Ogrodnik – uprawa grzybów jadalnych

(611307)

Rolnicy, ogrodnicy, le

ś

nicy i rybacy

2

Ministerstwo Pracy i Polityki Społecznej, Centrum Rozwoju Zasobów Ludzkich

Publikacja opracowana w ramach projektu systemowego pn. „Rozwijanie zbioru
krajowych

standardów

kompetencji

zawodowych

wymaganych

przez

pracodawców”. Priorytet I PO KL, Działanie 1.1

Krajowy standard kompetencji zawodowych
Ogrodnik – uprawa grzybów jadalnych (611307)

© Copyright by Centrum Rozwoju Zasobów Ludzkich, Warszawa 2013

Kopiowanie i rozpowszechnianie mo

ż

e by

ć

dokonane za podaniem

ź

ródła

ISBN 978-83-7951-000-9 (cało

ść

)

ISBN 978-83-7951-169-3 (169)

Nakład 1000 egz.

Publikacja bezpłatna

Centrum Rozwoju Zasobów Ludzkich
00-697 Warszawa, Aleje Jerozolimskie 65/79, tel. [phone], fax [phone]
e-mail: [e-mail] http://www.crzl.gov.pl

Wydawnictwo Naukowe Instytutu Technologii Eksploatacji – Pa

ń

stwowego Instytutu Badawczego

26-600 Radom, ul. K. Pułaskiego 6/10, tel. centr. (48) 364-42-41, fax [phone]
e-mail: [e-mail] http://www.itee.radom.pl

3

Spis tre

ś

ci

1. Dane identyfikacyjne zawodu ...................................................

4

1.1. Kod, nazwa zawodu i usytuowanie zawodu w klasyfika-

cjach ................................................................................

4

1.2. Notka metodologiczna i autorzy.......................................

4

2. Opis zawodu ...............................................................................

6

2.1. Synteza zawodu ..............................................................

6

2.2. Opis pracy i sposobu jej wykonywania, obszary wyst

ę

-

powania zawodu .............................................................

6

2.3.

Ś

rodowisko pracy (warunki pracy, maszyny i narz

ę

dzia

pracy, zagro

ż

enia, organizacja pracy) ............................

6

2.4. Wymagania psychofizyczne, zdrowotne, w tym prze-

ciwwskazania do wykonywania zawodu .........................

7

2.5. Wykształcenie i uprawnienia niezb

ę

dne do podj

ę

cia

pracy w zawodzie.............................................................

7

2.6. Mo

ż

liwo

ś

ci rozwoju zawodowego, potwierdzania/wali-

dacji kompetencji .............................................................

8

2.7. Zadania zawodowe ..........................................................

8

2.8. Wykaz kompetencji zawodowych ....................................

9

2.9. Relacje mi

ę

dzy kompetencjami zawodowymi a pozio-

mem kwalifikacji w ERK/PRK ..........................................

9

3. Opis kompetencji zawodowych ................................................ 10

3.1. Prowadzenie uprawy grzybów jadalnych Kz1 ................ 10
3.2. Zbieranie grzybów jadalnych i przygotowywanie do

sprzeda

ż

y Kz2 ................................................................ 11

3.3. Kompetencje społeczne KzS .......................................... 12

4. Profil kompetencji kluczowych ................................................. 13

5. Słownik ....................................................................................... 14

4

1. Dane identyfikacyjne zawodu

1.1. Kod, nazwa zawodu i usytuowanie zawodu

w klasyfikacjach

Według Klasyfikacji zawodów i specjalno

ś

ci na potrzeby rynku pracy

(KZiS 2010):

611307 Ogrodnik – uprawa grzybów jadalnych

Grupa wielka 6 – Rolnicy, ogrodnicy, le

ś

nicy i rybacy (w Mi

ę

dzyna-

rodowej Klasyfikacji Standardów Edukacyjnych ISCED 2011 – poziom 3).

Grupa elementarna 6113 – ogrodnicy (w Mi

ę

dzynarodowym Stan-

dardzie Klasyfikacji Zawodów ISCO-08 odpowiada grupie 6113
Gardeners, horticultural and nursery growers).

