Sorbet
Składniki
70 dag truskawek, 10 dag cukru. Na foremki: 5 dag masła, 3
białka, 5 dag mąki, 13 dag cukru pudru, 3 dag mielonych
migdałów, łyżeczka cukru waniliowego
Sposób przyrządzania
Truskawki umyć, oczyścić i pokroić na cząstki. Kilka zostawić do przybrania, resztę
zmiksować. Z cukru i 300 ml wody ugotować jasny syrop, ostudzić. Dodać zmiksowane
truskawki. Wstawić do zamrażalnika.
Wszystkie składniki na foremki połączyć, wyrobić ciasto i wykładać łyżką na blachę
wyłożoną folią aluminiową, formując koła średnicy 12-15 cm. Wstawić do nagrzanego
piekarnika (200^C) i piec 4 minuty. Natychmiast wyjmować i wkładać do filiżanek(aby
uzyskać odpowiedni kształt) i studzić. Formować kulki lodowe, układać w foremkach i
przybrać truskawkami.
Sorbet cytrusowo - miętowy
Przepis na 4 porcje
Przygotowanie: ok. 10 minut
●3/4 szklanki soku z cytryny
●3/4 szklanki soku z pomarańczy
●szklanka cukru
●8 dużych listków mięty
●skórka otarta z 2 cytryn
●plasterki cytryny oraz pomarańczy do dekoracji
1. W garnku zagotować szklankę wody z cukrem, ogień zredukować,
gotować 5 minut. Ostudzić. Do syropu wlać sok z cytryny oraz pomarańczy.
2. Listki mięty bardzo drobno posiekać, wraz ze skórką cytrynową dodać do
syropu cytrusowego.
3. Przelać do płaskiego naczynia, przykryć, mrozić godzinę, wymieszać
widelcem. Cały proces mieszania i mrożenia powtórzyć jeszcze trzy razy.
4. Z gotowej masy 2 łyżkami formować porcje. Sorbet podawać
udekorowany plasterkami cytryny i pomarańczy.
NASZA RADA
Smak sorbetu tak jak i innych słodkich deserów zamiast miętą można
wzbogacać listkami świeżej melisy cytrynowej.
Sorbet malinowy
Przepis na 4 porcje
Przygotowanie: ok. 10 minut
●50 dag malin
●15 dag cukru pudru
●szklanka musującego białego wina
●2 białka
●cytryna
●kilka malin do dekoracji
1. Maliny umyć, osączyć na sicie, ew. delikatnie osuszyć papierowym
ręcznikiem kuchennym. Z cytryny wycisnąć sok. Owoce zmiksować na mus
z sokiem z cytryny.
2. Białka ubić na sztywną pianę, dosypać cukier puder, miksować jeszcze 10
sekund. Pianę z cukrem połączyć z malinami oraz winem.
3. Mus przelać do płaskiego naczynia, wstawić na 5 godzin do zamrażalnika.
Co godzina delikatnie ubijać sorbet mikserem. Z masy uformować kulki,
udekorować malinami.
NASZA RADA
Taki deser można przygotować również z innych owoców jagodowych, np.:
truskawek, jagód, borówek.
Sorbet truskawkowy
Składniki:
80 dag truskawek (mogą być zamrożone)
2/3 szklanki cukru (można dać mniej, to zależy od słodkości owoców)
1/3 szklanki soku z cytryny
1 łyżka wódki
Wszystkie składniki zmiksować (najlepiej blenderem). Schłodzić w lodówce.
Ochłodzoną masę przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według jej
instrukcji. Sorbet można też wykonać bez maszyny: ochłodzoną masę przelać do
dowolnego kontenera i umieścić w zamrażarce. Podczas procesu mrożenia kilka
razy wyjąć z zamrażarki i miksować, by nie tworzyły się kryształki lodu.
