soku z czerwonych porzeczek. 8 dag mlecznej i gorzkiej
czekolady, 45 dag kremówki, po 2 torebki zagęstnika do śmietany i cukru waniliowego, 1
łyŜeczka cukru pudru.
Przyrządzanie:
Mąkę, tłuszcz i cukier wyrobić z cukrem wyniliowym, Ŝółtkiem i tyŜką zimnej wody,
zawinąć w folię, włoŜyć na 30 min. do lodówki. Raty ciasta francuskiego rozmrozić. Kruche
ciasto rozwałkować na spodzie natłuszczonej i posypanej mąką tortownicy,
piec 20 min. w temp. 200°C. Płaty ciasta lekko zwilŜyć, ułoŜyć jeden na drugim,
rozwałkować na długi, cieniutki prostokąt, włoŜyć na 10 minut do lodówki. Ze schłodzonego
ciasta wyciąć 2 krąŜki (o śred. 26 cm). Umieścić je na dwóch wyłoŜonych pergaminem
blachach, ponaktuwać. Piec kolejno 10 minut w temperaturze 200°C. Jeden krąŜek pokroić na
12 trójkątów. Truskawki umyć, osuszyć, 50 dag drobno pokroić, posypać cukrem, odstawić
na 20 minut. Pozostałe owoce pokroić na połówki, odłoŜyć do dekoracji. Polewę do tortów
wymieszać z sokiem porzeczkowym. Truskawki osaczyć, sok dolać do polewy, gotować pół
minuty, przestudzić, dodać truskawki. Na kruchym spodzie rozsmarować masę owocową,
przykryć krąŜkiem francuskiego ciasta, wstawić na 30 minut do lodówki. Czekoladę
posiekać. Śmietanę ubić z zagęstnikiem i cukrem waniliowym, 1/4 kremu przełoŜyć do
szprycki. Do pozostałej dodać czekoladę. Krem rozsmarować na cieście francuskim. Wokół
tortu wycisnąć 12 kleksów śmietany, udekorować połówkami truskawek. Przykryć trójkątami
ciasta i posypać cukrem pudrem.
MroŜony krem truskawkowy
Składniki:
15 dag truskawek, 3 łyŜeczki cukru pudru, 2 łyŜeczki Ŝelatyny, 2 łyŜki koniaku lub likieru
morelowego, /41 zimnej bite} śmietany.
Do dekoracji:
• 1/81 zimnej bitej śmietany, • 4 ładne truskawki.
Przyrządzanie:
Umyte i oczyszczone truskawki zgnieść wraz z cukrem pudrem^ przetrzeć przez sitko. śelatynę
wsypać do zimnej wody, aby napęczniała, rozpuścić ją w koniaku lub likierze (ciepłym).
Dodać masę truskawkową, wymieszać, schłodzić. Ubitą na sztywno śmietanę ostroŜnie wy-
mieszać z truskawkami. Masę przełoŜyć do pucharków, przykryć, wstawić do zamraŜalnika na
20 minut, przed podaniem przenieść do lodówki. Ozdobić bitą śmietaną i truskawkami.
śeberka glazurowane
Składniki:
2 puszki (po 425 ml) czerwonej fasoli, 1 puszka (580 ml) ananasów, sól, pieprz, 1 główka
sałaty lodowej, 4 łyŜki octu winnego, 4 łyŜki oleju i miodu, pieprz cayenne,
½ łyŜeczki ostrej
papryki. 8 Ŝeberek wieprzowych.
Przyrządzanie:
Fasolkę i ananasy osaczyć. Sok ananasowy zachować. Owoce drobno pokroić. Sałatę umyć,
pokroić w paseczki. PrzełoŜyć z ananasem i fasolką do miseczki. Ocet wymieszać z 2
łyŜkami soku ananasowego, solą i pieprzem. Na końcu dodać olej, wymieszać. Przygotowaną
marynatą polać sałatkę. Miód wymieszać z pieprzem cayenne i ostrą papryką. śeberka
natrzeć solą i pieprzem, umieścić na rozgrzanym grillu, piec 15 minut. Na 5 minut przed
końcem pieczenia posmarować Ŝeberka miodem.
Minikiełbaski z pomidorem
Składniki:
po 6
Ŝ
ółtych l czerwonych pomidorków koktajlowych, 12 małych kiełbasek, 1 ły
Ŝ
ka
oleju. ewentualnie plasterki jabłka i gał
ą
zki natki pietruszki do dekoracji.
Przyrządzanie:
Pomidorki koktajlowe dokładnie umy
ć
pod bie
Ŝą
c
ą
wod
ą
,
osuszy
ć
papierowym
r
ę
cznikiem.
Kiełbaski
płytko
ponacina
ć
, wygi
ąć
w podkówki. Nast
ę
pnie nadzia
ć
z
pomidorkami na szpilki do szaszłyków. Szaszłyki cienko
posmarowa
ć
olejem. Tak przygotowane umie
ś
ci
ć
na
rozgrzanym grillu, piec 4 minuty z ka
Ŝ
dej strony. Gotowe
danie przeło
Ŝ
y
ć
na du
Ŝ
y talerz. Udekorowa
ć
plasterkami
jabłka i gał
ą
zkami natki pietruszki. Minikietbaski z pomidorem podawa
ć
bezpo
ś
rednio po przyrz
ą
dzeniu. Danie bardzo dobrze smakuje ze
ś
wie
Ŝ
ym, białym
pieczywem (najlepiej z bagietk
ą
).