Według Polskiej Klasyfikacji Działalno

ś

ci (PKD 2007):

Sekcja A. Rolnictwo, le

ś

nictwo, łowiectwo i rybactwo, Dział 01

uprawy rolne, chów i hodowla zwierz

ą

t, łowiectwo, wł

ą

czaj

ą

c dzia-

łalno

ść

usługow

ą

, Grupa 01.1 Uprawy rolne inne ni

ż

wieloletnie.

1.2. Notka metodologiczna i autorzy

Opis standardu kompetencji zawodowych wykonano na podstawie:
analizy

ź

ródeł (akty prawne, klasyfikacje krajowe, mi

ę

dzynarodowe)

oraz głównie wyników bada

ń

analitycznych na 18 stanowiskach pracy,

w 18 przedsi

ę

biorstwach (du

ż

e – 5,

ś

rednie – 3, małe – 6, mikro – 4

w tym produkcyjne – 18) przeprowadzonych w lipcu 2013 r.

Zespół Ekspercki:

•

Grzegorz Koc – Pieczarkarnia Bo

ż

ena Koc w Chodowie, Pa

ń

-

stwowa Wy

ż

sza Szkoła Zawodowa w Ciechanowie,

•

Marek Wakuła – Uprawa Pieczarek Głuchowski w Nowosielcach,

•

Janusz Kosi

ń

ski – Agarikos – Produkcja i Sprzeda

ż

Pieczarek

w Nowym Boryszewie,

•

Teresa Jaszczyk – Instytut Technologii Eksploatacji – PIB w Ra-

domiu.

Ewaluatorzy:

•

Marek Pieczara – Firma Handlowo-Usługowe Pieczara w War-

szawie,

•

Marek Rudzi

ń

ski – Zespół Szkół Agrotechnicznych i Gospodarki

Ż

ywno

ś

ciowej w Radomiu.

5

Recenzenci:

•

Artur Wojcieszuk – WOKAS S.A. w Łosicach,

•

Krzysztof G

ą

siorowski – Torbonus Sp. z o.o. Oddział w Piasecz-

nie,

Komisja Bran

ż

owa (zatwierdzaj

ą

ca):

•

Krystian Szudyga – Stowarzyszenie Bran

ż

y Grzybów Uprawnych

w Skierniewicach,

•

Jolanta Wi

ę

syk – Stowarzyszenie Naukowo-Techniczne In

ż

ynie-

rów i Techników Ogrodnictwa w Warszawie,

•

Zbigniew Obrocki – NSZZ „Solidarno

ść

” Rolników Indywidual-

nych w Warszawie.

Data zatwierdzenia:

•

07.10.2013 r.

6

2. Opis zawodu

2.1. Synteza zawodu

Ogrodnik – uprawa grzybów jadalnych – uprawia grzyby jadalne

w pomieszczeniach na ró

ż

nych podło

ż

ach.

2.2. Opis pracy i sposobu jej wykonywania,

obszary wyst

ę

powania zawodu

Ogrodnik – uprawa grzybów jadalnych jest zawodem o charakterze

produkcyjnym. Celem pracy jest uprawa grzybów jadalnych (pieczarek,
boczniaków, shiitake lub innych) na sprzeda

ż

na rynkach produktów

ś

wie

ż

ych i do przetwórstwa. Zadaniem ogrodnika – uprawa grzybów

jadalnych jest przygotowanie pomieszczenia do zało

ż

enia uprawy,

przyj

ę

cie i ocena dostarczonych przez producenta podło

ż

y i okrywy

stosowanych w uprawie grzybów, a nast

ę

pnie zało

ż

enie uprawy. Po za-

ło

ż

eniu uprawy ogrodnik wykonuje zabiegi piel

ę

gnacyjne zwi

ą

zane

z prawidłowym rozwojem grzybów jadalnych. Identyfikuje i zwalcza
choroby i szkodniki wyst

ę

puj

ą

ce w uprawie grzybów jadalnych. Pod-

czas całego okresu uprawowego monitoruje procesy technologiczne,
steruje mikroklimatem w pomieszczeniach uprawowych, nawadnia
uprawy. Prowadzi zbiór grzybów jadalnych, przechowuje je w chłod-
niach, a nast

ę

pnie przygotowuje do sprzeda

ż

y.

