Prowansalska selerowa



½ kg selera



½ kg ziemniaków



1 por



2 cebule



ok. 1 litra wywaru jarzynowego



1 listek laurowy



1 szklanka śmietany



2 łyżki oliwy



sól



świeżo zmielony pieprz



natka pietruszki



grzanki

Selera i ziemniaki obrać, pokroić w kostkę.

Cebule też pokroić w kostkę, ale bardzo drobną, a
białą część pora - dla odmiany - w półplasterki. W
garnku rozgrzać oliwę i wrzucić wszystkie pokrojone
warzywa. Smażyć na średnim ogniu ok. 10 minut,
mieszając od czasu do czasu. Zalać wywarem
jarzynowym, dodać listek laurowy, sól, świeżo
zmielony pieprz i gotować ok. 20 minut. Śmietanę
zahartować odrobiną gorącej zupy i wlać do garnka.
Zamiast śmietany można użyć mleka - zupa zrobi
się lżejsza i tym samym bliżej jej będzie do
prowansalskiego pierwowzoru. Zmiksować na gładki
krem. Na samym końcu dodać drobno pokrojoną
pietruszkę.

Podawać

z grzankami

natartymi

czosnkiem.