La cuisine

française

Kuchnia

francuska

Kuchnia  francuska  jest  uważana  za  

jedną  z  najlepszych  na  świecie.  

 

Najczęściej  kojarzona  jest  z  

żabimi  udkami,  ślimakami,  

bagietkami,  serami  i  winami.

(na zdj. Żabie udka)

Śniadanie  (petit  déjeuner)

   

•  Maślany  rogalik-­‐  

croissant    

•  Ciepła  bułeczka  z  

masłem-­‐  brioche  

•  Kawałek  bagietki  
•  Kromka  chleba  z  

masłem  i  dżemem  

•  Ciastko  z  café  au  

lait,  czyli  gorącą  
kawą  z  mlekiem  albo  
małą  czarną  lub  
gorącą  czekoladą  

(na zdj. Croissant)

Obiad  (déjeuner)  

•  Przystawki,  danie  

główne,  deser.  

•  Duży  posiłek  o  tej  

porze  dnia  jest  
podawany  w  regionach  
wiejskich.  

•  W  miastach  na  lunch  

składa  się  raczej  
kanapka,  sałatka,  
omlet  lub  inny  mały  
posiłek  w  kawiarni  
lub  w  domu.  

(na zdj. Filet mignon)

Kolacja  (dîner)  

•  Składa  się  z  co  

najmniej  trzech  
potraw.  

•  Przystawka,  zupa  

sałatka,  danie  z  
jaj  lub  terrine.  

•  Do  kolacji  podaje  

się  również  sery  
i/lub  deser.  

(na zdj. soupe au pistou- zupa jarzynowa z pistou)

Typy lokali gastronomicznych

•  Auberge-­‐gospoda  
•  Bistrot-­‐nieduża  

restauracja  z  niedużym  
wyborem  dań  

•  Brasserie-­‐piwiarnia  
•  Café-­‐kawiarnia  serwująca  

napoje    

•  Crêperie-­‐restauracja  

serwująca  naleśniki  

•  Restaurant-­‐restauracja  

serwująca  tzw.  Haute  
cuisine(wysoka  kuchnia)  

•  Routier-­‐zajazd  przydrożny  
 

Kuchnie  regionalne  

•  Pikardia-­‐  zupy  

jarzynowe,  suflet  
czosnkowy,  pasztet  z  
kaczych  wątróbek,  
tarta  z  rabarbarem,  
krem  chantilly.    

•  Alzacja-­‐  wina,  piwa,  

foie  gras,  ser  
munster.  

•  Périgord-­‐  trufle-­‐

najdroższe  grzyby  na  
świecie.  

(na zdj. Flamique à porions-suflet czosnkowy)

Kuchnie  regionalne  

•  Burgundia-­‐  wina,  

boeuf  bourguignon,  
musztarda  Dijon,  
ślimaki  (escargots).  

•  Franche-­‐Comté-­‐ser  

comté  z  krowiego  
mleka.  

•  Bretania-­‐  owoce  

morza,cydr,naleśniki  
bretońskie.    

(na zdj. boeuf bourguignon)

Kuchnie  regionalne  

•  Normandia-­‐  owoce  morza,  

zwłaszcza  przegrzebki  św.  
Jakuba,  ser  camembert,  
cydr  i  calvados.  

•  Dolina  Loary-­‐  kozie  sery,  

tarta  jabłkowa,  owoce,  
warzywa.  

•  Prowansja-­‐  owoce,  

warzywa,  oliwki,  ryby,  
zioła  prowansalskie,  zupa  
rybna,  ratatouille,  soupe  
au  pistou.      

(na zdj. ratatouille)

Francja  to  raj  dla  smakoszy  serów.  

Francuskie  sery  zachwycają  jakością,  

formą  i  niepowtarzalnym  smakiem.  

(na zdj. camembert)

Francja  to  kraj  o  bogatych  tradycjach  

winiarskich.  Wina  z  Francji  na  całym  świecie  
traktowane  są  jako  symbol  dobrego  smaku  oraz  

doskonałej  jakości.  

(na zdj. Chardonnay)

Ślimaki-­‐  escargots  

Tarta  z  jabłkami  

Maślana  bułeczka  „Brioche”  

Serek  kozi  w  migdałach  

Foie  gras  

Gougères  -­‐  ptysie  serowe  

Sole  Meunière  

Torcik  truflowy  z  orzechami  

Pains  aux  Raisins  -­‐  drożdżówki  z  

kremem  i  rodzynkami  

Crème  brûlée  

Francuska  bagietka  

Salmon  en  croûte  

Bouillabaisse

Cassoulet

Crepes  Suzette

Gruszki  a  la  belle  helene

wykonała

Klaudia Koperwas
klasa II k