2.3.

Ś

rodowisko pracy (warunki pracy, maszyny

i narz

ę

dzia pracy, zagro

ż

enia, organizacja pracy)

Miejscem pracy ogrodnika – uprawa grzybów jadalnych s

ą

po-

mieszczenia przeznaczone do uprawy grzybów jadalnych, które podzie-
lone s

ą

na pomieszczenia do przygotowywania podło

ż

a i okrywy, po-

mieszczenia uprawowe oraz zaplecze chłodnicze, magazynowe, so-
cjalne. Na niektórych etapach uprawy wyst

ę

puj

ą

zagro

ż

enia dla zdro-

wia spowodowane uci

ąż

liwymi warunkami pracy, w

ś

ród których domi-

nuj

ą

: wysoka wilgotno

ść

, hałas, drgania, zapylenie, wysokie st

ęż

enie

dwutlenku w

ę

gla. Z tego wzgl

ę

du szczególnie wa

ż

ne jest planowanie

i organizowanie procesów technologicznych zgodnie z wymaganiami
sanitarno-higienicznymi, zasadami i przepisami bezpiecze

ń

stwa i higie-

ny pracy, ergonomii, ochrony przeciwpo

ż

arowej i ochrony

ś

rodowiska.

Praca przebiega w systemie dwu lub trzy zmianowym. Ogrodnik – upra-
wa grzybów jadalnych obsługuje narz

ę

dzia i urz

ą

dzenia przeznaczone

do nakładania podło

ż

a i ziemi okrywowej w pomieszczeniu uprawowym

7

(od taczki w małej pieczarkarni i drobnych narz

ę

dzi ogrodniczych po

skomplikowany kombajn do nakładania podło

ż

a i okrywy i agregaty

uprawowe w du

ż

ej), urz

ą

dzenia słu

żą

ce do regulowania klimatu w po-

mieszczeniu (wentylacja i klimatyzacja), urz

ą

dzenia chłodnicze i grzew-

cze, urz

ą

dzenia do wykonywania zabiegów ochrony upraw, urz

ą

dzenia

słu

żą

ce do wyrzucania zu

ż

ytego podło

ż

a, urz

ą

dzenia pakuj

ą

ce. Prac

ę

wykonuje samodzielnie (małe obiekty) lub w zespole, gdzie praca jego
jest nadzorowana (du

ż

e obiekty).

2.4. Wymagania psychofizyczne, zdrowotne,

w tym przeciwwskazania do wykonywania zawodu

Wykonywanie zawodu ogrodnik – uprawa grzybów jadalnych wy-

maga umiej

ę

tno

ś

ci oceny organoleptycznej surowców stosowanych do

zało

ż

enia uprawy oraz procesu produkcji, w zwi

ą

zku z tym, osoby pra-

cuj

ą

ce w tym zawodzie powinny by

ć

spostrzegawcze, mie

ć

: ostry

wzrok, rozró

ż

nia

ć

barwy, dobry w

ę

ch, sprawny zmysł dotyku. Bardzo

wa

ż

na jest zdolno

ść

koncentracji i podzielno

ść

uwagi podczas zbioru

grzybów jadalnych. Ogrodnik – uprawa grzybów jadalnych powinien
by

ć

dokładny i rzetelny. Podczas prowadzenia uprawy i zbioru grzybów

jadalnych powinien dba

ć

o czysto

ść

i porz

ą

dek ze wzgl

ę

du na prze-

strzeganie higieny. Specyfika zawodu wymaga tak

ż

e uzdolnie

ń

tech-

nicznych oraz umiej

ę

tno

ś

ci pracy w zespole.

2.5. Wykształcenie i uprawnienia niezb

ę

dne do podj

ę

cia

pracy w zawodzie

Ogrodnik – uprawa grzybów jadalnych powinien posiada

ć

wykształ-

cenie zasadnicze zawodowe ogrodnicze lub rolnicze. Kompetencje
i kwalifikacje niezb

ę

dne do podj

ę

cia pracy w zawodzie mo

ż

na uzyska

ć

poprzez szkolenie praktyczne (przyuczenie) na stanowisku pracy lub
zdobywanie do

ś

wiadczenia w trakcie pracy w przedsi

ę

biorstwie zajmu-

j

ą

cym si

ę

upraw

ą

grzybów jadalnych oraz uczestniczenie w specjali-

stycznych szkoleniach organizowanych przez stowarzyszenia bran

ż

o-

we i inne instytucje szkoleniowe. Wskazane jest posiadanie prawa jaz-
dy kategorii B.