Sorbet z mango
Składniki
2 owoce mango lub 2 brzoskwinie (mogą być z puszki), 2 łyżki
cukru pudru, łyżeczka cukru waniliowego lub kilka kropli esencji
waniliowej, 4-5 łyżek soku z cytryny, 100 ml szampana, 50 ml
likieru pomarańczowego lub morelowego
Sposób przyrządzania
Z umytych, obran ych i pozbawionych pestek owoców odkroić 2-3 plastry, resztę
zmiksować z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i sokiem z cytryny. Dalej miksując,
wlać powoli szampan. Wstawić sorbet na kilka godzin do zamrażalnika. Tuż przed
podaniem zmiksować z likierem, prz e łożyć do pucharków i udekorować cząstkami
owoców. 100 g - 90 kcal.
Borówki dokładnie umyć, delikatnie rozgnieść, skropić sokiem z cytryny i
posypać cukrem. Odstawić na 30 min. aby puściły sok. Następnie wstawić na
około 1 godzinę do zamrażarki. Kiedy będą delikatnie zmrożone, wyjąć i
zblendować na gładką masę. Przełożyć do specjalnych foremek, a następnie
ponownie wstawić do zamrażalnika na około 4 godziny.
Sorbet ananasowy
10 dag cukru,
180 ml wody,
60 ml soku z cytryny,
1 świeży ananas.
W rondelku zagotować wodę z cukrem - mieszając, aż cukier się rozpuści.
Gotować około 3 minut na delikatnym ogniu. Syrop nie powinien zgęstnieć.
Zestawić z ognia i wystudzić.
Ananasa obrać, wyciąć czarne oczka, przekroić na ćwiartki i usunąć twardy
rdzeń. Miąższ pokroić na mniejsze kawałki i zmiksować w blenderze razem z
sokiem z cytryny na puree. Przelać całość do wystudzonego syropu i dokładnie
wymieszać.
Przelać masę do pojemnika - u mnie opakowanie po litrowych lodach - i
wsadzić do zamrażalnika. Co jakiś czas przemieszać całość lub zmiksować
ręcznym mikserem.
Przed podaniem wyjąć z zamrażalnika jakieś 10 minut wcześniej.
SORBET Z ZIELONYCH JABŁEK
Składniki:
65 gramów wody
1,5 łyżki light corn syrup (zamieniłam z golden syrup)
pół szklanki cukru
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
5 zielonych jabłek (użyłam Granny Smith), obrane, bez gniazd
nasiennych
2,5 łyżki cukru inwertowanego (nie miałam i nie chciało mi się go
robić...zamieniłam z płynną glukozą + pół łyżeczki soku z cytryny)
Wykonanie:
Polecam używania cukru inwertowanego do mrożonych deserów. To właśnie
dzięki niemu w lodach/sorbetach nie będzie kryształków lodu, a tekstura będzie
miękka i delikatna.
W oryginalnym przepisie Iuzzini przygotowuje sorbet tylko ze świeżo
wyciśniętego soku jabłkowego. U mnie to zadanie było nierealne do wykonania
- nie mam sokowirówki. Zresztą dzięki użyciu całych jabłek wyszła mi całkiem
przyjemna konsystencja.
1. Przygotuj dwie miski. Jedną dużą wypełnioną lodem lub lodowatą wodą oraz
mniejszą.
2. Do rondla wlej wodę, glukozę z 1 łyżeczką soku z cytryny oraz golden syrup.
Gotuj na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia.
3. Dodaj do mikstury cukier. Mieszaj do rozpuszczenia się cukru.
4. Przelej płyn do wcześniej przygotowanej mniejszej miski, którą umieść w
dużej misce wypełnionej lodem. Lód bardzo szybko schłodzi nam miksturę.
Płyn trzeba mieszać bardzo często.
5. Zetrzyj jabłka na tarce o najmniejszych oczkach. Od razu połącz je z sokiem z
cytryny, aby nie straciły zielonego koloru. Swoje jabłka "zmieliłam" w
kenwoodowskim blenderze. Trzeba działać bardzo szybko, na chwilę się
zagapiłam i jabłka zaczęły mi brązowieć. Ledwo uratowałam kolor :).
6. Od razu połącz jabłka z cukrowym płynem.
7. Sorbet można przygotować w maszynie do robienia lodów lub w zamrażarce
(dobrze jest co jakiś czas potrząsnąć pojemnikiem, w którym znajduje się masa).
