Ciasto na pierogi 

 

20.09.2010 

 

  

 

Składniki 
Ok. 1 kg mąki. Jest najważniejszym składnikiem, powinna pochodzić z dobrego młyna i 
dobrej pszenicy, typ 450.  
150 ml mleka 
200 ml wody 
2 łyżki sklarowanego masła 
 
Sposób przygotowania: 
Mąki przesiać przez sito. Do miski wsypać 900g mąki i szczyptę soli - reszta mąki będzie 
potrzebna do posypania stolicy i pierogów. Wlać 150 ml gorącego mleka i zamieszać. 
Zostawić na 5 minut. Dolać ok 200 ml ciepłej 

wody

 i szybko wyrobić ciasto. Powinno być 

elastyczne, miękkie i jednolite. Po wyrobieniu (ok. 5 minut) dodać 2 łyżki sklarowanego 
masła i jeszcze raz zagnieść. 

Ciasto

 przed wałkowaniem powinno odpocząć ok. 20 minut. 

Dowolnie nadziewać i gotować w osolonej 

wodzie

.