Szaszłyk warzywne
Składniki:
2 cukinie. po 1 str
ą
ku
Ŝ
ółtej i czerwonej papryki, ½ cebuli sałatkowej
(około 10 dag), 8 małych pomidorków, 8 pieczarek, 6 ły
Ŝ
ek oliwy. sól.
pieprz. 1 papryczka chili, 2 ły
Ŝ
ki octu winnego. 50 dag pomidorów z
puszki, pieprz cayenne, chill, 1 z
ą
bek czosnku. 12 dag g
ę
stej, kwa
ś
nej
ś
mietany, dymka i szczypiorek do posypania. kilka gał
ą
zek natki
pietruszki do dekoracji.
Przyrz
ą
dzanie:
Cukinie i str
ą
ki papryki oczy
ś
ci
ć
i umy
ć
. Cukini
ę
pokroi
ć
w grube plasterki, papryk
ę
na kawałki. Cebul
ę
obra
ć
, pokroi
ć
na cz
ą
stki. Pomidory oczy
ś
ci
ć
, opłuka
ć
i osuszy
ć
,
Pieczarki oczy
ś
ci
ć
. Przygotowane składniki nadziewa
ć
na drewniane szpilki do
szaszłyków. Posmarowa
ć
3 ły
Ŝ
kami oliwy, posypa
ć
sol
ą
i pieprzem, odło
Ŝ
y
ć
na kilka
minut. Umie
ś
ci
ć
na rozgrzanym grillu, piec 10-12 minut (szaszłyki cz
ę
sto odwraca
ć
).
Przygotowa
ć
dip pomidorowy: papryczk
ę
chili prze-kroi
ć
wzdłu
Ŝ
na pół, usun
ąć
gniazdo nasienne. Mi
ąŜ
sz pokroi
ć
na mat
ę
kawałki. Ocet winny wymiesza
ć
z reszt
ą
oliwy i papryczk
ą
chili, poł
ą
czy
ć
z pomidorami (z puszki). Przyprawi
ć
sol
ą
, pieprzem
cayenne i chili. Przygotowa
ć
dip czosnkowy: czosnek obra
ć
, posieka
ć
, wymiesza
ć
ze
ś
mietan
ą
. Przyprawi
ć
sol
ą
i pieprzem. Dipy przeło
Ŝ
y
ć
do miseczek, posypa
ć
pokrojon
ą
w kr
ąŜ
ki dymk
ą
i posiekanym szczypiorkiem. Na du
Ŝ
ym talerzu umie
ś
ci
ć
szaszłyki oraz dipy. Danie udekorowa
ć
gał
ą
zkami natki pietruszki. Podawa
ć
bezpo
ś
rednio po przyrz
ą
dzeniu.
Serek topiony z jajkiem
Składniki:
2 serki topione, 4 fajka, 10 dag ogórków kiszonych, 4 średnie ugotowane marchewki,
papryka, musztarda, sól, pieprz.
Sposób przygotowania:
Ser topiony rozetrzeć z jajami ugotowanymi na twardo. Dodać pokrojone w kostkę ogórki,
paprykę i marchewkę. Pastę doprawić łyŜeczką musztardy oraz solą i pieprzem, wymieszać.
Pasta
ś
ledziowa
Składniki:
• 20 dag siedzi solonych,
• 2
Ŝ
ółtka ugotowane na twardo (mog
ą
by
ć
te
Ŝ
całe jajka),
• 8 dag masła lub margaryny (ewentualnie jakie
ś
przyprawy).
Sposób przygotowania:
Umyte i oczyszczone
Ś
ledzie (bez o
ś
ci) oraz
Ŝ
ółtka zemle
ć
, doda
ć
masło. Cało
ść
utrze
ć
na pulchn
ą
mas
ę
. Past
ę
mo
Ŝ
na przyprawi
ć
według uznania.
Pasztet z morszczuka
Składn
i
ki
-
• l kg morszczuka, l ły
Ŝ
ka masła,
• l czerstwa bułka, 2-3 jajka,
• 2 cebule, nieco natki pietruszki,
• p
ę
czek koperku, sól, pieprz, wegeta.
Sposób przygotowania:
Filety opłuka
ć
, zala
ć
wod
ą
, doda
ć
ły
Ŝ
k
ę
wegety, gotowa
ć
10
minut, odcedzi
ć
. Bułk
ę
namoczy
ć
w wodzie. Cebule obra
ć
,
pokroi
ć
, podsma
Ŝ
y
ć
na ma
ś
le. Zemle
ć
ryb
ę
, bułk
ę
i cebule. Do
masy doda
ć
jajka, przyprawy i zielenin
ę
, wymiesza
ć
. Blach
ę
wyło
Ŝ
y
ć
pergaminem,
przeło
Ŝ
y
ć
mas
ę
. Piec w nagrzanym piekarniku na złoty kolor.