Indyk w wermucie



2 piersi indycze (ok. 1 ½ kg)



100 ml białego wermutu



3 łyżki masła



100 g boczku



3 liście laurowe



1 łyżeczka tymianku



200 g suszonych śliwek kalifornijskich



100 g suszonych moreli



sól



pieprz

Piersi natrzeć solą i tymiankiem, przyprawić pieprzem.

Obsmażyć ze wszystkich stron na maśle. Śliwki i morele
opłukać. Boczek pokroić na plastry. Na dnie żaroodpornego
naczynia ułożyć połowę plasterków boczku, na nich filety.
Przykryć pozostałym boczkiem i liśćmi laurowymi. Winem
wymyć smak z patelni i przelać do naczynia z mięsem.
Przykryć. Piec 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 180
st. C. Dodać śliwki i morele. Piec w tej samej temperaturze

przez ½ godziny.

Sos spod mięsa odparować, przelać do sosjerki. Indycze

piersi pokroić na plastry i podawać z sosem, upieczonymi

owocami oraz żurawiną.