Świąteczny tort czekoladowy

środa, 15 grudnia 2010 01:20

Tort jest mocno czekoladowy, nie za słodki, z delikatną nutą marcepana i rumu. Marcepanowe

ciasto jest cięższe niż tradycyjny biszkopt (z czego bardzo cieszył się mój mąż, który nie

przepada za biszkoptami

). Smak marcepana nie jest dominujący. Nadaje delikatny, świąteczny posmak. Ciasto

nasączone jest rumem. Krem zrobiony jest z czekoladowej bitej śmietany. Dla wzbogacenia

smaku, jak również wyglądu, dodałam na spód tortu cieniutkie jasne ciasto kruche

posmarowane dżemem morelowym. Świetnie pasuje do reszty ciasta. Gorąco polecam.

Składniki:

Ciasto kruche:

- 90g mąki pszennej

- 30g cukru pudru

- 1 żółtko

- 60g masła

1 / 6

Świąteczny tort czekoladowy

środa, 15 grudnia 2010 01:20

Ciasto marcepanowe:

- 200g masy marcepanowej

- 6 jajek

- 180g mąki pszennej

- 50g mąki ziemniaczanej

- 40g kakao

- 150g masła

- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

- 50g cukru

- szczypta soli

Bita śmietana:

- 500g płynnej słodkiej śmietany 30- 36%

- 200g gorzkiej czekolady

Poncz:

- 50ml rumu

- 100ml wody

- 1 łyżeczka cukru

Dodatkowo:

- ok. 170g dżemu morelowego (brzoskwiniowego)

- czekolada do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Przygotować bitą śmietanę. Czekoladę połamać na małe kawałki. Podgrzać śmietanę, ale

nie gotować. Dodać czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Pozostawić do ostygnięcia. Kolejno

wstawić na noc do lodówki. (Śmietana musi być dobrze schłodzona. Musi być co najmniej 3

2 / 6

Świąteczny tort czekoladowy

środa, 15 grudnia 2010 01:20

godz. w lodówce, a najlepiej całą noc.)

2. Przygotować ciasto kruche. Mąkę, cukier puder, żółtko i masło zagnieść na jednolitą

masę. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki, na co najmniej 30min.

3. Ciasto wykleić w tortownicy o średnicy 26cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto

nakłuć widelcem. Piec w nagrzanym piekarniku około 15 min. w temperaturze 180°C.

4. Przygotować ciasto marcepanowe.

5. Masło roztopić. Ostudzić.

6. Oddzielić żółtka od białek. Marcepan pokroić drobno. Marcepan i żółtka utrzeć mikserem.

Dalej miksując dodać roztopione masło.

7. Osobno ubić białka ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać stopniowo cukier.

8. Osobno wymieszać mąkę, mąkę ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Dodawać

na przemian z białkami do masy marcepanowej, delikatnie mieszając.

9. Ciasto wyłożyć do tortownicy o średnicy 26cm, wysmarowanej margaryną i posypanej

mąką. Piec w nagrzanym piekarniku około 25min. w temperaturze 180°C. (Ciasto sprawdzić

patyczkiem. Patyczek ma być suchy.) Pozostawić do ostygnięcia. Ciasto przeciąć na pół tak,

aby powstały 2 krążki.

10. Przygotować poncz. Lekko ciepłą wodę wymieszać z rumem i cukrem.

11. Schłodzoną śmietanę czekoladową ubić na sztywno.

12. Na paterze ułożyć ciasto kruche i posmarować je dżemem. Kolejno nałożyć pierwszy

krążek czekoladowy. Nasączyć go połową ponczu i nałożyć połowę bitej śmietany. Przykryć

drugim krążkiem. Krążek nasączyć resztą ponczu. Górę i brzegi tortu posmarować resztą

śmietany.

13. Udekorować dowolnie. Można, tak jak u mnie, roztopić czekoladę w kąpieli wodnej i

namalować świąteczne motywy.

Smacznego

.

Czas przygotowania:

około 1 godz.

Czas pieczenia:

około 40 min.

3 / 6

Świąteczny tort czekoladowy

środa, 15 grudnia 2010 01:20

Czas oczekiwania:

ca. 13 godz.

Liczba porcji:

około 16

Trudność:

średnie

Koszt:

średni

4 / 6

Świąteczny tort czekoladowy

środa, 15 grudnia 2010 01:20

5 / 6

Świąteczny tort czekoladowy

środa, 15 grudnia 2010 01:20

6 / 6