8. Zamarznięty sorbet podawaj ze świeżymi malinami i ciasteczkiem.
Domowy sorbet truskawkowy
Wykonanie sorbetu truskawkowego jest bardzo proste. Wystarczy przygotować:
pół kilograma truskawek,
cztery łyżki soku z cytryny,
trzy łyżki cukru.
Truskawki płuczemy i osączamy, usuwamy szypułki. Następnie kroimy na
ćwiartki, wlewamy 1/3 soku z cytryny i zasypujemy cukrem. Odstawiamy na
około 30 minut aż owoce puszczą sok i wstawiamy do zamrażalnika na około 3
godziny.
Gdy owoce będą już niemal całkiem zamrożone, dodajemy pozostały sok z
cytryny, miksujemy blenderem na gładką masę. Przekładamy do pojemnika,
który możemy szczelnie zamknąć, i wstawiamy do zamrażalnika na około 3-6
godzin. Sorbet nakładamy do miseczek lub pucharków zwykłą łyżeczką lub
specjalną łyżką do lodów. Podajemy po kilku chwilach po wyciągnięciu z
zamrażalki.
Pamiętajmy o użyciu stabilizatora. W tej roli można użyć:
łyżeczki mąki kukurydzianej lub krochmalu pod koniec miksowania,
miód, syrop ryżowy lub glukoza dodane przed zamrożeniem.
Domowy sorbet malinowy
Do przygotowania sorbetu możemy użyć również malin. Wystarczy:
500-600 gramów zamrożonych malin
10 łyżeczek cukru pudru
Zamrożone maliny mieszamy przy pomocy blendera z cukrem pudrem (jeśli
blenderem można kruszyć lód, można to zrobić od razu po wyciągnięciu
owoców z zamrażalnika. Jeśli nie, należy odczekać kilkadziesiąt minut).
Gotowe!
Domowy sorbet arbuzowy
Potrzebne będą:
0,5 kg arbuza
4 łyżki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
Arbuza obieramy ze skóry, usuwamy pestki. Dodajemy cukier puder i sok z
cytryny: wszystko dokładnie miksujemy. Wkładamy do plastikowego naczynia i
mrozimy przez 30 minut. Po pół godzinie wyciągamy i rozdrabniamy grudki
lodu widelcem, wkładamy do zamrażalnika na kolejne 1,5 godziny. Gdy sorbet
się zamrozi, wyciągamy, miksujemy i wkładamy do pucharków.
Domowy sorbet bananowy
Do przygotowania sorbetu bananowego będziemy potrzebować:
5 średnich dojrzałych owoców,
sok z jednej cytryny,
3-4 łyżki cukru pudru,
½ szklanki przegotowanej wody.
Banany obieramy ze skóry, kroimy w plastry. Przekładamy do plastikowego
pojemnika z pokrywką. Pojemnik zamykamy i wstawiamy na 3 godziny do
zamrażalnika.
Zamrożone owoce przekładamy do pojemnika, w którym będziemy rozdrabniać
je blenderem, polewamy sokiem z cytryny, dodajemy cukier puder i schłodzoną
wodę. Dokładnie miksujemy. Wykładamy do miseczek lub pucharków.
Sorbet z czarnej porzeczki
To idealny sposób na zaspokojenie ochoty na słodki deser w upalne dni. Nie
tylko zachwyca wyjątkowym kolorem, ale także pysznym, kwaskowatym
smakiem porzeczki.
Składniki
Składniki:
• 0,5 kg oczyszczonych i umytych owoców czarnej porzeczki,
• 800 ml wody,
• 0,5 kg cukru
Wodę wlewamy do garnka. Dokładamy cukier i rozpuszczamy go. W tym czasie
porzeczki dokładnie miksujemy. Zmiksowane dokładamy do powstałego
syropu. Razem gotujemy jeszcze około 5 minut. Przestudzoną masę
przekładamy do zamrażalnika. Po godzinie mrożenia mieszamy sorbet.
Czynność powtarzamy co około 0,5 godz. do momentu uzyskania żądanej
konsystencji.