8

2.6. Mo

ż

liwo

ś

ci rozwoju zawodowego, potwierdzania/

/walidacji kompetencji

Pracodawcy ch

ę

tnie zatrudniaj

ą

do pracy w zawodzie absolwentów

szkół ogrodniczych i rolniczych. Kandydat do pracy w zawodzie zazwy-
czaj jest zatrudniany jako pomocnik ogrodnika – uprawa grzybów jadal-
nych. Po zdobyciu do

ś

wiadczenia zawodowego mo

ż

e awansowa

ć

na

wy

ż

sze stanowiska np. technologa uprawy grzybów jadalnych. Po uzy-

skaniu wykształcenia

ś

redniego i zdaniu egzaminu maturalnego mo

ż

e

kontynuowa

ć

kształcenie na studiach wy

ż

szych pierwszego stopnia na

kierunku ogrodnictwo, a nast

ę

pnie na studiach podyplomowych w za-

kresie technologii produkcji grzybów jadalnych lub ekonomiki i organi-
zacji produkcji grzybów jadalnych.

2.7. Zadania zawodowe

Z1. Organizowanie własnego stanowiska pracy zgodnie z zasadami

BHP, ochrony ppo

ż

., ergonomii i ochrony

ś

rodowiska w zakładzie

zajmuj

ą

cym si

ę

upraw

ą

grzybów jadalnych (niezb

ę

dne kompe-

tencje: Kz1, Kz2 KzS).

Z2. Przygotowywanie pomieszcze

ń

do uprawy grzybów jadalnych

(niezb

ę

dne kompetencje: Kz1, KzS).

Z3. Ocenianie surowców (podło

ż

e, słoma, okrywy, woda, materiał

siewny i inne)

u

ż

ywanych w uprawie grzybów jadalnych (nie-

zb

ę

dne kompetencje: Kz1, KzS).

Z4. Zakładanie uprawy grzybów jadalnych (niezb

ę

dne kompetencje:

Kz1, KzS).

Z5. Piel

ę

gnowanie uprawy grzybów jadalnych (niezb

ę

dne kompeten-

cje: Kz1, KzS).

Z6. Przestrzeganie higieny w obiektach uprawowych grzybów jadal-

nych (niezb

ę

dne kompetencje: KZ1, Kz2, KzS).

Z7. Identyfikowanie i zwalczanie chorób i szkodników wyst

ę

puj

ą

cych

w uprawie grzybów jadalnych (niezb

ę

dne kompetencje: Kz1,

KzS).

Z8. Zbieranie grzybów jadalnych (niezb

ę

dne kompetencje: Kz2,

KzS).

Z9. Sortowanie i pakowanie grzybów jadalnych, przygotowywanie do

sprzeda

ż

y (niezb

ę

dne kompetencje: Kz2, KzS).

Z10. Przechowywanie zebranych grzybów jadalnych do czasu ich

zbytu (niezb

ę

dne kompetencje: Kz2, KzS).

Z11. Likwidowanie uprawy grzybów jadalnych (niezb

ę

dne kompeten-

cje: Kz1, KzS).

9

2.8. Wykaz kompetencji zawodowych

Kz1 – Prowadzenie uprawy grzybów jadalnych (potrzebne do wykony-

wania zada

ń

: Z1, Z2, Z3, Z4, Z5, Z6, Z7, Z11).

Kz2 – Zbieranie grzybów jadalnych i przygotowywanie do sprzeda

ż

y

(potrzebne do wykonywania zada

ń

: Z1, Z6, Z8, Z9, Z10).

KzS – Kompetencje społeczne (potrzebne do wykonywania zada

ń

:

Z1÷ Z11).

