Ryba w niebieskim sosie 



 

4 filety rybne (np. z pangi)  



 

1 szalotka lub ½ cebuli  



 

100  g  sera  roquefort  lub  innego  z  niebieską 
pleśnią  



 

½ szklanki białego wina  



 

1 szklanka śmietany  



 

1 łyżka masła  



 

pieprz  

Na  maśle  podsmażyć  cebulę.  Gdy  lekko  się 

zezłoci,  dodać  pokruszony  ser.  Mieszać,  aż  się 
rozpuści (a rozpuści się na pewno, bowiem zawiera 
52 proc. tłuszczu), po czym wlać białe półwytrawne 
wino.  Odparować  do  połowy  objętości  i  dodać 
śmietanę,  uprzednio  hartując  ją  odrobiną  gorącego 
płynu  z  patelni.  Doprawić  jedynie  pieprzem  -  ser 
jest na tyle słony, że potrawy dosalać już nie trzeba. 
Gdy  całość  się  zagotuje,  włożyć  rybne  filety  i  dusić 
do  miękkości  (10-15  minut,  co  zależy  od  wielkości 
ryby).  Podczas  gotowania  sos  redukuje  się  na  tyle, 
że nie trzeba go dodatkowo zagęszczać.