Sorbet z różowego grejpfruta
składniki i przygotowanie:
Syrop:
250 ml wrzącej wody
250 g cukru
Sorbet:
400 ml soku grejpfrutowego (z 4 średnich grapefruitów, odcedzony)
250 ml syropu (patrz wyżej)
1 łyżka soku z cytryny, odcedzonego
1 łyżka Campari (dla koloru, niekonieczne)
1 białko jajka
1 łyżka skórki z grapefruita
Przygotowanie:
Zagotuj wodę. Zalej nią cukier. Mieszaj, aż cukier rozpuści się. Ostudź, ochłodź.
Można też zalać 1 kg cukru 1 l wody (5 szklanek cukru i 4 wody). Podgrzej
cukier z wodą w rondlu, gotuj 4 minuty, aż cukier rozpuści się. Ostudź, ochłodź.
Zetrzyj skórkę z jednego grejpfruta. Wymieszaj sok grejpfutowy, syrop, sok
cytrynowy i Campari. Wstaw do lodówki na kilka godzin. Mieszanka powinna
być bardzo zimna. Wlej mieszankę sorbetową do maszyny do lodów. Ubijaj 15
minut. Wymieszaj 1 – 2 łyżeczki mieszanki z białkiem jajka i skórką za pomocą
widelca. Dodaj do mikstury sorbetowej. Ubijaj jeszcze 5 min. Przełóż sorbet do
pojemnika i zamroź na kilka godzin. Smaki przegryzą się.
Sorbet gruszkowy
Składniki: 500 g dojrzałych, miękkich gruszek lub gruszek w zalewie, 100 ml
wody, 120 g cukru.
Przygotowanie: Z gruszek usuń pestki. Z cukru i wody przygotuj syrop, jeżeli
używasz gruszek w zalewie, to syrop masz już gotowy. Syrop zagotuj i zalej
nim gruszki. Całość zmiksuj i przelej do miski. Wstaw do zamrażalnika i co
jakiś czas (co 15-30 minut), gdy sorbet zacznie twardnieć przy brzegach miski,
wymieszaj go lub ponownie zmiksuj. W ten sam sposób możesz przygotować
inne sorbety z owoców: moreli, gruszek, brzoskwiń, czy czarnych porzeczek.
Smacznego!
Sorbet z malin
Składniki na 4 porcje:
50 dag malin lub truskawek
sok z 2 cytryn i 2 pomarańczy
20 dag cukru pudru
bita śmietana
Owoce delikatnie wypłucz, osącz i zmiksuj (kilka całych odłóż). Do
zmiksowanych dodaj sok z cytryn i pomarańczy oraz cukier puder, całość
dokładnie wymieszaj.
Masę przełóż do pojemnika i wstaw na kilka godzin do zamrażarki. Co godzinę
mieszaj widelcem, by zapobiec tworzeniu się kryształków lodu.
Gotowy sorbet wyjmij na 15 minut przed podaniem, a łyżką do lodów formuj go
w kulki i wkładaj do szklanych pucharków. Danie przybierz bitą śmietaną i
całymi owocami.
Uwaga! Maliny możesz zastąpić truskawkami.
Sorbet melonowy
2 dojrzałe melony,
30 dag cukru,
sok z 1 cytryny,
3/4 szkl. białego wina,
garść orzeszków pistacjowych,
listki mięty lub melisy
do przybrania,
0,5 szkl. wody.
Wodę zagotować z cukrem i pozostawić do ostygnięcia, następnie dodać sok z
cytryny i wydrążony z melona miąższ. Wszystkie składniki dokładnie
zmiksować. Masę przełożyć do salaterki i wstawić do zamrażalnika. Kiedy
masa zacznie zamarzać dokładnie wymieszać widelcem i ponownie włożyć do
zamrażalnika. Czynność powtarzać do czasu całkowitego zamrożenia masy.
Przed podaniem przełożyć do wysokich kieliszków, porcje skropić winem
posypać orzeszkami pistacjowymi i ozdobić listkami.
Sorbet gruszkowy z cynamonem
Składniki:
3 - 4 duże gruszki z syropu lub kompotu
pół szklanki syropu z gruszek lub kompotu
sok z jednej cytryny
pół łyżeczki cynamonu
3 czubate łyżki golden syrupu (miodu, cukru) - ilość wedle uznania
Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i zmiksować blenderem na puree.