2.9. Relacje mi

ę

dzy kompetencjami zawodowymi

a poziomem kwalifikacji w ERK/PRK

Kompetencje zawodowe potrzebne do wykonywania zada

ń

w za-

wodzie sugeruje si

ę

wykorzysta

ć

do opisu kwalifikacji na poziomie 3

wła

ś

ciwym dla wykształcenia zasadniczego zawodowego w Europej-

skiej i Polskiej Ramie Kwalifikacji. Poziom ten jest uzasadniony miej-
scem usytuowania zawodu w Klasyfikacji zawodów i specjalno

ś

ci (gru-

pa wielka 6 i jej odpowiednik w ISCED 2011).

Osoba wykonuj

ą

ca zawód ogrodnika – uprawa grzybów jadalnych:

1) w zakresie wiedzy: zna podstawowe fakty, zasady, procesy i poj

ę

cia

ogólne, zna i rozumie podstawowe fakty, poj

ę

cia i zale

ż

no

ś

ci w za-

wodzie ogrodnika – uprawa grzybów jadalnych oraz w szerszym za-
kresie elementarne uwarunkowania prowadzonej działalno

ś

ci

w bran

ż

y ogrodniczej;

2) w zakresie umiej

ę

tno

ś

ci: ma umiej

ę

tno

ś

ci wymagane do realizacji

niezbyt prostych zada

ń

i rozwi

ą

zywania prostych, typowych proble-

mów w zawodzie ogrodnika – uprawa grzybów jadalnych poprzez
wybieranie podstawowych metod, narz

ę

dzi, materiałów i informacji

podczas uprawiania i przechowywania grzybów jadalnych potrafi
wykonywa

ć

zadania według ogólnej instrukcji, w cz

ęś

ciowo zmien-

nych warunkach; umie odbiera

ć

i formułowa

ć

niezbyt zło

ż

one wy-

powiedzi, tak

ż

e bardzo proste wypowiedzi w j

ę

zyku obcym.

10

3. Opis kompetencji zawodowych

Opis kompetencji dotyczy tylko kompetencji zawodowych zdefinio-

wanych w badaniach na stanowiskach pracy.

Wykonanie zada

ń

zawodowych Z1, Z2, Z3, Z4, Z5, Z6, Z7, Z11 wy-

maga posiadania kompetencji zawodowej Kz1.

3.1. Prowadzenie uprawy grzybów jadalnych Kz1

Wiedza – zna i rozumie podsta-
wowe fakty, zasady, procesy,
poj

ę

cia ogólne i zale

ż

no

ś

ci zwi

ą

-

zane z prowadzeniem uprawy
grzybów jadalnych, w szczególno-

ś

ci zna:

−

zasady i przepisy BHP, ochro-
ny ppo

ż

., ergonomii, ochrony

ś

rodowiska w zakresie prowa-

dzenia uprawy grzybów jadal-
nych;

−

ś

rodki myj

ą

ce i dezynfekuj

ą

ce

wykorzystywane w pomiesz-
czeniach do uprawy grzybów
jadalnych;

−

maszyny i urz

ą

dzenia do mycia

i dezynfekcji pomieszcze

ń

do

uprawy grzybów jadalnych;

−

proces technologiczny uprawy
grzybów jadalnych;

−

przyrz

ą

dy pomiarowe do oceny

parametrów podło

ż

a i okrywy

do uprawy grzybów jadalnych;

−

urz

ą

dzenia stosowane przy

zakładaniu uprawy grzybów ja-
dalnych;

−

zasady higieny podczas zakła-
dania i prowadzenia uprawy
grzybów jadalnych;

−

zasady prowadzenia dokumen-
tacji dla potrzeb uprawy grzy-
bów jadalnych;

Umiej

ę

tno

ś

ci – wykonuje niezbyt

proste zadania zwi

ą

zane ze pro-

wadzeniem uprawy grzybów ja-
dalnych, według okre

ś

lonej in-

strukcji, w cz

ęś

ciowo zmiennych

warunkach, w szczególno

ś

ci po-

trafi:

−

przestrzega

ć

zasad i przepi-

sów BHP, ochrony ppo

ż

., er-

gonomii, ochrony

ś

rodowiska

w zakresie prowadzenia upra-
wy grzybów jadalnych;

