Ryba w niebieskim sosie



4 filety rybne (np. z pangi)



1 szalotka lub ½ cebuli



100 g sera roquefort lub innego z niebieską
pleśnią



½ szklanki białego wina



1 szklanka śmietany



1 łyżka masła



pieprz

Na maśle podsmażyć cebulę. Gdy lekko się

zezłoci, dodać pokruszony ser. Mieszać, aż się
rozpuści (a rozpuści się na pewno, bowiem zawiera
52 proc. tłuszczu), po czym wlać białe półwytrawne
wino. Odparować do połowy objętości i dodać
śmietanę, uprzednio hartując ją odrobiną gorącego
płynu z patelni. Doprawić jedynie pieprzem - ser
jest na tyle słony, że potrawy dosalać już nie trzeba.
Gdy całość się zagotuje, włożyć rybne filety i dusić
do miękkości (10-15 minut, co zależy od wielkości
ryby). Podczas gotowania sos redukuje się na tyle,
że nie trzeba go dodatkowo zagęszczać.