Schłodzić. Umieścić w maszynie do lodów i dalej postępować wedle jej
instrukcji.
Sorbet można również zrobić ze świeżych gruszek. Najlepsze są gruszki
miękkie i soczyste (np. klapsy), które są bardzo dojrzałe. Z twardych gruszek
należy ugotować komopot, z ilością cukru wg potrzeb. Ja użyłam gruszek w
syropie.
PRZEPIS NA SORBETY
Sorbet to najstarszy z mrożonych deserów. Prawdopodobnie wymyślili go
Chińczycy, od nich przejęli go Arabowie, a później Włosi. Stąd przywędrowały
do Francji w 1533 roku za sprawą Katarzyny Medycejskiej i z Francji dalej
rozpowszechnił się na całą Europę, gdzie królowały, póki nie został wyparty
przez lody.
Sorbety podawano je kiedyś jako orzeźwiający przerywnik pomiędzy daniami.
Kiedyś robiło się je z miodu, owoców i śniegu. Dzisiaj robi się je z soków lub
przetartych owoców, czasem z dodatkiem odrobiny alkoholu. Sorbet tym różni
się od lodów, że nie zawiera ani mleka ani jajek (dzięki czemu jest bardzo lekki
i niskokaloryczny). Na sorbety nadają się różne owoce. Można je z robić z
truskawek, malin, jeżyn, jagód, porzeczek, kiwi i moreli. Jeśli chcemy zrobić
sorbet z jabłek najlepiej użyć do tego lekko przegotowanego musu. Jeżeli
robimy sorbet z owoców zawierających drobne pesteczki takich jak maliny,
truskawki czy porzeczki zmiksowane owoce musimy dodatkowo przetrzeć
przetrzeć przez sito.
Mrożąc sorbet, miskę z musem najlepiej wstawiać do większego naczynia. W
przestrzeń między naczyniami wlewamy wodę, wkładamy nieco kostek lodu,
wsypujemy 2-3 łyżki soli. Dopiero tak przygotowane naczynia wkładamy razem
do zamrażalnika. Sorbet w trakcie mrożenia trzeba dość często mieszać. Gotowy
deser nie powinien być za mocno zmrożony, dlatego na kwadrans przed
podaniem deser należy wyjąć z zamrażalnika i najlepiej jeszcze raz zmiksować.
By jednak nie topniał za szybko powinno się go podawać w mocno
ochłodzonych naczyniach. Najlepiej po prostu miseczki na godzinę przed
podaniem wstawić do zamrażalnika.
Sorbet z malin i porzeczek
Składniki:
75 dkg czerwonych porzeczek
25 dkg malin
20 dag cukru
1 szklanka cukru (niepełna)
plasterki cytryny do dekoracji
Do rondla wlewamy wodę i dodajemy cukier i gotujemy, aż się cały cukier
rozpuści mieszając cały czas. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do
przestudzenia. Owoce myjemy dokładnie i czyścimy z szypułek. Cytrynę
kroimy na cienkie plasterki. Porzeczki i połowę malin miksujemy i przecieramy
przez sitko. Mus owocowy mieszamy z taką samą ilością syropu, wlewamy do
pojemnika, w którym będzie się mrozić (najlepiej metalowego, ale plastikowy
też może być), wstawiamy do zamrażalnika.
Gdy sorbet zacznie zamarzać, rozdrabniamy go dokładnie za pomocą blendera
lub ręcznie przy pomocy mocnego widelca. Sorbet trzeba rozdrabniać i
zamrażać po kilka razy. Gdy jest już niemal całkiem zamrożony mieszamy go z
resztą malin i zamrażamy go jeszcze raz. Na 15 minut przed podaniem sorbet
wyjmujemy z zamrażalnika, by nabrał „właściwej” temperatury. Nakładamy go
w pucharki łyżką do lodów i ozdabiamy plasterkami cytryny.