−

dobiera

ć

ś

rodki, my

ć

r

ę

cznie

i dezynfekowa

ć

pomieszczenia

do uprawy grzybów jadalnych;

−

obsługiwa

ć

maszyny i urz

ą

dze-

nia do mycia i dezynfekcji po-
mieszcze

ń

do uprawy grzybów

jadalnych;

−

ocenia

ć

organoleptycznie i za

pomoc

ą

przyrz

ą

dów parametry

podło

ż

a i okrywy do uprawy

grzybów jadalnych;

−

ocenia

ć

stopie

ń

przerostu pod-

ło

ż

a przez grzybni

ę

;

−

obsługiwa

ć

urz

ą

dzenia pod-

czas zakładania uprawy grzy-
bów jadalnych;

−

zakłada

ć

i piel

ę

gnowa

ć

upraw

ę

grzybów jadalnych z zachowa-
niem higieny;

−

kontrolowa

ć

stan materiałów

11

−

specjalistyczne programy kom-
puterowe wspomagaj

ą

ce pro-

cesy technologiczne uprawy
grzybów jadalnych;

−

zasady obsługi klimatyzatorów
stosowanych w pomieszcze-
niach do uprawy grzybów ja-
dalnych;

−

sposoby nawadniania uprawy
grzybów jadalnych;

−

choroby i szkodniki wyst

ę

puj

ą

-

ce w uprawie grzybów jadal-
nych;

−

metody i

ś

rodki ochrony przed

chorobami

i

szkodnikami

w uprawie grzybów jadalnych;

−

sposoby likwidacji uprawy;

−

sposoby

zagospodarowania

zu

ż

ytego podło

ż

a po zlikwido-

waniu uprawy.

i urz

ą

dze

ń

do zabezpieczenia

higieny w pomieszczeniach
uprawy grzybów jadalnych;

−

prowadzi

ć

dokumentacj

ę

upra-

wy grzybów jadalnych;

−

posługiwa

ć

si

ę

specjalistycz-

nym programem komputero-
wym wspomagaj

ą

cym procesy

technologiczne uprawy grzy-
bów jadalnych;

−

kontrolowa

ć

mikroklimat w po-

mieszczeniach uprawy grzy-
bów jadalnych z uwzgl

ę

dnie-

niem etapów uprawy;

−

nawadnia

ć

upraw

ę

grzybów

jadalnych;

−

Identyfikowa

ć

choroby i szkod-

niki wyst

ę

puj

ą

ce w uprawie

grzybów jadalnych;

−

stosowa

ć

ś

rodki ochrony przed

chorobami

i

szkodnikami

w uprawie grzybów jadalnych;

−

dezynfekowa

ć

metod

ą

ter-

miczn

ą

likwidowan

ą

upraw

ę

;

−

usuwa

ć

podło

ż

e z pomiesz-

czenia uprawowego.

Wykonanie zada

ń

zawodowych Z1, Z6, Z8, Z9, Z10, Z11 wymaga

posiadania kompetencji zawodowej Kz2.

3.2. Zbieranie grzybów jadalnych

i przygotowanie do sprzeda

ż

y Kz2

Wiedza – zna i rozumie podsta-
wowe fakty, zasady, procesy,
poj

ę

cia ogólne i zale

ż

no

ś

ci zwi

ą

-

zane ze zbieraniem grzybów ja-
dalnych i przygotowaniem do
sprzeda

ż

y, w szczególno

ś

ci zna:

−

zasady i przepisy BHP, ochro-
ny ppo

ż

., ergonomii, ochrony

ś

rodowiska

przy

zbieraniu

Umiej

ę

tno

ś

ci – wykonuje niezbyt

proste zadania zwi

ą

zane ze zbie-

raniem grzybów jadalnych i przygo-
towaniem do sprzeda

ż

y według

okre

ś

lonej instrukcji, w cz

ęś

ciowo

zmiennych warunkach, w szcze-
gólno

ś

ci potrafi:

−

przestrzega

ć

zasad i przepi-

sów BHP, ochrony ppo

ż

., er-

12

i przygotowaniu do sprzeda

ż

y

grzybów jadalnych;

