Kaczka babuni

1 kaczka około 3 kg
10 dag słoniny pokrojonej w cienkie plastry
2 łyżki masła
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka utłuczonego jałowca
4 łyżki śliwowicy
15 dag śliwek
Nadzienie :
25 dag szynki
15 dag kurzej wątróbki
10 dag migdałów
3 łyżki rodzynek
2 kajzerki
1 szklanka mleka
3 jajka
cukier
gałka muszkatałowa
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Kaczkę umyć, osuszyć, natrzeć solą, majerankiem i jałowcem.
Przygotować nadzienie : bułki zalać mlekiem, odcisnąć po 15 minutach.
Szynkę, wątróbkę, bułkę oraz migdały zemleć, dodać rodzynki, żółtka, szczyptę cukru i
gałki muszkatałowej, przyprawić solą i pieprzem.
Kaczkę nadziać, zszyć, ułożyć w brytfannie, obłożyć paseczkami słoniny, podłożyć masło
i piec około 2 godziny w piekarniku nagrzanym do 180 ºC, często podlewając wodą, a
później sosem.
Na 15 minut przed końcem pieczenia włożyć śliwki, po 10 minutach polać śliwowicą.
Podawać z borówkami lub konfiturą z żurawin.