Sorbet cytrynowy
Składniki:
1 szklanki soku z cytryn
1 szklanki soku z limet
1 szklanki cukru
3 łyżeczki żelatyny
1 szklanka wody
1 szklanka szampana
1 cytryna
Żelatynę namaczamy i gdy spęcznieje, wlewamy szklankę gorącej wody,
dodajemy cukier i podgrzewamy na małym ogniu, stale mieszając, aż wszystko
się rozpuści. Gdy wystygnie mieszamy z sokami owocowymi i szampanem,
przelewamy do naczynia, w którym się będzie mrozić i wstawiamy do
zamrażalnika.
Po 3 godzinach wyjmujemy sorbet i rozdrabniamy wszystko dokładnie
blenderem. Wkładamy znów na 2 godziny do zamrażalnika. Sorbet wyjmujemy
na 15 minut przed podaniem. Podajemy w pucharkach, ozdobiony kawałkami
cytryny.
Sorbet z melona
Składniki:
1 dojrzały melon (około 1 kg)
60-80 g cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
Kroimy melon na pół, czyścimy z pestek i wydrążamy dokładnie miąższ.
Niewielką jego część kroimy w kosteczkę i pod przykryciem odstawiamy do
lodówki. Resztę miąższu z melona miksujemy, dodajemy cukier puder i sok z
cytryny i dokładnie mieszamy. Zmiksowany mus wkładamy do zamrażalnika na
około 5 godzin, pamiętając by mieszać sorbet co jakiś czas. Sorbet wyjmujemy
na 15 minut przed podaniem, rozkruszamy go porządnie przy pomocy blendera
lub miksera.
Sorbet podajemy w schłodzonej wydrążonej połówce melona lub szklanej
salaterce, udekorowany odłożonymi kawałeczkami melona.
Sorbet gruszkowy
Składniki:
80 dkg gruszek
20 dkg cukru
300 ml wody
25 ml rumu
sok z jednej cytryny
Oczyszczone gruszki kropimy sokiem z cytryny. Wodę zagotowujemy z
cukrem, dodajemy gruszki i gotujemy razem przez około 10 minut. Po
przestudzeniu miksujemy dokładnie, dodajemy rum, mieszamy i wsadzamy na
minimum 3 godziny do zamrażalnika, pamiętając by co jakiś czas mieszać go
dokładnie. Sorbet wyjmujemy na 15 minut przed podaniem.
SORBER TRUSKAWKOWY
Składniki:
- 75 dag truskawek,
- pęczek mięty,
- sok z 1 cytryny,
- szklanka cukru,
- 1 białko,
- po 5 dag białej i deserowej czekolady
Przygotowanie:
Odłóż 6 ładnych truskawek Resztę przebierz, opłucz. Zmiksuj. Przetrzyj przez
sitko. Cukier zagotuj z sokiem z cytryny, dodaj do musu truskawkowego, dołóż
posiekaną miętę. Ochłodź. Ubij pianę z białka i połącz z musem truskawkowym.
Przełóż do metalowej miseczki i wstaw do zamrażalnika na 2-3 godziny. Co 15
minut sorbet przemieszaj widelcem. Rozpuść obie czekolady w osobnych
garnuszkach. Odłożone truskawki do połowy zanurz w białej czekoladzie, a
kiedy zastygnie drugą połowę owocu zanurz w ciemnej czekoladzie. Gotowy
sorbet przełóż do szprycy. Fantazyjnie wyciśnij do ochłodzonych pucharków.
udekoruj truskawkami w czekoladzie
Składniki na 4 porcje
•
1 kg truskawek
•
30 dkg cukru pudru
•
1 cytryna
Etapy przygotowania
1.
Myjemy truskawki i usuwamy szypułki.
2.
Następnie miksujemy je dodając cukier puder i sok z cytryny.
3.
Mrozimy w zamrażarce zamrażarce i mamy sorbet….