−

zasady zbioru i klasyfikacji
grzybów jadalnych;

−

zasady higieny podczas zbioru
grzybów jadalnych;

−

sposoby pakowania i składo-
wania grzybów jadalnych w za-
le

ż

no

ś

ci od przeznaczenia;

−

zasady znakowania opakowa

ń

z grzybami jadalnymi przezna-
czonymi do sprzeda

ż

y;

−

urz

ą

dzenia chłodnicze do za-

pewnienia odpowiedniej jako-

ś

ci grzybów jadalnych do cza-

su ich sprzeda

ż

y.

gonomii, ochrony

ś

rodowiska

przy zbieraniu i przygotowaniu
do sprzeda

ż

y grzybów jadal-

nych;

−

podejmowa

ć

decyzj

ę

o rozpo-

cz

ę

ciu zbioru grzybów jadal-

nych;

−

zbiera

ć

grzyby jadalne z za-

chowaniem zasad higieny;

−

klasyfikowa

ć

zebrane grzyby

jadalne ze wzgl

ę

du na wiel-

ko

ść

i jako

ść

;

−

pakowa

ć

grzyby

jadalne

z uwzgl

ę

dnieniem wymaga

ń

od-

biorców;

−

znakowa

ć

partie przechowy-

wanych grzybów jadalnych;

−

składowa

ć

w

urz

ą

dzeniach

chłodniczych grzyby jadalne;

−

obsługiwa

ć

urz

ą

dzenia chłod-

nicze do zapewnienia odpo-
wiedniej jako

ś

ci grzybów jadal-

nych do czasu ich sprzeda

ż

y;

−

przygotowywa

ć

spakowane

grzyby jadalne do transportu
do odbiorców.

Wykonanie wszystkich zidentyfikowanych w standardzie zada

ń

zawodowych wymaga posiadania kompetencji społecznych KzS.

3.3. Kompetencje społeczne KzS:

−

ponosi odpowiedzialno

ść

za upraw

ę

i piel

ę

gnacj

ę

grzybów jadal-

nych, przechowywanie i przygotowanie do sprzeda

ż

y,

−

dostosowuje zachowanie do zmian zachodz

ą

cych w

ś

rodowisku

pracy podczas uprawy grzybów jadalnych,

−

pracuje cz

ęś

ciowo samodzielnie i podejmuje współprac

ę

w zorgani-

zowanych warunkach pracy zakładu zajmuj

ą

cego si

ę

upraw

ą

grzy-

bów jadalnych,

−

ocenia wpływ swoich działa

ń

realizowanych w ramach współpracy

zespołowej na terenie zakładu zajmuj

ą

cego si

ę

upraw

ą

grzybów ja-

dalnych i ponosi odpowiedzialno

ść

za ich skutki.

13

4. Profil kompetencji kluczowych

Ocen

ę

wa

ż

no

ś

ci kompetencji kluczowych dla zawodu ogrodnika –

uprawa grzybów jadalnych przedstawia rys. 1.

Wykaz kompetencji kluczowych opracowano na podstawie wykazu

stosowanego w Mi

ę

dzynarodowym Badaniu Kompetencji Osób Doro-

słych − projekt PIAAC (OECD).

1

2

3

4

5

Umiejętność obsługi komputera i wykorzystania Internetu

Umiejętności matematyczne

Umiejętność czytania ze zrozumieniem i pisania

Sprawność motoryczna

Planowanie i organizowanie pracy

Wywieranie wpływu/przywództwo

Komunikacja ustna

Współpraca w zespole

Rozwiązywanie problemów

Serie1

Zbędne

Mało ważne

Ważne

Istotne

Bardzo ważne

Rys. 1. Profil kompetencji kluczowych dla zawodu 611307 Ogrodnik – uprawa

grzybów jadalnych

14

5. Słownik

Zawód

−

zbiór zada

ń

(zespół czynno

ś

ci) wyodr

ę

bnionych w wyniku społecz-

nego podziału pracy, wykonywanych stale lub z niewielkimi zmianami
przez poszczególne osoby i wymagaj

ą

cych odpowiednich kwalifikacji

i kompetencji (wiedzy, umiej

ę

tno

ś

ci oraz kompetencji społecznych)

zdobytych w wyniku kształcenia lub praktyki. Wykonywanie zawodu
stanowi

ź

ródło dochodów.

