Ciepło właściwe niektórych produktów spożywczych

Produkt

%H

2

0 c

[J/(kg.°C)]

Produkty mleczarskie
Masło 14

2050

Śmietana (kwaśna) 65

2930

Mleko odtłuszczone 91

4000

Mięso, ryby, drób, jaja
Dorsz 80

3520

Kurczak 74

3310

Białko jaja

87

3850

Żółtko 48

2810

Wieprzowina 60

2850

Warzywa, owoce, soki
Jabłka 75

3370

Sok jabłkowy 88

3850

Sos jabłkowy

3730

Fasola 90

3935

Kapusta biała 91

3890

Marchew 88

3890

Ziarno kukurydzy słodkiej 3320
Ogórek 97

4103

Mango 93

3770

Sok pomarańczowy 87

3890

Śliwki 76.5

3500

Szpinak 87

3800

Truskawki 91

3805

Inne
Chleb 44

2720

Chleb pszenny razowy

48.5

2850

Mąka 13

1800

R.T. Toledo – Fundamentals of Food Process Engineering. VNR New York, 1991: str. 135 (wg Polley, S. L.,
Snyder, 0. P.. and Kotnour, P. - A Compilation of thermal properties of foods. Food Technol. 36 (11) :76, 1980)