Różowy sorbet truskawkowy - składniki
3 szklanki pokrojonych truskawek
1/2 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy
2/3 szklanki cukru
1/2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy
Różowy sorbet truskawkowy - sposób przygotowania
Przygotuj syrop: cukier zalej jedną szklanką wody, zagotuj i ostudź. Truskawki,
sok pomarańczowy i skórkę zmiksuj na gładką masę. Porcjami dodawaj
ostudzony syrop, cały czas miksując. Mus przełóż do szklanego naczynia i
zamrażaj przez 3 godziny, mieszając co 30 minut. Potem zmiksuj, napełnij
szklane pucharki i od razu podawaj. Sorbet możesz przechowywać w
zamrażalniku przez 3 dni. W sezonie, gdy truskawki są najsłodsze, możesz użyć
nieco mniej cukru, a część soku pomarańczowego zastąpić odrobiną soku z
cytryny. Nie zaszkodzi też trochę cointreau (likieru pomarańczowego)
składniki
1/2 kg świeżych obranych truskawek
trochę cukru (ok. 200 g), lub np. fruktozy
Sposób przygotowania
Do miksera wrzucamy obrane truskawki i cukier (dzieci lubią sobie dorzucić
banana, a jeśli sorbet ma być dla dorosłych do truskawek można dodać szklankę
białego wina). Całość miksujemy, wlewamy do foremek lub miski i zamrażamy.
Co godzinę mieszamy sorbet, żeby rozbić kryształki lodu. Po ok. 6 godzinach
sorbet możemy podawać.
TRUSKAWKOWY:
500 g truskawek
200 g cukru
300 ml soku pomarańczowego
1 cytryna
25 ml wiśniówki
truskawki do przybrania
Umyte i osączone truskawki rozgnieść, posypać cukrem i odstawić na godzinę.
Potem przetrzeć oprzez sito, dodać sok pomarańczowy, sok z cytryny i
wiśniówkę. Wymieszać i wlać do formy. Wstawić do zamrażalnika na 3
godziny. Potem wyjąć i po 10 minutach pokruszyć nożem lub szpikulcem, a
następnie utreć w malakserze lub zmiksować (np blenderem ).Ponownie włożyć
do formy i wstawić do zamrażalnika na 1 godzinę.
Do masy sorbetowej można dodać ubite białko - uzyska się większą gładkość
masy. Można też do przetartych surowych owoców dodać syrop ugotowany z
wody i cukru i dalej postępować jak w przepisie.
źródło przepisu - jak wyżej
Składniki:
/proporcje na ok 1-1,2 litra lodów/
1/2 kg truskawek
1 cytryna
300 ml soku pomarańczowego
szklanka cukru
200 ml wrzącej wody
Przygotowanie:
Do blendera dajemy truskawki, wyciśnięty sok z jednej cytryny, sok
pomarańczowy oraz cukier zagotowany w rondelku w niewielkiej ilości wody.
Miksujemy i dajemy do zamrażarki.
Po ok. godzinie (gdy konsystencja jest jeszcze w miarę płynna) wyjmujemy i
ponownie miksujemy - i z powrotem do zamrażarki.
Wskazówki i uwagi:
Lody kombinowane tak by przypominały takie jakie jadłem na Fluff Festival:)
Przepis nie jest mój, po prostu pozbierałem kilka przepisów na sorbet
truskawkowy w jeden, który mi zawsze wychodzi:) Zwykły cukier można
zastąpić oczywiście cukrem z trzciny cukrowej i może go być mniej niż
szklanka - wszystko zależy od tego jak słodki sorbet lubimy. Mi osobiście
najbardziej pasuje sok z czerwonych pomarańczy - sorbet wychodzi wtedy
jeszcze smaczniejszy.
Sorbet truskawkowy
Poziom: łatwy
Głosów: 5
Ocena: 4.20
Składniki:
500 g świeżych i dojrzałych truskawek,
150 g miodu,
1 łyżka soku z cytryny,
3 łyżki cukru.
Opis przygotowania:
Truskawki umyć, osączyć i oderwać szypułki. Gotować cukier w 2 łyżkach
wody. Wrzucić truskawki do miksera lub malaksera, wlać syrop, miód i sok. z
cytryny. Wszystkie składniki zmiksować, przełożyć do miski i wstawić do
zamrażalnika. Co 15 min. wyjmować miskę i mieszać wszystkie składniki, żeby
sorbet jednolicie zamarzł. Podobnie przygotowuje się sorbet poziomkowy oraz
wszystkie inne sorbety z miękkich owoców.