Specjalno

ść

−

jest wynikiem podziału pracy w ramach zawodu, zawiera cz

ęść

czynno

ś

ci o podobnym charakterze (zwi

ą

zanych z wykonywan

ą

funkcj

ą

lub przedmiotem pracy) wymagaj

ą

cych pogł

ę

bionej lub do-

datkowej wiedzy i umiej

ę

tno

ś

ci zdobytych w wyniku dodatkowego

szkolenia lub praktyki.

Zadanie
zawodowe

−

logiczny wycinek lub etap pracy w ramach zawodu o wyra

ź

nie okre-

ś

lonym pocz

ą

tku i ko

ń

cu, wyodr

ę

bniony ze wzgl

ę

du na rodzaj lub

sposób wykonywania czynno

ś

ci zawodowych powi

ą

zanych jednym

celem, ko

ń

cz

ą

cy si

ę

produktem, usług

ą

lub decyzj

ą

.

Kompetencje
zawodowe

−

wszystko to, co pracownik wie, rozumie i potrafi wykona

ć

, odpowied-

nio do sytuacji w miejscu pracy. Opisywane s

ą

trzema zbiorami: wie-

dzy, umiej

ę

tno

ś

ci oraz kompetencji społecznych.

Wiedza

−

zbiór opisów faktów, zasad, teorii i praktyk przyswojonych w procesie

uczenia si

ę

, odnosz

ą

cych si

ę

do dziedziny uczenia si

ę

lub działalno-

ś

ci zawodowej.

Umiej

ę

tno

ś

ci

−

zdolno

ść

wykonywania zada

ń

i rozwi

ą

zywania problemów wła

ś

ci-

wych dla dziedziny uczenia si

ę

lub działalno

ś

ci zawodowej.

Kompetencje
społeczne

−

zdolno

ść

autonomicznego i odpowiedzialnego uczestniczenia w

ż

yciu

zawodowym i społecznym oraz kształtowania własnego rozwoju,
z uwzgl

ę

dnieniem kontekstu etycznego.

Kompetencje
kluczowe

−

wiedza, umiej

ę

tno

ś

ci i postawy odpowiednie do sytuacji, niezb

ę

dne

do samorealizacji i rozwoju osobistego, bycia aktywnym obywatelem,
integracji społecznej i zatrudnienia.

Standard
kompetencji
zawodowych

−

norma opisuj

ą

ca kompetencje zawodowe konieczne do wykonywania

zada

ń

zawodowych wchodz

ą

cych w skład zawodu, akceptowana

przez przedstawicieli organizacji zawodowych i bran

ż

owych, praco-

dawców, pracobiorców i innych kluczowych partnerów społecznych.

Kwalifikacja

−

zestaw efektów uczenia si

ę

(zasób wiedzy, umiej

ę

tno

ś

ci oraz kompe-

tencji społecznych), których osi

ą

gni

ę

cie zostało formalnie potwier-

dzone przez uprawnion

ą

instytucj

ę

.

Europejska
Rama
Kwalifikacji

−

przyj

ę

ta w Unii Europejskiej struktura i opis poziomów kwalifikacji,

umo

ż

liwiaj

ą

cy porównywanie kwalifikacji uzyskiwanych w ró

ż

nych

krajach. W Europejskiej Ramie Kwalifikacji wyró

ż

niono 8 poziomów

kwalifikacji opisywanych za pomoc

ą

efektów uczenia si

ę

; stanowi

ą

one układ odniesienia krajowych ram kwalifikacji.

Polska Rama
Kwalifikacji

−

opis hierarchii poziomów kwalifikacji wpisywanych do zintegrowane-

go rejestru kwalifikacji w Polsce.

Krajowy
System
Kwalifikacji

−

ogół rozwi

ą

za

ń

słu

żą

cych ustanawianiu i nadawaniu kwalifikacji

(potwierdzaniu efektów uczenia si

ę

) oraz zapewnianiu ich jako

ś

ci.