Składniki:
500 g truskawek
1/3 szklanki cukru (można dać mniej lub więcej, to zależy od słodkości owoców
i własnych upodobań)
Wszystkie składniki zmiksować - najlepiej blenderem. Tak przygotowaną masę
przelać do słoiczków i umieścić w zamrażarce.
Myślę, że można je też zamrażać, tak jak lody, czyli zmiksowane składniki
przelać do pojemnika i włożyć do zamrażarki. Podczas procesu mrożenia kilka
razy wyjąć z zamrażarki i miksować, by nie tworzyły się kryształki lodu.
Składniki
5 szklanek wody
2 szklanki zmiksowanych truskawek
1/4 szklanki posiekanej świeżej bazylii
2 łyżki stołowe soku z cytryny
Pyszny sorbet z oryginalną nutką
Etapy przygotowania
Mieszamy wodę z truskawkami i gotujemy, doprowadzając do wrzenia.
Zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze dwie minuty. Zdejmujemy z gazu,
dodajemy posiekaną bazylię i sok z cytryny. Przestudzone w kąpieli wodnej
przelewamy do pojemnika, wstawiamy na godzinę do zamrażalnika. Po
godzinie, jeżeli się daje, mieszamy i ponownie zamrażamy.
Najlepszy sorbet jest podawany na świeżo.
Sorbet cytrynowy
Składniki na 4 porcje:
6 listków bazylii
3 cytryny
8 łyżek cukru
Cytryny sparz, skórkę zetrzyj na tarce, a z miąższu wyciśnij sok. Skórkę wrzuć
do rondelka, wlej 200 ml wrzącej wody, dodaj cukier. Po minucie gotowania
zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na bok na 10 minut.
Do syropu cytrynowego dodaj szklankę wody i sok z cytryny, wymieszaj i
wstaw na 3 godziny do zamrażarki, mieszając sorbet co 30 minut.
Listki bazylii umyj, osusz i posiekaj. Do pucharków wkładaj kolejno najpierw
po gałce sorbetu pomidorowego, a następnie cytrynowego i na koniec posyp je
posiekaną bazylią.
Sorbet owocowy
Dla dziecka od: 1 roku
Składniki
- 50 dag przecieru owocowego (lub zmiksowanych owoców)
- 0.5-1 szklanki wody
- sok z cytryny (ewentualnie)
- ok. 0.5 (w zależności od owoców) szklanki cukru
Sposób przyrządzania:
Zagotuj wodę z cukrem. Ochłodź i wymieszaj z owocami, dopraw sokiem z
cytryny. Wlej masę do płaskiego naczynia lub kilku małych pojemniczków i
zamroź.
Herbaciany sorbet o smaku owoców
leśnych
Sorbety przygotowuje się z soków oraz musów owocowych, z niewielkim dodatkiem cukru.
Nie zawierają jajek ani mleka – dlatego też są nie tylko znacznie mniej kaloryczne niż
tradycyjne lody, lecz również odpowiednie dla osób nietolerujących laktozy. Doskonałą bazą
sorbetów może być również herbata. Wzbogacona owocami stworzy smaczny deser,
zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci, które – jak wiadomo – latem bez lodów obejść się nie
mogą.
Herbaciany sorbet o smaku owoców leśnych
Składniki:
- 4 saszetki herbatki Owoce Leśne POSTI,
- 1 szklanka zmiksowanych owoców leśnych (jagody, truskawki, poziomki, maliny, jeżyny,
borówki),
- 1 płaska łyżeczka kwasku cytrynowego,
- 3 łyżeczki cukru lub 3 tabletki słodzika (w wersji light).
Sposób przygotowania:
Herbatkę należy zaparzyć w 600 ml gorącej wody przez około 10 minut, a następnie dodać
cukier, kwasek cytrynowy i wymieszać. Gdy napar ostygnie, dodać zmiksowane owoce i
przełożyć do metalowego naczynia.
Włożyć do zamrażarki na około 3 godziny. Uwaga! Sorbet należy mieszać od czasu do czasu
w trakcie zamarzania – tak aby pokruszyć go na kawałki zanim zamarznie na kamień.
Lody przełożyć do pucharków i udekorować świeżymi owocami.